Ez a Paleo pizzakéreg ugyanolyan ízű, mint az igazi, de glutén, gabona vagy tejtermék nélkül készül. Ez a tökéletes ősi vászon minden kedvenc öntetéhez!
mi a különbség ebben a gluténmentes pizza
a karfiol és más zöldségalapú kéreg nagyszerű, de néha szüksége van valamire, ami egy kicsit közelebb van a klasszikus pizzához, hogy kielégítse vágyait. Ez a Paleo pizza tészta gyönyörű pitévé süt, csak a megfelelő mennyiségű ropogással a szélek körül.
a pite közepe rágósabb, mint ropogós, de elég jól tartja magát ahhoz, hogy ne süllyedjen a választott öntetek súlya alatt. Csak két Paleo stílusú lisztre lesz szüksége ahhoz, hogy elkészítse ezt a Paleo pizza kéreget, és becsapja barátait azzal, hogy milyen közel áll a hagyományos pizzához.
hogyan érjük el, hogy a hagyományos pizza kéreg rágni és íz
mandula és tápióka liszt együtt dolgoznak, hogy utánozzák minden célra liszt ehhez a recepthez, az élesztő pedig a tészta jellegzetes pizzakéreg ízét adja. Cukor helyett a mézet összekeverik az élesztővel a folyamat megkezdéséhez.
az olívaolaj gazdagságot kölcsönöz, a tojás pedig a tápiókaliszttel párosulva rengeteg rugalmasságot ad a tésztának, így könnyű vele dolgozni. A tészta csak negyvenöt perces emelkedést igényel, így életképes lehetőség a hétköznapi vacsorákhoz.
miután a tészta felemelkedett, könnyű kézzel kihúzni egy pergamendarabot—nincs szükség sodrófára. Melegítsen elő egy tepsit (használja a hátát, hogy több helyet biztosítson a pizzának), kenje meg a tésztát egy kevés olívaolajjal, majd tegye a kérget a sütőbe.
melyik pizza öntetek Paleo?
nyolc percig történő sütés után a részben sült pizza készen áll a feltöltésre. A fenti képeket Becky készítette egy számított habverővel (ő fejlesztette ki nekem ezt a receptet).
fent látható, hogy Becky marinara szószt, pepperonit, vékonyra szeletelt lilahagymát és kesudió ricottát használt. A lilahagyma és a bazsalikom levelek úgy néznek ki, mintha sütés után adták volna hozzá, tehát még mindig nyersek.
mivel elkezdtem Paleo sütés, a szabályok úgy tűnik, hogy megváltozott egy kicsit, és néhány tejtermék úgy tűnik, hogy megengedett. Ha hagyományos tehéntejet fogyaszt, csak használja kedvenc sajtját vagy más pizza öntetét. Bármi, amit egy hagyományos gluténmentes pizzakéreghez használhat, itt is jól fog működni.
mindent felhasználtam a boltban vásárolt tejmentes sajtoktól, mint például a Miyoko Konyhai márkája, a dairy free mozzarella stílusú sajtoktól kezdve saját házi verzióm. Az ebben a bejegyzésben és a fenti képen látható útmutató videóban az aprított sajtot Nora szakács aprítható vegán mozzarella sajt receptjének felhasználásával készítettem.
Ha Nora szakács vagy Miyoko házi vegán sajtot szeretne készíteni, akkor szüksége lesz valami kappa karragenánra. Ez egy vegán gélesítőszer, amelyet gyakran használnak a nondairy sajt készítéséhez, és viszonylag könnyű online megrendelni.
a Kappa carrageenan nem ad semmilyen ízt vagy szagot a házi vegán sajthoz, és csodálatos munkát végez, hogy kohéziós textúrát hozzon létre a házi sajt számára. Szeretném kipróbálni a xantán vagy a guargumi helyett gluténmentes sütésben.
öntetek hozzáadása után a pizza még öt percig visszatér a sütőbe. Miután kiszállt a sütőből, hozzáadhat egy marék friss bazsalikomlevelet és néhány őrölt fekete borsot szeletelés és tálalás előtt.
összetevők és helyettesítések
mivel ez egy Paleo recept, ez már szükségszerűen tejmentes, gluténmentes, sőt gabona-mentes. Van néhány további lehetséges allergének, bár.
mandulaliszt
Ha nem lehet dió, akkor nem javaslom ennek a receptnek a elkészítését. Próbálja ki a tejmentes karfiol pizza receptjét.
Ha egyszerűen nem lehet mandula, azt hiszem, a recept blansírozott, finoman őrölt mogyoróliszttel működne. Győződjön meg róla, hogy bármilyen diólisztet használ, ez nem egy dió “étkezés”, amelyet olyan diófélékből készítenek, amelyeknek még mindig van bőrük, és durvára őröltek.
tojás
mivel ebben a receptben csak egy tojás van, képesnek kell lennie arra, hogy helyettesítse egy “chia tojással” (1 evőkanál őrölt fehér chia mag + 1 evőkanál langyos víz, összekeverve és gélesítve).
A hozzászóláshoz fűzött megjegyzésekben láthatja, hogy mások sikerrel helyettesítették a tojást egy “len tojással.”Általában nem szeretem a len tojásokat, hacsak nem lenmagok forralásával és a gél kivonásával készülnek. Ez a módszer kiküszöböli a lenmagok ízének nagy részét, ami erős.
Tápiókakeményítő / liszt
Tápiókakeményítő (más néven tápiókaliszt) elengedhetetlen a recept sikeréhez. Ez a receptben használt liszt nagy része, és olyan nyújtást biztosít, amelyet a mandulaliszt egyszerűen nem tud.
a tápiókakeményítőnek nincs Paleo helyettesítője. Ha nem Paleo, de ezt a receptet tápiókakeményítő nélkül szeretné elkészíteni, próbálja meg a helyén szuperfinom édes fehér rizslisztet (más néven “nyálkás” rizslisztet, rövid szemű fehér rizsből) használni.
élesztő
élesztő nélkül nem készítheti el ezt a receptet. Azonnali élesztőt igényel, amelyet kenyérsütőnek vagy gyorsan emelkedő élesztőnek is neveznek.
Ha az instant élesztőt aktív száraz élesztővel szeretné helyettesíteni, szorozza meg az instant élesztő grammjainak számát 1,25-tel. Itt ez 6 gramm x 1,25 vagy 7,5 grammot jelent.
azt javaslom, hogy csak 8 gramm aktív száraz élesztőt használjunk. Vastagabb bevonattal rendelkezik a szemek körül, ezért először a receptben szereplő vízbe kell áztatnia. Miután buborékolt, folytassa a recepttel, és adja hozzá az élesztőt és a vizet, amikor az utasítások csak a víz hozzáadását igénylik.
