Hogyan készítsünk mártást a Csepegtetésből: útmutató a legjobb, egyszerű házi mártás elkészítéséhez a serpenyőből.
az elmúlt hónapban, már kiküldetés egy sor receptek kapcsolatos egyik kedvenc őszi dolgok, sült csirke. Volt egy könnyű sült csirke útmutató, Hogyan készítsünk csirke hasított levest, és hogyan készítsünk Csirkehúslevest.
ma bemutatom neked az utolsó sorozatot, Hogyan készítsünk mártást a Csepegtetésből.
és nem mondom, hogy ez a kedvencem a csapatból, szeretem mindet, de tényleg ez a fajta kedvencem, mert ez egy tökéletes hátsó zseb recept.
számomra a tökéletes hátsó zseb recept egyike azoknak a recepteknek, amelyek csak egy kicsit nagyobb bizalmat adnak a konyhában, mert mindig tudod, hogy bármilyen helyzetben, bármilyen félig felszerelt konyhában bármikor fel lehet ostorozni.
Ez a mártás illik az összes ilyen bankjegyhez. Gyors, mindössze négy összetevőt igényel, és mindössze annyit kell tennie, hogy egy edény vagy serpenyő, egy habverő és (opcionálisan) egy finom hálós szűrő.
említettem, hogy ez is nagyon kiváló mártás? Mártás készítése serpenyős csepegtetéssel készített roux-ból azt jelenti, hogy nem csak krémes, álmodozó mártást kap, de ez egy mártás, amely minden ízével átitatja, bármi is legyen ez a csöpögés.
annyira jó, hogy halálosan könnyű elkészíteni, és alig várom, hogy kipróbáld.
mire van szükség a mártás elkészítéséhez serpenyős Drippingekből
serpenyős drippings pörkölt húsból és a pirított bitekből: Ha a csöpögés olyan dologban van, amely a tűzhely tetejére kerülhet, öntsön le mindent, kivéve két evőkanál zsírt, és tartsa benne az összes pirított, beragadt bitet a serpenyő aljáról.
Ha a csöpögések egy tepsire vagy valamire kerülnek, ami nem mehet a tűzhely tetejére, mérje meg a megfelelő mennyiségű csepegtetést, öntse le a maradékot, majd egy spatulával kaparja ki a szilárd darabokat a serpenyőből, és adja hozzá őket a csepegtetőkkel együtt.
a pirított bitek opcionálisak, de sok ízt adnak hozzá,miért pazarolja őket?
Liszt: hogy elkészítsd a roux-ot és sűrítsd meg a mártást.
víz, húsleves vagy tej: a három közül bármelyik itt működik. Valójában a vízzel készített mártást szeretem a legjobban, de kísérletezzen, és nézze meg, mi működik az Ön számára. Húsleves kapsz egy igazán íz-csomagolt mártás mártással készült tej lesz gazdagabb (de egy kicsit édes az én ízlésem).
vaj: ha egy kis vajat adunk hozzá, miután a mártás besűrűsödött, selymesen sima és gazdag lesz.
frissen facsart citromlé: a citromlé teljesen opcionális, de ha megkóstolja a mártást, és kissé lapos az Ön számára, csak egy apró citromnyomás felfrissíti az ízt anélkül, hogy citromos ízű lenne.
finom hálós szűrő: végül a mártás finom hálós szűrőn keresztül történő szűrése biztosítja, hogy a mártás tökéletesen sima és krémes legyen, csomók vagy szilárd bitek nélkül.
Hogyan készítsünk mártást a Csepegtetésből
Kezdje azzal, hogy két evőkanál zsírt Önt le a serpenyőből (szeretem a többi csepegtetést csak arra az esetre, ha valami rosszul fordul elő, vagy későbbi felhasználásra), minden szilárd, beragadt bitet hagyva a serpenyőben.
melegítsük közepes-magas hőn, amíg a maradék szilárd anyagok aranybarnák nem lesznek. Vigyázz, a zsír fröcsköl ebben a lépésben. Csak kapcsolja le a fűtést, ha túl sokat fröcsköl.
habverővel lisztben, szakács, amíg enyhén arany, körülbelül 30 másodperc egy percig.
először nagyon lassan öntsön vizet, húslevest vagy tejet, habverve ki a csomókat, amint azok kialakulnak. Miután a liszt beépítettnek tűnik, felgyorsíthatja az öntést.
szakács, habveréssel folyamatosan 5-8 percig (esetleg hosszabb, ha így egy nagyobb tétel), amíg a mártás besűrűsödik, és pezsgő.
kapcsolja ki a tűzhelyet, majd keverje hozzá a vajat, a sót és a borsot ízlés szerint. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis citromot ízlés szerint.
tálaljuk sült csirke, szakács csirkemell, burgonyapüré, keksz vagy bármi más, ami jól hangzik tetején mártással.
mártás Pan Drippings Recept Megjegyzések
- Ha a roux (zsír és liszt keverék) jön ki darabos, és nem úgy néz ki, mint a Roux a képen, ne aggódj. Valószínűleg sok szakácsfolyadék volt a zsírban,és elpárolgott a barnulás során. Csak ügyeljen arra, hogy lassan habverje be a vizet/húslevest/tejet, hogy megszabaduljon a csomóktól, és a mártása rendben lesz.
további útmutatók, akkor is élvezheti:
hogyan szakács csirkemell saláták és szendvicsek
Hogyan szakács aprított csirke
Hogyan szakács csirke receptek
Hogyan készítsünk mártást a Csepegtetésből
Print Pin
Ingredients
Special Equipment
- ▢ Fine-mesh Strainer
Gravy From Drippings
- ▢ 2 tablespoons fat from pan drippings
- ▢ 2 tablespoons (15g) all-purpose flour
- ▢ 2 cups water or chicken broth or milk
- ▢ 4 tablespoons (2oz) salted butter
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ Freshly facsart citromlé ízlés szerint választható
utasítások
ha eredeti sütőedényben/serpenyőben szakács
-
öntsön le 2 evőkanál zsírt a serpenyőből, megtartva a pirított szilárd biteket a serpenyőben Pan.
ha a csepegtetést a serpenyőbe helyezi
-
egy nagy serpenyőben adjon hozzá 2 evőkanál zsírt a serpenyőből. Kaparja le a szilárd, pirított darabokat az eredeti szakács serpenyőből, majd adja hozzá a serpenyőbe (hagyja ki ezt a lépést, ha nincs finom hálós szűrője).
mártás a Csepegtetésből
-
melegítse a zsírt közepes-magas hőn. Pároljuk, szakács, amíg a szilárd bitek a csöpögés jól megbarnult. Add hozzá a lisztet, majd habverővel, amíg enyhén arany, 30 másodperc 1 percig. Lassan öntsük bele a vizet/húslevest / tejet, habverjük ki a csomókat, amint azok kialakulnak.
-
folyamatosan habverjük, amíg megvastagodik, 5-8 percig. Adjunk hozzá vajat, ha szükséges, citromlevet ízlés szerint-csak annyira, hogy kissé felfrissítsük az ízt. Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint.
-
szűrjük át a mártást finom hálós szűrőn, ha szükséges. Szolgálj és élvezd!
Megjegyzések
a hozzávetőleges táplálkozási információk 1/4 csésze vízzel készített mártásra vonatkoznak.
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot kapok, ha vásárolsz velük. Egyáltalán nincs további költség az Ön számára.
