a dátumok a gyümölcsök világának egyik legfinomabb édessége. Olyan sokféle dátumfajta létezik, amelyek megnehezítik a választást. Ezenkívül mind friss, mind szárított formában értékesítik őket. Gondolkodott már azon, hogy mi a különbség a két Dátumforma között?
csoda nem több! Ebben a cikkben megtudhatja ezt a különbséget.
többet megtudhat a dátumokról és azok történetéről a többi blogbejegyzésünkben mindent a dátumokról: Mik azok a dátumok és milyen ízűek?, A dátumok története és a dátumok egészségügyi előnyei, különböző típusú dátumok, Hogyan válasszuk ki a tökéletes dátumot (gyümölcs).
A dátumok négy fejlődési szakaszon mennek keresztül:
-
Chimri vagy Kimri szakasz
idő: a beporzás utáni első 17 hét
szín és íz: zöld, kemény, keserű
tartalom: 80% nedvesség, 50% cukor (glükóz és fruktóz)
a Medjool fajtát a Kimri szakaszban szüretelik körülbelül 9-12 hetek. A nyers gyümölcs 60-70% – át leveszik. Ez lehetővé teszi a fennmaradó gyümölcs extra nagy növekedését.
-
Khalal stage
idő: a következő 6 hét: teljesen kifejlett
szín és íz: még mindig kemény; a szín sárgára, narancsra vagy pirosra változik
tartalom: a cukrok növekednek, többnyire szacharóz;
néhány fajta betakarítható a Khalal szakaszban, és kemény sárga vagy piros állapotban fogyasztható, de a legtöbbjük teljesen összehúzó, mint egy nyers datolyaszilva. Egyes gyártók lefagyasztják a Khalálokat, hogy megszüntessék az összehúzódást.
Barhi és Desert Gem két fajta, amelyek nagyon jó az eredeti, fagyott állapotban. A Khalal dátumokat szeletelik és csomagolják a húrra, amelyen nőnek. Tekintettel a megfelelő körülményekre, tovább érik a Rutab szakaszba.
-
Rutab szakasz
idő: a következő 4 hét
szín és íz: félig érett; lágyít, világosbarna
tartalom: néhány szacharóz visszatér a cukor csökkentésére, ami növeli a hangsúlyt.
a lágy dátumfajták nagyon lédúsak lehetnek a Rutab szakaszban, amelyet Észak-Amerikában “nedvesnek” neveznek. A dátumokat így lehet betakarítani, de túl finomak, ezért nagyon óvatosan kell kezelni őket.
-
Tamar szakasz
idő: az elmúlt 2 hét
szín és íz: érett és lágy datolya, barna vagy fekete-barna
tartalom: a cukor többnyire redukáló cukorrá válik; a félszáraz és száraz datolyák mindegyike közel 50% szacharózt és redukáló cukrot tartalmaz.
Ha még két-három hétig lógnak a fákon, a dátumok a Tamar szakaszukba kerülnek. A Tamar dátumok még mindig puhaak, de alacsonyabb nedvességtartalmúak, mint a Rutab.
a legtöbb dátumot a Tamar szakaszban szüretelik.
most térjünk vissza a tervezett témához, mi a fő különbség a friss és a szárított dátumok között? A friss és szárított dátumok hat dologban különböznek:
-
eltarthatósági idő
-
kalória
-
tápanyagok
-
makroelemek
-
mikrotápanyagok
-
rosttartalom
eltarthatóság
a száraz datolyák kevesebb nedvességet tartalmaznak, így hosszabb ideig frissek maradhatnak. Eközben a friss dátumok rövidebb eltarthatósági ideje 8-10 hónap.
a száraz dátumok majdnem 5 évig frissek maradnak, ha megfelelően tárolják.
a csata eltarthatósági körében a szárított dátumok kerülnek a tetejére!
kalória
a dátumok nedvességtartalma az éréssel és szárítással csökken. Amikor a nedvességszint csökken, a dátumokban lévő természetes cukor koncentrálódik, ami növeli a kalóriatartalmat.
- 100 gramm szárított dátum körülbelül 280 kalóriát tartalmaz.
- 100 gramm friss dátum kevesebb, mint 145 kalóriát tartalmaz.
tehát, ha kalóriákat számol, hogy lefogyjon, elfogyaszthatja a friss dátumokat, másrészt, ha extra súlyt szeretne szerezni, azonnal el kell kezdenie a szárított dátumokat!
a szárított vs friss dátumok kalóriacsatát nem lehet egyetlen győztes, mert személyenként változik.
tápanyagok
a friss datolyák és a szárított datolyák szinte azonos mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, ami egyébként nagyon magas! Tartalmaznak “vasat”, amely egészségesen tartja a vérét, káliumot a szívnek, magnéziumot, amely csökkenti a cukorbetegség kockázatát, és a-vitamint a ragyogó szemének.
bár nagyszerű fogyasztani, magas gyümölcscukrot (fruktózt) tartalmaznak, ami hosszú távú használat során problémákat okozhat.
tehát nincs sok jelentős különbség a szárított datolya és a friss datolya tápanyagai között. Nevezzük döntetlennek.
makronutriensek
a makronutriensek azok a tápanyagok, amelyekre a szervezetnek a legnagyobb mennyiségben szüksége van, például fehérje, zsír és szénhidrátok.
a makrotápanyag-tartalom különbözik a friss és a szárított datolyától. Míg a zsír és a fehérje csak kis mértékben különböznek egymástól, a szárított datolyák szénhidráttartalma kétszerese a friss dátum szénhidráttartalmának.
- a (3,5 oz) adag szárított datolya 2,8 g fehérjét, 0,6 g zsírt, 76 g szénhidrátot és 5 g rostot tartalmaz.
- a (3,5 oz) friss datolya 1,8 g fehérjét, 1 g zsírt, 37 g szénhidrátot és 3,5 g rostot tartalmaz.
mikrotápanyagok
a mikrotápanyagok azok a tápanyagok, amelyekre a szervezetnek kisebb mennyiségben szüksége van, például vitaminok és ásványi anyagok.
a szárított datolya jobb vas-és kalciumforrás, mint a friss datolya.
a friss datolya jobb forrása a C-vitaminnak.
egy adag (3,5 oz) szárított datolya körülbelül 82 mg kalciumot, 8 mg vasat és 0 mg C-vitamint tartalmaz.
a C-Vitamin nem stabil, és tárolással és hővel elpusztítható. Ez az oka annak, hogy a szárított datolya kevesebb C-vitamint tartalmaz, mint a friss datolya.
rosttartalom
a dátumok rostokban gazdagok, amelyek csökkenthetik a székrekedést és enyhíthetik a gyomrot. A száraz dátumok magasabb rosttartalmat tartalmaznak a friss dátumokhoz képest, így hasznosak lehetnek a gyomor-és bélproblémák esetén.
következtetés
a dátumok az egyik legelőnyösebb gyümölcs, amelyet bele kell foglalni étrendünkbe. Nem számít frissen vagy szárítva, mindegyik tökéletes. Az egyetlen nagy különbség a kalória és a rosttartalom között van.
tehát azt javasoljuk, hogy ha fogyni próbál, fogyasszon friss dátumokat és rendszeresen gyakoroljon, mert szénhidrátjai, vitaminjai és fehérjéi hosszabb ideig tölthetik meg Önt.
vagy ha súlyt szeretne szerezni,a száraz dátumok segíthetnek abban, hogy magas kalóriatartalmuk miatt.
tehát csak válassza ki az Önnek megfelelőt, és kezdje el fogyasztani ezt a csodálatos egészséges gyümölcsöt.