tojás allergia különösen érinti a gyermekek. Az allergiásoknak nemcsak a sült vagy rántottát, hanem sok más ételt is el kell kerülniük. Itt van, ahol az allergiás embereknek óvatosnak kell lenniük.
a tojásallergiában szenvedőknek általában kerülniük kell a tojásokat bármilyen formában. Ez gyakran kihívást jelent, mivel a tojásokat különféle ételekben lehet felhasználni. Ezek nem csak a palacsinta, a tiramisu vagy a tojáslikőr összetevői, hanem sok olyan élelmiszerben is megtalálhatók, ahol nem feltétlenül várható el, hogy megtalálják őket. Technológiai jellemzőik miatt a tojás az élelmiszeriparban népszerű adalékanyag, amelyet különféle feldolgozott élelmiszerekben használnak. Például kötőanyagként szolgálnak a tésztákban és emulgeálószerként a mártásokban és öntetekben. Puhaságot adnak a kekszekhez és a habcsókhoz, a karotinoidok pedig finom sárga színt adnak. A tojásfehérje felhasználható a bor finomítására, a tyúktojásból származó lizozim (E 1105) antimikrobiális hatása miatt tartósítószerként szolgál.
az alábbi táblázat áttekintést nyújt azokról az élelmiszerekről, amelyek rejtett allergénként tojást tartalmazhatnak: