Olajfák, az olea europa, az egyik legrégebbi fák és a legfontosabb háziasított növények. Először több mint 6000 évvel ezelőtt nőtt fel a Földközi-tenger medencéjében, különösen az ókori Görögországban, és természetesen elterjedt az egész világon. Több mint 2000 fajta olajbogyót termesztenek a világ minden tájáról! Ez több mint 850 millió olajfa közel 24 millió hektáron a Földközi-tengeren, Észak-Afrikában, Dél-Amerikában, Észak-Amerikában és Ausztráliában, így az olajbogyó az egyik legszélesebb körben termesztett növény a világon. Az Olajfák csak az elmúlt kétszáz évben jutottak el Amerikába és Ausztráliába, így a Kaliforniában termesztett fajták közül sok más olajbogyó-termelő országokból származott, mint például a mi esetünkben Spanyolország. Íme néhány a legismertebb fajták és a megyék, ahol ők termesztik:
- California: Arbequina, Mission
- Spanyolország: Olaszország: Frantoio, Leccino
- Törökország: Gemik, Memeli
- Görögország: Kalamon, Halkidiki, Koroneiki
- Argentína: Arauco, Arbequina, Frantoio, Coratina
- Chile: Frantoio, Picual, Arbequina/li>
minden fajta egyedi Ízprofillal büszkélkedhet, és a helyi emberek preferenciáinak megfelelően őrlik. Egyes olajbogyókat kifejezetten étkezési olajbogyóként történő gyógyításra és étkezésre termesztenek, míg másokat kifejezetten olívaolaj előállítására termesztenek. A nagyobb húsos olajbogyó általában a legjobb a kikeményítéshez, mivel húsuk nagy része vízből készül, ezért az olaj kivonásához külön kell választani. Olajbogyó nagyobb gödörrel (ahol az olaj nagy részét tárolják!), másrészt a kevesebb hús a legjobb az olívaolajba való őrléshez.
tanyáinkon Arbequina, Arbosana és Koroneiki olajbogyókat termesztünk; minden fajta, amely a legjobban megfelel az olajnak. Az Arbequina a Kaliforniában termesztett fajták legnagyobb százalékát képviseli. Az állam négy legrégebbi olajbogyófajtája azonban a Mission olive, Manzanillo, Sevillano és Ascolano. Ezeket a régebbi fajtákat nagy méretük miatt sok éven át gyógyításra használták, de ma már egyre inkább használják olívaolaj előállítására.
tehát, hogy megválaszoljuk, hol termesztik a legjobb olajbogyót, ez valóban ízlés kérdése! Reméljük, hogy kap egy esélyt, hogy próbálja ki az egyetlen fajta Arbosana és Arbequina extra szűz olívaolaj ízlés szerint az ízek egyedi ezek az olajbogyó.