ahogy a neve is mutatja, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFC) kukoricából származik, nem cukornádból vagy cukorrépából. Az 1960-as években létrehozott adalékanyag ma már számos feldolgozott élelmiszerben megtalálható, beleértve számos szódát is. A szirup népszerűvé vált az élelmiszergyártók számára, mert olcsóbb, mint a fehér cukor.
a HFCS híres arról, hogy egészségtelen és hizlal, amiről többet olvashat a cikkben mennyire rossz a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup? Természetellenesnek és mesterségesnek is bélyegzik, mert a gyártási folyamat enzimek hozzáadását igényli, és a rendszeres kukoricaszirup molekuláris elrendezésével babrál.
hirdetés
egyesek azt mondják, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup jelentős mértékben hozzájárul az elhízás járványához, mivel az elhízás aránya a HFC-k fogyasztásával együtt emelkedett. De a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok nem meggyőzőek . Ez nem azt jelenti, hogy a HFC egészséges. Még mindig “üres” kalória – nincs tápértéke, a szervezet könnyen és gyorsan feldolgozza.
van azonban néhány bizonyíték arra, hogy a szervezet másképp kezeli a HFC-ket, mint a glükózt, a cukor másik gyakori formáját. Amikor az ember mája eldönti, hogy mit kezdjen a glükózzal, számos lehetősége van: használja energiára; konvertálja a glükózt trigliceridekké, vagy tárolja a glükózt zsírként. Egy 2008-as tanulmány megállapította, hogy a fruktóz úgy tűnik, hogy közvetlenül a zsírba kerül . A probléma súlyosabb lehet a túlsúlyos embereknél is. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a fruktóz önmagában nem rossz – különösen a gyümölcsökben található fruktóz, amelyek tápanyagban gazdagok -, de sok embert jobban lehetne kiszolgálni a fruktózfogyasztás korlátozásával és a túlfogyasztás elkerülésével .
egy tévhit a HFC-kről a nevéből ered. Valójában a HFC-k nem sokban különböznek a szokásos, feldolgozott fehér cukortól. A HFC-k általánosan használt formája 45% glükózt és 55% fruktózt tartalmaz . A fehér cukor 50-50 arányban oszlik meg a glükóz és a fruktóz között. A HFC – k fruktózban magasabbak, mint a hagyományos kukoricaszirup, amely 100% glükóz. De más típusú HFC-k, különösen azok, amelyeket nem szóda termékekben használnak, mint például bizonyos kenyerek, 58% glükóz és csak 42% fruktóz .