el kell mondanunk az igazat: az első alkalommal, amikor elkészíted őket, több kérdéssel szembesülhetsz, és hibákat követhetsz el, de ahhoz, hogy a tapasztalatod jó legyen, hozunk egy receptet, hogy a babot a semmiből készítsük el, és néhány trükköt, hogy legendává tegyük őket.
a hüvelyesek olyan élelmiszerek, amelyeket szeretünk, mert tele vannak fehérjékkel és szénhidrátokkal, ők is kitöltik, gazdaságosak és ezerféle módon készíthetik el őket.
a bab és az összes hüvelyes trükkje –
mint tudják, a hüvelyeseket fogyasztják, legtöbbjük Érett, azaz kemény.
tehát hogyan lehet átalakítani egy babot egy kő szilárdságával pürévé, hogy tortilla chips-szel enni? A válasz egyszerű: víz, idő és türelem.
az egyik előny, amelyet a babban és a hüvelyesek többi részében észrevesz, a folyadékok nagy felszívódási képessége.
azáltal, hogy ezeket a termékeket hosszú ideig vízben áztatják, méretük megduplázódik, és többet hoznak, mint amilyennek látszanak.
a bab ízesítéséhez vissza kell térnie az abszorpció pontjához. Ha salas az áztató víz kemény lesz, mert a só egyik tulajdonsága, hogy megtartja a folyadékokat, és megállítja ezt a duplikációs folyamatot. Mindig add hozzá a már szakács, és hogy ez egy csomó.
egy évszázaddal ezelőtt a bab készítése sokkal fáradságosabb volt, mint most, bár gyakori az eljárás követése.
hogy időt és energiát takarítsunk meg, köszönjük az express pot feltalálójának mindazt, amit értünk tett.
még ha úgy gondolja, hogy haszontalan, ne felejtse el ellenőrizni a babot, mielőtt áztatná őket. Mindig van néhány kavics, amely tönkreteheti a pörköltet, mert nem puhul meg szakács.
itt arról beszélünk, hogyan készítsük el a babot mind hagyományos módon, mind expressz edényben, valamint néhány trükköt, hogy finom ízt adjunk nekik.
A hagyományos fazék bab
- tekintse át a babot. Azok, amelyek töröttek, távolítsa el őket. Azt is javasoljuk, hogy adjon nekik egy első fürdőt, hogy ne legyen szennyeződés vagy szennyeződés.
- egy edényben öntsük a babot annyi vízzel, hogy mindet ellepje, még egy ujjal. Hagyja őket pihenni egy éjszakán át.
- másnap reggel meg kell változtatni a vizet. Ez segít a kellemetlen gáznemű tulajdonságokkal, amelyeket a bab biztosít. Ebben az áztatásban hagyja őket egy órán át.
- egy másik edénybe tegye a szakács bab mennyiségének négyszer nagyobb folyadékát. Itt hozzáadhat metélőhagymát, epazotát, avokádólevelet vagy hoja santa-t, hogy a szakács háttere finom ízű legyen, amely közvetlenül a termékhez jut.
- hagyja, hogy szakács alacsony lángon körülbelül 1 óra tovább. A leghatékonyabb módja annak, hogy megtudja, hogy már ott vannak-e, az, hogy egyet fog, és nyomja meg az ujjaival. Ha megolvad, ideje hozzáadni a sót, mert készen állnak!
az expressz edény: ally azoknak, akiknek nincs ideje
- ellenőrizze a babot. Azok, amelyek töröttek, távolítsa el őket. Azt is javasoljuk, hogy adjon nekik egy első fürdőt, hogy ne legyen szennyeződés vagy szennyeződés.
- egy edényben öntsük a babot annyi vízzel, hogy ellepje őket, és még egy ujjal. Hagyja őket egy órától egész éjszakáig áztatni; minél hosszabb, annál jobb az eredmény.
- miközben áztatják, az expressz edényben felforraljuk a magas hőfokon kétszer annyi babot a vízben, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, illatú gyógynövényeket és bármit, amit akarsz, kevesebb sót.
- miután a víz forr, adja hozzá a babot a folyadékkal, ahol áztatta őket. Fedje le az edényt, és ellenőrizze, hogy szorosan zárva van-e. Tegye be a biztonsági szelepet.
- amikor ez a szelep elkezd csengeni, vagy gőz jön ki a fedél lyukából, kezdje el számolni az időt. Egy órát kell igénybe vennie a következő lépéshez.
- egy órás szakácskodás után kapcsolja ki az edényt, és hagyja kihűlni anélkül, hogy kinyitná, hogy megakadályozza a robbanást. Amikor szobahőmérsékleten van, itt az ideje, hogy a hideg vízsugárba tegye, és biztonságosan nyissa ki.
- próbálja meg megnyomni a babot az ujjaival, ha megolvad, készen állnak, és itt az ideje a szezonnak!
a bab készen áll most?
sok recept szakács babbal. Ahhoz, hogy kihasználják a folyadék maradt a szakács, akkor adjunk hozzá chorizo, szalonna, chili, hogy pot bab.
Ha azt szeretné, hogy újrasült babot készítsen, egy serpenyőben tegyen egy kis olajat, pirítsa meg a hagymát, majd adja hozzá a babot. Nyomja meg a babot, majd fűszerezze. Ehhez a formátumhoz chorizo vagy chilorio is hozzáadható néhány bajnoki muffinhoz!
ha kedve van egy bableves a hideg, kövesse ugyanazt a folyamatot, hogy azok újrasütjük; majd adjunk hozzá csirke húsleves, sült tortilla julienne, és lesz valami nagyon gazdag és megnyugtató.
ha leereszti őket, és hagyja kihűlni, akkor nagyszerű elem lehet a salátákban. Merj kísérletezni saláta, cékla, házi vinaigrette!
olvassa el még: