az ehető virágokkal szórakoztató játszani, és a levendula használata az ételekben édes és sós lehetőségeket nyit meg—de van egy finom vonal az éppen elég és annyira között, hogy úgy érzi, mintha egy szekrényfrissítő tasakot eszel. Helyesen használva a levendula szép illatot és virágos ízt ad az ételekhez, sőt segíthet pihenni (legalábbis az illata megnyugtathat).
a “The Great British Bake Off” rajongói felidézhetik Prue Leith bíró kijelentését: “a citrom és a levendula az új íz”, miután beleharapott a versenyző Sophie Faldo réteges entremets tortájába. Valóban, a méz puding, citrom túró, és a fehér csokoládé levendula mousse remekmű cinched neki a szezon nyolc győzelem, talán részben azért, mert a levendula, annak édes tippeket virágos és citrus, egy pék ász a lyukban. De sós ételekben és italokban is használható.
akkor miért nem növesztjük mindannyian a saját levendulánkat a kertben vagy a tűzlépcsőn?
Modern Sprout levendula növekvő készlet, $25 on Food52
egy egyszerű módja annak, hogy növekszik a saját nélkül is kert.
Buy Now
lehetséges buktatók & hogyan kerüljük el őket
kezdetnek kissé megfélemlítő lehet a levendula kezdő használata. Nem olyan, mintha fahéjat vagy szerecsendiót keresne a fűszerszekrényében. A levendula a menta család virága, hasonló szájpad-frissítő tulajdonságokat hoz egy ételhez. Ugyanakkor ugyanolyan erős is lehet, mint a menta, és fennáll annak a veszélye, hogy csak akkor tudja megkóstolni a levendulát, amit szakácsol, ha nem használja okosan; gyakori panaszok, hogy olyan, mint a szappan vagy a potpourri. Ennek elkerülése érdekében a legjobb megoldás az, ha másodlagos ízként támaszkodik rá, finoman fokozza a semlegesebb citrom, méz vagy vanília jegyzetet, vagy csomagolja össze néhány más erős gyógynövénnyel, például rozmaring, bazsalikom és kakukkfű.
amikor kitaláljuk, melyik levendulával főzzük, fontos kiválasztani a szakács levendulafajtákat, amelyek édesebbek, mint a díszek. Általános szabály, hogy az angol levendula gyakoribb a szakácsban, mint a francia levendula. A kulináris levendula három forma egyikét foglalja magában: szárított, friss vagy kivonat. (Ez magától értetődik, de ha vásárol kivonat, elkerül az illóolajok folyosón.)
Dell Cove fűszerek tiszta levendula víz kivonat, $7.95 on Etsy
töltse fel a szekrényt sütésre és szakácsra szánt szerves levendula kivonattal.
Vásárlás most
a szárított és friss formák rügyekre és levelekre is elválaszthatók. Mindkettő ugyanazt az ízt kölcsönöz, de a rügyek kissé erősebbek. Mint a legtöbb szárított gyógynövény esetében, a szárított levendula íze körülbelül kétszer olyan erős, mint a friss levendula, ezért állítsa be ennek megfelelően a felhasznált mennyiséget.
Victoria Lavender Co kulináris levendula, $8.10+ a Etsy
Keressen egy élelmiszer-minőségű angol levendula vásárlásakor szárított rügyek.
Vásárlás most
hogyan kell használni levendula Élelmiszer
amelyik megy, itt van néhány ötlet, hogyan kell használni ezt a csengő egy gyógynövény a saját konyha:
A húsok és zöldségek
bár levendula természetes édesség teszi ideális desszertek, ne félj használni a vacsoraidőben. Végül is a herbes de Provence egy klasszikus francia gyógynövénykeverék, amely gyakran (de nem mindig) levendulát tartalmaz.
Herbes de Provence kerámia Crock, $19.95 at Williams Sonoma
kakukkfű, bazsalikom, sós, édeskömény és levendula keveréke hús, baromfi és kenyér, valamint szószok és levesek számára.
Vásárlás most
ha önmagában szárított levendulával kezd, adjon hozzá egy teáskanál fokhagymát vagy rozmaringot, olívaolajat, sót és borsot a könnyű és kiemelkedő szárított dörzsöléshez.
vagy kombinálj egy evőkanál szárított levendula rügyet a PPC csésze mézzel és a PPC csésze olívaolajjal egy mézes levendula mázhoz, amelyet sült csirkére és gyökérzöldségekre használhatsz.
a herbes de Provence szórása élénkítheti a házi kenyeret is (keverje egyenesen a tésztába, vagy szórjon néhányat a focaccia tetejére).
lekvárokban, pékárukban és fagylaltban
levendula és méz csak működik, időszak; adjunk hozzá valamilyen krémet, és Mennyei. Próbálja ki ezt a levendula-és Vadvirágmézet, a CR! – t, vagy a dupla levendula mézes fagylaltot.
a levendula sütemények és sütik szintén elbűvölőek, és a levendula krémsajtos cukormáz egy egyszerű citromos süteményt készíthet, amely tökéletes a magas teához.
vagy próbáljon hozzá egy teáskanál szárított levendulát az edénybe a következő bogyólekvár elkészítésének felénél.
italokban
Chowhound
levendula egyszerű szirup készítéséhez forraljon fel 1 csésze granulált cukrot, 1 csésze vizet és 2 evőkanál szárított levendulát. (A keverékhez más gyógynövényeket is hozzáadhat, például ebben a levendula-kakukkfű szirupban.) Csökkentse a hőt és párolja körülbelül 3 percig, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék eléri a szirup állagát.
használja a szirupot, hogy egy pezsgőt és Sorbet úszó, egy kancsó levendula Earl Grey jeges Tea, vagy egy koktél, hogy kéri az egyszerű szirup. Lavender mojito, valaki? A levendula limonádé egy másik mesés lehetőség, tüskés vagy sem.
kapcsolódó videó: Miért kell felvenni a virágokat le a kertben bazsalikom
fejléc kép jóvoltából .