a veszélyes ételallergiáktól a vallási ünnepek böjtjéig mindenféle étkezési korlátozással rendelkező éhes vendégek vannak.
az Ön étterme felkészült a következő évre? Készítse elő éttermét, hogy foglalkozzon a leggyakoribb étrendi korlátozásokkal és az éttermi iparági trendekkel.
élelmiszer-trendek az étrendi korlátozásokkal rendelkező emberek körében: éhes, de szabályozott.
Elmúltak azok a középkori idők, amikor a királyok és a királynők váraikban ültek, és marhahúst és egy serleg mézsört ettek. Az étkezés komplex, és szerencsére higiénikusabb élmény lett. A komplexitás az egyre változatosabb fogyasztói bázisból származik.
függetlenül a különbségektől, a vendégeidnek egy közös vonása van: jöttek enni, és úgy kell érezniük magukat, mint a jogdíj (tartsa a mézsört).
a legerősebb éttermi menük bárki számára szolgálhatnak, akik allergiásak, vallási ünnepeket tartanak, vagy olyan emberek, akik az életmódot választották, hogy húsmentes életet éljenek. A szigorú étrenddel rendelkező ügyfelek befogadása nem mindig a legegyszerűbb út, de ha éttermi menüötleteket keres, kezdje itt.
allergia
közel 15 millió amerikainak van egy vagy több ételallergiája, így mondanom sem kell, hogy valaki ételallergiával fog jönni az éttermébe. Az allergia az egyik legnagyobb kihívást jelentő étrendi korlátozás a szakácsok számára. Az ételallergiák kezelése során azonban a legjobb bűncselekmény a jó védekezés, és az étterem személyzetének rendelkeznie kell egy protokollal az allergia alapú kérések kezelésére.
Az éttermek két lehetőség közül választhatnak ezekre a kérésekre: befogadni vagy nem befogadni. Az éttermi konyhák mozgalmas és forgalmas helyek, így sok tulajdonos és szakács nem érzi úgy, hogy biztonságosan el tudja fogadni a kéréseket, vagy úgy érzi, hogy a módosítások csökkentik az étel szentségét. Azonban egyre több étterem fogadja el az élelmiszer-allergia igényeinek kielégítésének kihívását.
vallási ünnepek
sok más étrendi korlátozást önállóan szabnak ki azok az egyének, akik úgy döntöttek, hogy tartózkodnak bizonyos ételektől. Az egyik fő ok, amiért az emberek úgy döntenek, hogy korlátozzák étrendjüket, az az, hogy vallási tanokat követnek, amelyek ösztönzik a böjtöt a vallási ünnepek alatt.
Elgondolkozott már azon, hogy a falafel srác miért nem tesz szalonnát a csomagolására? Ez nem Halal, vagy törvényes, az iszlámban. Hogy utasíthatna vissza a barátja egy tál tésztát húsvétkor? Az a tészta nem kóser. És miért van a melletted lévő fülkében lévő nőnek mindig tonhalolvadása pénteken a nagyböjt alatt? A hús ebben az időben nem-nem a katolikusok számára.
étterme lendületet kaphat, ha tudja, mikor esnek a nagyobb vallási ünnepek. Például a Frutti di Mare biztosan eladja pénteken a nagyböjt alatt, ezért győződjön meg róla, hogy kagylót és tintahalat készít.
húsmentes trendek
a vendéglők folyamatosan változnak, hogy lépést tartsanak a legforróbb éttermi trendekkel. A nyers süti tészta és az élelmiszer-teherautó evése még soha nem volt ilyen népszerű! De az egyik élelmiszer-trend, amely itt maradhat, a hús nélküli étrend. A vegetáriánus, a Pescatarian és a vegán vásárlók elfogadják a hús nélküli életmódot, ami azt jelenti, hogy a vendéglők ugyanezt teszik.
alsó sor: egy jól lekerekített éttermi menünek van néhány hús nélküli lehetősége, bármi is legyen. Sok étterem azonban bővíti húsmentes lehetőségeit, és kreatívvá válik vele. Az igazi kihívás olyan ízletes ételek készítése, amelyek kielégítik azoknak az ügyfeleknek az igényeit, akik nem esznek állati terméket (pl. vegánok).