penne tészta átitatott krémes Gorgonzola szósz pancetta, gomba, póréhagyma. A krémes tészta receptek ennél nem finomabbak!
Gorgonzola tészta
abban a pillanatban, amikor valaki megkérdezi tőlem, mi a kedvenc sajtom, a ‘Gorgonzola’ szó kirepül a számból, még mielőtt befejezték volna a beszédet. SZERETEM GORGONZOLÁT. Nevetséges összegek … szintén, ki nem szereti a tésztát? Látod, hová megyek ezzel a
gorgonzola teszi a tökéletes tészta szósz egy pár különböző okok miatt:
- a kapott egy sima, krémes állagú, amely beleolvad a szósz tökéletesen!
- a többi kék sajthoz képest meglehetősen enyhe, tehát nem túl túl erős.
használhatok más kék sajtokat ehhez a recepthez?
a fenti okok miatt a gorgonzolának van a legtöbb értelme ebben a receptben, de más kék sajtokat is fel lehet adni. Azt javaslom azonban, hogy kezdje el az összeg felével és dolgozzon fel (így nem lesz túl erős). Azt is javaslom, hogy találjon krémesebb textúrájú kék sajtot, szemben a morzsás textúrával, csak azért, hogy jobban belemerüljön a szószba.
póréhagyma, Pancetta és gomba
persze, a kéksajt tészta nagyszerű, de adjunk hozzá még néhány finomságot csak a jó intézkedés érdekében.
Pancetta
a Pancetta kellemes sós ízt ad a szószhoz, és tökéletesen működik a gorgonzolával. Ezenkívül szép ropogós textúrát ad a szósz krémességének feloszlatásához. Ehhez a recepthez szalonnát lehet adni.
póréhagyma
egy ilyen alul használt zöldség (bűnös ebben!) megy pompásan kék sajt, pancetta és gomba. Fontos, hogy tisztítsa meg a póréhagyma, mert gyakran hordoz sok szennyeződés, és dobja el a kemény zöld levelek. Használhatja ezeket a készletekben és levesekben.
gomba
ismét ügyeljen arra, hogy tisztítsa le a szennyeződéseket. Általában gomb-vagy gesztenyegombára megyek, de a legtöbb gomba ebben az összefüggésben fog működni!
a tészta megkezdéséhez először meg kell sütni a pancettát, majd el kell kezdeni a zsír renderelését. Ezután a gombákra barnára, végül adjuk hozzá a póréhagymát, hogy megpuhuljon.
krémes Gorgonzola szósz
jobb, itt van, ahol a dolgok szórakoztató
Ez a mártás, amint azt talán kitaláltad, valóban tartalmaz krémet. De valójában nem a krém képezi a szósz alapját. Bemutatjuk:
keményítőtartalmú Tésztavíz
a keményítőtartalmú tésztavíz kulcsfontosságú a sok tésztaszószhoz, és ez sem kivétel. A víz egy részének hozzáadásával a tészta szakács nem csak segít hígítani a mártás gazdagságát, hanem a keményítő molekulák is emulgeálnak a vaj és a pancetta zsírjaival, hogy segítsenek létrehozni egy ultra selymes krémes mártást.
Hogyan készítsünk Gorgonzola tésztát (gyors összefoglaló)
- megolvasztjuk a vajat póréhagymába, pancettába és gombába, majd öntsünk keményítőtartalmú tészta vizet.
- keverjük, majd pároljuk, hogy csökkentse, majd öntsük a tejszínt.
- olvad a gorgonzolában.
- keverjük át a tésztát.
onnan, csak használja a keményítőtartalmú tészta víz, hogy szükség szerint elvékonyítsa a mártást. Elég vékony szósz, csak arra van szüksége, hogy csak enyhén bevonja a tésztát, ezért ne essen túlzásba. Ha a mártása még mindig vékony a tészta keverése után, csak tartsa a hőn, és keverje addig, amíg a mártás el nem kezdi bevonni a tésztát.
Ha tetszik a kéksajt recept hangja, akkor feltétlenül nézd meg a házi kéksajtos Mártásomat!
Több krémes tészta ételt keres? Adj ezeknek a szépségeknek egy Gandert:
- Penne Alfredo szalonnával és szárított paradicsommal
- krémes gomba tészta
- krémes Cajun csirke tészta
- krémes lazac tészta
rendben, tegyük be a Gorgonzola tészta teljes receptjét?!
hogyan készítsünk gorgonzola tésztát (teljes recept & videó)
Gorgonzola tészta fehér tálban póréhagyma, pancetta & gomba
Mentés mentve! Nyomtatás Pin megosztás szöveg szerint
Equipment:
-
Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
-
Sharp Knife & Chopping Board
-
Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- ▢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- ▢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- ▢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- ▢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- ▢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- ▢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- ▢ 2 tbsp Unsalted Butter
- ▢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
-
egy nagy serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá pancettát. Süssük néhány percig, amíg el nem kezd szivárogni a zsír, csak barnulni kezd, majd adjunk hozzá gombát. Folytassa a sütést, amíg a gomba megpuhul, barnulni kezd, majd adja hozzá a kockára vágott póréhagymát.
-
folytassa a sütést, gyakran kevergetve, amíg a pancetta ropogós lesz, a zsír teljes kiolvasztásával és a gomba/póréhagyma szakács és szépen pirított.
-
közben adjuk hozzá a tésztát egy nagy fazék sós vízhez (fűszerezzük a vizet jól), szakács, amíg al dente. Közvetlenül a leeresztés előtt kanalazzon egy csésze keményítőtartalmú tésztavizet.
-
olvasson fel 2 evőkanál vajat a serpenyőbe, majd miután megolvadt, öntsön bele 1/2 csésze/125 ml keményítőtartalmú tésztavizet. Gyorsan keverjük, hogy emulgeálja a keményítőtartalmú víz, pancetta zsír és vaj. Csökkentse le néhány percig, keverés közben, majd öntsön tejszínt.
-
Adj egy jó keverjük, majd olvad a gorgonzola. Miután teljesen megolvadt, ízesítsük sóval, borssal. Pároljuk a mártást néhány percig, amíg sűrűsödni kezd, majd keverjük át a tésztát.
-
ha a szósz még mindig kissé vékony, akkor tartsa a hőn, és keverje addig, amíg a szósz besűrűsödik a tészta körül. Ugyanezzel a jelzéssel, ha a szósz túl gyorsan felszívódik, akkor vékonyítsa vissza még keményítőtartalmú tésztavízzel.