K: számít, mit eszem? A kalória az kalória, igaz?
A: a rövid válasz nem. Jó azt gondolni, hogy az étel egyenlő versenyfeltétel — hogy csak étel van, sem jó, sem rossz. De nem is kell messze a felszín alatt karcolódnia, hogy lássa, hogy a tudomány mást sugall. Erős eset lehet, hogy bizonyos ételek elősegítik a súlygyarapodást, és növelik az egészségügyi problémák széles skáláját, az allergiától a szívbetegségekig és bizonyos típusú rákokig, míg más ételek csökkentik ezeket a kockázatokat.
egy font egy font
vegyük a súlyt. Bár lehet, hogy képes lesz arra, hogy lefogy tetszőleges számú tervek, eszik bizonyos élelmiszerek adhat előnyt. Egy tanulmány, amely összehasonlította az anyagcsere különbségeit a kétféle gabonát fogyasztó felnőttek között — vagy finomított szénhidrátokat, például fehér rizst, tésztát és kenyeret, vagy teljes változatot, a teljes gabonát érintetlenül — megállapította, hogy az emberek, akik ezen ételek teljes kiőrlésű változatát fogyasztják, napi körülbelül 100 kalóriával csökkentették kalóriabevitelüket. Érdekes, hogy a gabona típusán (és ezért a rostmennyiségen) kívül az étrend egyéb elemei, például a kalóriaszint, valamint az összes zsír -, szénhidrát-és fehérjemennyiség hasonlóak voltak. A teljes kiőrlésű gabonák elfogyasztása utáni kalóriaveszteség mind az enyhe anyagcsere-fellendülésnek, mind az extra kalóriakiválasztásnak köszönhető, rámutatva arra a tényre, hogy ez a két étel nagyon eltérő hatással van a testére.
egy másik kísérletben, amely több mint 120 000 ember körében becsülte meg a táplálékfelvételt, az életmódbeli változásokat és a súlyingadozásokat 20 év alatt, a súlygyarapodáshoz kapcsolódó étkezési szokások alakultak ki: Azok az emberek, akiknek étrendje több adag burgonya chipset, burgonyát, édesített italokat és vörös és feldolgozott húsokat tartalmazott, a legnagyobb súlyt kapták — átlagosan körülbelül 17 fontot a vizsgálat során. Más szavakkal, úgy tűnik, hogy ezek az ételek növelik a súlygyarapodást. Másrészt egyes élelmiszerek (beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, teljes kiőrlésű gabonákat és joghurtot) védettek a súlygyarapodás ellen.
több bizonyíték érkezett ebben az évben, miután egy tanulmány összehasonlította a fogyókúrázók sikerét az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend utáni fogyással. A vizsgálat végén egyik diéta sem bizonyult sikeresebbnek-a fogyókúrázók mindkettőn hasonló mennyiségű súlyt veszítettek. De különböző súlycsökkentő tanácsok valósultak meg: mindkét csoportot arra utasították, hogy növeljék a zöldségbevitelt; csökkentse a hozzáadott cukrokat, finomított liszteket és transzzsírokat; és válasszon minimálisan feldolgozott teljes ételeket, amikor csak lehetséges. Ahelyett, hogy konkrét kalóriacélokra összpontosítottak volna, a fogyókúrázóknak tanácsot adtak a minőségi ételek kiválasztására, és ezzel a tanácsokkal mindkét csoport jelentős súlyt vesztett.
étrend és betegség kockázata
A kutatások újra és újra azt mutatják, hogy bizonyos élelmiszerek csökkentik a betegségek kockázatát, és ismételten a finomított szemek, cukros italok és túlzottan feldolgozott élelmiszerek káros hatásait dokumentálják a tanulmányok.
egy újabb kutatási terület nagyobb erőt ad az ügynek. A bélrendszerünkben található baktériumok billiói (együttesen mikrobiom néven ismertek) erősítik immunitásunkat és elősegítik a jobb jólétet, de az étrend (valamint más tényezők, beleértve a gyógyszeres kezelést is) befolyásolhatják a jelen lévő baktériumfajok sokféleségét. A káros Fajok egyensúlyhiánya növelheti az elhízás, a memóriaproblémák, az allergiák, a 2-es típusú cukorbetegség, a szorongás, a gyulladásos bélbetegség stb.
A mikrobiom és az egészség és wellness szerepe megértésének nagyon korai szakaszában vagyunk, de tudjuk, hogy a gyümölcsökből, zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, babokból, diófélékből és magvakból származó különféle rostokban gazdag ételek fogyasztása elősegítheti a jó bél egészségét. Egy tanulmány összehasonlította a baktériumfajokat a különböző populációk között, és megállapította, hogy egy tipikus amerikai étrend (amely különösen alacsony rosttartalmú) egy kevésbé változatos mikrobiomhoz kapcsolódik, a baktériumok egyensúlyhiányával, amelyek számos betegséget elősegíthetnek. Alternatív megoldásként, ha étrendjét rostban gazdag viteldíjjal gazdagítja, ezek az egyensúlyhiányok az egészséget elősegítő Fajok felé tolódhatnak.
elgondolkodtató étel
zavaró lehet annak meghatározása, hogy mit kell enni. Nincs hiány minden irányból érkező tanácsokban-televíziós házigazdák és orvosok, élelmiszer-Hírességek, Instagram-befolyásolók, irodai kocka Társ stb. És bár azt mondták, hogy az élelmiszerek “rossznak” minősítése bűntudatot és szégyent okozhat, ha eszik őket, ami azt sugallja, hogy minden kalória (vagy étel) egyenlőnek jön létre, nem segíthet a 10 ember közül nyolcnak, akik azt mondják, hogy ellentmondó információkat láttak arról, hogy mit kell enni, és beszámolnak arról, hogy zavartnak érzik magukat.
az étkezés összetett, és mindannyian sok okból eszünk: az íz, az éhség, a társadalmi és környezeti jelek, valamint az egészség keresése csak néhány. Ezek a tényezők összefonódnak — nem csak a rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat fogyasztjuk. Az étel az ünnepségek és a vallási szertartások központi része, és az étel körüli Összejövetel lehetőséget nyújt a családdal és a barátokkal való kapcsolattartásra. Azt sugallni, hogy egyes ételek jobbak, mint mások, nem azt jelenti, hogy elrabolja az örömöt ezekből az alkalmakból, vagy azt jelenti, hogy soha nem szabad pusztán örömért enni.
a több információ (és kevesebb centrifugálás) biztosításának célja nem az, hogy bárkit kritizáljunk azért, ami a tányérján van, hanem hogy segítsünk döntéseket hozni arról, hogy mit együnk a jólét növelése érdekében. Annak ismerete, hogy egy étel kevésbé egészséges, arra késztetheti Önt, hogy ritkábban egyen, de ez nem azt jelenti, hogy teljesen le kell írnia. Ez csak azt jelenti, hogy lehetőség van felfedezni a jó ételeket, és megtalálni a módját, hogy enni őket, hogy finom és élvezetes az Ön számára.
mit akar tudni egy táplálkozási szakember
- rossz táplálkozási tanácsok a dietetikusok azt akarják, hogy felejtsd el
- a fogyás legjobb módja e három dologra vezethető vissza
- mit kell tudni a vegánról
- mi az egészségesebb: természetes cukor, asztali cukor vagy mesterséges édesítőszerek?
- az egészségesebb választás: hot dog vagy hamburger?
szeretne több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja a könnyebb, egészségesebb és okosabb életmód megtalálásának. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebook, Twitter és Instagram.