a túlérett banán finom banánkenyeret készít, de a vásárlás időzítése, hogy a banán elérje az érettség megfelelő szakaszát, amikor el akarja kezdeni a sütést, trükkös lehet. A termelők szándékosan szállítanak éretlen banánt, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat, és nem szokatlan, hogy csak zöld banánt találnak raktáron az élelmiszerboltban.
de ne hagyd, hogy ez elrettentsen. Felgyorsíthatja a folyamatot egy egyszerű papírzacskóval, vagy azonnal érlelheti a banánt a sütőben.
a lucfenyő/Madelyn Goodnight
hogyan érik a banán eszik
ahhoz, hogy a zöld banánt néhány nap alatt meg lehessen enni vagy sütni, néhány lehetőség áll rendelkezésre:
- meleg hely: tegye őket otthonának legmelegebb területére. Jó helyek lehetnek a hűtőszekrény tetején vagy egy napos ablak mellett. Attól függően, hogy az érettség milyen szakaszában hozza haza őket a boltból, és hogyan szeretné megenni őket, 24 órától négy vagy öt napig tarthat a zöld banán érése bármilyen más beavatkozás nélkül. Vegye figyelembe, hogy a banán gyorsabban érik egy csomóban, ezért hagyja őket együtt, hacsak nem akarja késleltetni egy vagy kettő érését.
- papírzacskó: az érési folyamat felgyorsítása érdekében tegye a banánt egy papírzacskóba, majd lazán hajtsa le a tetejét. Adjon hozzá egy almát vagy egy pár már nagyon érett banánt a zsákba, hogy növelje a zöld gyümölcs körül keringő etiléngáz mennyiségét. A banánnak csak egy-két nap alatt kell beérnie ezzel a módszerrel.
az etilén érési hatásai
egyes gyümölcsök, beleértve a banánt is, éréskor etilént termelnek. A láthatatlan gáz ezután elősegíti a további érést, így hasznos eszköz a folyamat felgyorsításához azokban a gyümölcsökben, amelyeket betakarítanak és piacra küldenek, mielőtt elérik az optimális érettséget. Az etilén segít a keményítő cukorrá alakításában, így a gyümölcs jellegzetes édes ízét adja, banán esetében pedig lágyítja a húst és sárgára fordítja a héjat.
hogyan érjük a banánt sütéshez
a banán azonnali érleléséhez banán kenyér, sütemény vagy más, túlérett banánt igénylő pékárukhoz használhatja a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt. A sütő jó munkát végez a túlérett banán édes ízének fejlesztésében, míg a mikrohullámú sütő csak megpuhítja a gyümölcsöt.
- sütő: tegyen hámozatlan banánt egy fóliával bélelt sütőlapra. Süssük őket előmelegített 300 F-os sütőben 15-20 percig, félig megfordítva, vagy amíg a banánhéj teljesen feketévé nem válik. Hagyja kihűlni, majd kanalazza ki a banánpépet a héjból, majd pépesítse a receptjéhez. A gyümölcs textúrája és íze túlérett banán lesz.
- mikrohullámú sütő: Ez a módszer lágyítja a banánt, de nem javítja az ízt vagy nem növeli az édességet, ezért lehet, hogy kompenzálni kell a receptben szereplő cukrot. Ez a módszer jobban működik a részben érlelt gyümölcsökkel, mint a teljesen zöld banánnal. Hámozza meg a banánt, és tegye mikrohullámú sütőben biztonságos tányérra vagy tálra. Melegítse őket magasra, amíg meg nem hallja őket, körülbelül 30 másodpercig.
fagyasztott banán
a fagyasztott, érett banán jó lehetőség a sütéshez, mivel puha textúrájuk megkönnyíti a tésztába keverést. Ha túlbuzgó érésű banánt kap, és nincs rá egyszerre szüksége, a fagyasztás nagyszerű módja annak, hogy egy másik nap sütéshez tárolja őket. Az érett banánt lefagyaszthatja a héjában, de nem tart sokáig egy hónapnál tovább. Nem számít, hogyan fagyasztja le a banánt, használat előtt leolvasztja (és szükség esetén meghámozza).