a cél ennek a cikknek, hogy az alapokat, hogyan kell átalakítani fok Plato fajsúly. Miért akarnád? Sok sörfőző Platón fokot használ a sörcukor százalékos kivonatának leírására, és sok recept megadja az eredeti gravitációt és a végső gravitációt Platón fokban. Tehát, ha ezeket a recepteket szeretné használni, akkor át kell alakítania az egységeket, Platónt SG-re, SG-t pedig Platónra.
történelem
sörfőzők az 1800-as években Csehországban és Németországban, azt akarta, hogy dolgozzon ki egy módszert mennyiségének mérésére fermentables (azaz. cukor) a sörükben. Ahelyett, hogy csak ellenőriznék a fajsúlyt, amely a sör teljes sűrűségét mérte, a sűrűséget a sörükben lévő cukor vagy erjeszthető anyagok mennyiségével akarták korrelálni.
tehát gondosan elkészítették a cukor (ebben az esetben szacharóz, mert ez adná a legnagyobb súlyt vízegységenként) és a víz oldatait, majd lemérték ennek a szacharózoldatnak az ismert térfogatát, hogy meghatározzák azok sűrűségét (tömegszázalékos szacharózkivonatban vagy Platón/Ballingban). Más szavakkal, ha azt mondjuk, hogy a sörce 15 fok Platón (vagy Balling), azt jelentené, hogy ha a sörlé fermentálhatósága 100% szacharóz lenne, akkor a teljes tömeg 15% – át tenné ki.
bár tudjuk, hogy a sörcukor nem 100% – os szacharózból áll, ez nem igazán számít, mert csak azt akartuk, hogy mérjük a teljes erjeszthetőséget, amely időről időre következetes számot adna.
csakúgy, mint a sörlé fajsúlyát a víz fajsúlyához hasonlítjuk, a víz csak egy tetszőleges változó, amely mindig ugyanazokat az értékeket adja nekünk minden alkalommal, amikor mérünk vele szemben (természetesen a hőmérséklethez igazítva). Mivel a hidrométert a Plato-fok és a fajsúly mérésére használjuk, mindkét mérés hőmérsékletváltozására korrekciós tényezőt kell alkalmazni.
az erjeszthető anyagok mérésének eredeti ötletét Karl Balling mutatta be 1843-ban, de a német Fritz Plato továbbfejlesztette. Mindkettő olyan közel van, hogy azonosnak tekinthetjük őket.
bár a Plato-fokot a szacharózoldatok súlyának tényleges mérésével származtatták, mások olyan képletekkel álltak elő, amelyek közelítik a Plato-fok viszonyát a fajsúlyhoz 60 F fokon (15,5 C fok).
Platón a fajsúly képletek
a képletek a következők:
fok P = SG pont/4 (1.050 jelentése “50 pont”).
pontosabb képlet:
fok P = 259-(259/SG)& SG=259/(259-fok P).
vannak bonyolultabb képletek, ha meg akarja tanulni őket a Platón fajsúlyúvá alakításához. Ha érdekel, olvassa el Martin P. Manning Brewing Techniques 1993.szeptember/október című cikkét a Brewing Techniques-ben. De a homebrewers többsége számára ezek a képletek biztosítják a szükséges pontosságot.
dolgozzunk át néhány példát a Plato-fok fajsúlyra történő átalakítására: egy recept, amely az eredeti kivonatot 15 Plato-fokként adja meg, eredeti gravitációja OG lenne= 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
a látszólagos kivonat (a látszólagos kivonat a sör végső gravitációja, Plato fokra konvertálva) 3,4 Plato fok, tehát az FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
gyors és piszkos hüvelykujjszabály: az SG 4-szerese a Platón foknak, tehát 15 fok Platón x 4 = 60 gravitációs pont (61 ponthoz képest) és 3,4 fok Platón x 4 = 13,6 pont a 13,3 ponthoz képest. A legtöbbünk számára elég közel van, és sokkal könnyebb megjegyezni.
az ultrapontos sörfőzők számára a Morebeernek van egy nagyon klassz hangszere, az Anton Paar EasyDens néven. Ez egy precíziós gravitációs / sűrűségvizsgáló egység, amely pontosan képes leolvasni a gravitációt egy apró 2 ml-es mintával a főzési folyamat bármely pontján. Ezt nézd.
- kézi digitális sűrűség -, alkohol-és kivonatmérő
- egyszerű, gyors és megbízható eredmények azonnal elküldve az okostelefonjára
- ideális sör, bor és szeszes italok megfigyelésére termelés
Ez a cikk a Brewing Techniques magazinban megjelent cikkből készült, amelyet Martin p írt. Manning és újraközölt Brewing Techniques ‘ szeptember / október 1993
hogy a fajsúly Brix oldal, kattintson ide
Ha többet szeretne megtudni csillapítás, kattintson ide.
menj vissza az összes Gabonafőzéshez
menj vissza a sörfőzési információkhoz
menj vissza a sörfőzési információkhoz
ha hasznosnak találja ezt az oldalt, kérjük, linkeljen hozzánk!