a Steak. Egy darab hús sem kap nagyobb dicsőséget, mint egy tehén vastag és sós középső vágása. A hentesnél megtalálja a népszerű ősi vágásokat, mint a bordaszem, a filé mignon vagy a szalag, és mindegyiknek megvan a maga sajátos textúrája és íze.
a zsírra sovány, de ízre nehéz finom vágáshoz a szalag steak tökéletes a paleo lemezéhez. A karajból származik a szalag osztályosabb unokatestvére, a filé, amely vajas és robusztus ízéről ismert. Az állomány élén a ribeye áll. A kövér márványos borda vágás a húsevő koronát viseli, mert gazdag és lédús, kivételes ízű és gyengéd. Csont – be vagy ki, ez a legjobb választás egy éttermi minőségű steak estéhez.
kapcsolódó olvasmány
- hogyan szakács bordák a sütőben
- hogyan melegítsük Steak
- hogyan Grill Steak
mi teszi a nagy steak lehet az alapja a heves vita, de választotta a megfelelő steak vágott az Ön számára valóban attól függ, hogy a preferencia érzékenység, íz, és az árkategóriában.
míg a nyílt láng az optimális steak helyzet, a grill felszerelése nem mindig lehetséges. Azonban egy minőségi vágott marhahús és egy jó öntöttvas serpenyőben, a legegyszerűbb módja annak, hogy szakács egy zamatos steak a tűzhely.
hogyan szakács Steak a sütőben
összetevők:
- 1 Rib-eye, szalag, vagy filé Mignon
- tengeri só
- friss repedt bors
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál sózott vaj
módszer:
- hozd steak szobahőmérsékletre, majd a szezon erősen sóval, borssal, dörzsölés a fűszerek rá mindkét oldalán a steak.
- melegítsünk egy öntöttvas serpenyőt a sütőben 450 db F sütőben 15 percig. Vegye ki az öntöttvas serpenyőt a sütőből, és helyezze a tűzhelyre, nagy lángon.
- enyhén kenje be a steaket olajjal, szórja meg több sóval, majd helyezze a steaket a serpenyő közepére. Adjunk hozzá vajat a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy a steak mindkét oldalán 30 másodpercig megrepedjen.
- kapcsolja ki a hőt, és tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, miközben a brojler magas. Sült steak 2 percig mindkét oldalon ritka (125F).
(adjunk hozzá egy további percet mindkét oldalon közepes ritka 135f). - vegye ki a steaket a serpenyőből, és helyezze át egy vágódeszkára. Tálalás előtt hagyja a steaket 3-5 percig pihenni.
Nola grillezett burgonya saláta
(David Guas, szakács/tulajdonos, Bayou pékség, Arlington, Virginia)
összetevők:
- 2,5 font kis vörös burgonya, bőr (kb. 20-22)
- 1 csésze víz
- .25 csésze majonéz (Guas a herceg Majonézét részesíti előnyben)]
- 1 evőkanál kreol mustár (Guas a Zatarainét részesíti előnyben)
- .5 csésze zöldhagyma, vékonyra szeletelt
- 1 evőkanál almaecet
- 1 teáskanál kóser só
- XHamster csésze torma
- .25 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál Louisiana forró szósz (Guas kedveli a kristályt)
módszer:
- vágja fel a vörös burgonyát felére. Két csoportra osztva minden csoportot alumínium fóliába csomagoljon, mint egy kis erszényt. A parcellák bezárása előtt öntsön fél csésze vizet minden fóliacsomagba.
- helyezze a csomagokat közvetlenül a szén oldalára a grill hasába. Sült közvetlenül a szénben körülbelül egy órán át, vagy amíg a villa megpuhul. Ha kész, vegye le a tűzről, és hagyja ülni körülbelül 10-15 percig, hogy kissé lehűljön.
- egy nagy keverőtálban keverje össze a majonézt, a mustárt, a zöldhagymát, az almaecetet, a kóser sót, a tormát, a fekete borsot és a forró mártást. Adjon hozzá hűtött / vágott burgonyát a keverékhez. Kesztyűt viselve használja a kezét a saláta körülbelül egyharmadának pépesítéséhez, vagy egy fakanál hátuljával pépesítheti. Tálaljuk szobahőmérsékleten.
Szerkesztői ajánlások
- Hogyan készítsünk krémes, Ropogós Csirke sült steaket
- 32 egyszerű és finom recept, amelyet bárki megtanulhat, hogyan készítsen
- hogyan szakács spárga, nélkülözhetetlen tavaszi köret
- 8 tömegnek tetsző Ételötlet a Super Bowl partijához
- saját Valentin-nap ezzel a Hugh Acheson egyszerű 3 fogásos Vacsoramenüjével