lépésről-lépésre bemutató, hogy puha 100% teljes kiőrlésű szendvics kenyér szivaccsal, és csak 1 emelkedik. Ez lehet az a recept, amely végül megszabadít a bolti kenyértől! Szeretne több csodálatos kenyér receptet?
szerelem kenyér? További 28 legjobb Kenyérreceptünket itt találhatja meg.
néhány link ebben a cikkben affiliate linkek, és ha rákattint rájuk, kapok egy kis jutalékot költség nélkül.
Üdvözöljük! Nagyon örülök, hogy itt vagy – készítsünk végre tökéletes, teljes kiőrlésű szendvicskenyeret!
néhány évvel ezelőtt, mielőtt blogok voltak, megtanítottam magam kenyeret készíteni. Azon néhány év alatt, amikor megpróbáltam rendbe hozni, a családom panaszok nélkül sok ólomkenyeret evett (amiért örökké hálás vagyok!) az én törekvés egy könnyű, 100% teljes kiőrlésű kenyér, hogy tette nagy szendvicsek, valamint pirítós.
sok különböző liszttel kísérleteztem (árpa-rozs-tönkölybúza, bárki?) és a végén adaptált egy nagy recept, amely gyors és egyszerű, és kiderül, következetesen jó cipó. Ez a recept lehetővé tette számomra, hogy abbahagyjam a szendvics kenyér vásárlását – valóban.
nem akarom, hogy mindent át kell élned, ezért megosztok egy lépésről-lépésre bemutatót, hogy azonnal elkezdhesd a nagyszerű kenyereket – és örökre megszabadíts a boltban vásárolt szendvics kenyértől!
először is, miért zavarja a saját kenyér készítésének megtanulását?
- csodálatos íze van.
- pontosan tudod, mi van benne.
- kevesebb gyakorlati időt vesz igénybe, mint a boltba futni (kinyilatkoztatás számomra, mint a többi kamra alapunk többsége!)
- olcsó-ez a két kenyér kb.65 cent (és valószínűleg túlbecsülöm).
- csak jól érzi magát.
- csodálatos íze van.
meggyőződött? Én is! És szeretném bátorítani, hogy te is csinálj kenyeret… esküszöm. Csak próbáld ki, és ne csüggedj el olyan kenyerektől, amelyekről kiderülhet, hogy nem tökéletesek (még mindig jók pirítósra és zsemlemorzsára)- ez mind a tanulás része. Bízz bennem ebben-tudom. Csak gyakorolj tovább.
Hogyan készítsünk puha 100% teljes kiőrlésű szendvics kenyeret
1. Keverjen össze meleg vizet*, élesztőt és 2 csésze lisztet egy állványkeverőedénybe (ezt természetesen kézzel is össze lehet keverni egy tálban – csak még soha nem csináltam így!), és hagyjuk ülni 15 percig, hogy hozzon létre egy ” szivacs.”*Problémamentesen használom a legmelegebb csapvizet, de ha nem biztos benne, hőmérőt szeretne használni, és a víz 105-110 fok között van – ennél melegebb megöli az élesztőt!
tipp: ezt a Kitchenaid keverőt használom, miután kiégettem a kézműves emelőtetőmet az összes teljes kiőrlésű kenyérrel, amelyet hetente készítettem. Ez egy befektetés, de az előnyök megéri nekem.
természetesen úgy dönt, hogy kézzel gyúrja a receptben megadott opciót.
2. Adjunk hozzá olajat, majd adjunk hozzá mézet. Nézd meg, hogy az összes méz csak kicsúszik a csészéből, amikor hozzáadják az olajhoz való felhasználás után – nincs szükség kaparásra. Szép kis trükk.
3. Most adjuk hozzá a sót (adjunk hozzá glutént, ha használjuk) és 4 csésze lisztet, és jól keverjük össze.
4. Ha össze van keverve, és így néz ki, itt az ideje, hogy a gépen lévő tésztahorogra váltson (vagy azok számára, akik kézzel csinálják, kiderüljön liszttel felületre gyúrni).
gyúrjuk 6-7 percig (vagy 10 kézzel).
szeretne több ilyen receptet? Iratkozzon fel az AOC heti hírlevelére, és kapjon egyszerű vacsora menüket ebben az e-könyvben, amely több mint 20 hetes szezonális menüket és üzletlistákat tartalmaz:
egyszerű valódi étel vacsora menük + bevásárló listák
iratkozzon fel az AOC népszerű heti hírlevelére, és hozzáférjen ehhez a szezonális menü e-könyvhez 20 hetes vacsora menü ötletekkel a VIP Előfizetői könyvtárban! A könyvtár tartalmaz jegyzetfüzeteket, ellenőrző listákat, szervezési segítséget, recepteket stb. Soha nem küldünk spamet – olvassa el Adatvédelmi irányelveinket itt.
5. Körülbelül 6 perc múlva megtisztítja a tál oldalát. Ha egyáltalán ragaszkodik a dagasztási folyamat során, hozzáadhat egy kis lisztet, egy evőkanál egyszerre.
vigyázzon, ne adjon hozzá túl sokat – a tésztának kissé tapadnia kell az ujjához, amikor megérinti, de nem ragaszkodik hozzá. Rendben van, ha a tészta továbbra is a tál aljára tapad.
legnagyobb TIPP: Ne adjon hozzá túl sok lisztet-a tészta önmagában nem gördülhet ki a tálból.
6. Készítsen elő két 9 x 5 hüvelykes serpenyőt*, amíg a tészta dagaszt. Zsírozza meg őket, ahogy tetszik.
szeretem Mr. Misto – t – csak töltöm meg bármilyen olajjal, amit akarok, és soha nem kell spray – t vásárolnom a boltból-újrafelhasználható és takarékos! Annak érdekében, hogy a sarkokba kerüljön, szilikon kefét használok– nem maradt kóbor darab, mint egy szokásos keféből.
*frissítés: ha a kenyered nem emelkedik annyira, próbáld meg a kenyeret kisebb, 8,5 x 4,5-ös serpenyőkben elkészíteni.
7. Fordítsa ki a dagasztott tésztát liszttel felületre, majd vágja félbe. Egy kis liszttel porított konyharuhát használok-a tészta nem tapad annyira, ezért kevesebb lisztet használ, ráadásul könnyű megtisztítani. Smoosh a tésztát egyenletes megjelenésű ovális formába, amelyet felére vághat. Egy divatos nadrágos tésztakaparót használtam, de a szokásos hosszú kés ugyanolyan jól működik.
8. Alakítsa ki a kenyereket:
- a) pat mindkét felét egy meglehetősen egyenletes ovális a serpenyő hossza. Régebben izzadtam, hogy megpróbálok egy kenyeret formálni-egy sodrófa segítségével, és nagyra tettem, aztán rájöttem, hogy nem rakétatudomány, csak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy egy kicsit feltekerjen.
- b) óvatosan tekerje fel.
- c) csípje össze a varratot, majd csípje össze a végeit, és hozza be őket a varrás felé …
- d) úgy, hogy alakos formában így nézzen ki.
9. Helyezze a formázott kenyeret az elkészített serpenyőbe, majd ismételje meg a másik cipóval. Egy másik ok, amiért szeretek törülközőt használni az alakításhoz: egyszerűen veszem a konyharuhát, óvatosan rázom le a mosogató felett, és használom az edények fedésére. Kihúzhat egy új törülközőt, vagy használhat műanyag csomagolást, ha vágódeszkára formálta őket.
10. Helyezze őket meleg helyre. Ne aggódjon túl sokat emiatt – a pult rendben van, még a hűtőszekrény teteje is-csak nincs hideg huzat. Van egy szekrényem közvetlenül a fűtési szellőzőnk felett, amely mindig meleg, és mivel télen hűvös oldalon tartjuk a házunkat, oda teszem a kenyereket. De amikor meleg van, csak a pultot használom.
11. Állítson be egy időzítőt 50 percre, majd fordítsa a sütőt 350 fokra, hogy előmelegítse az utolsó 10 perc emelkedési időt.
12. Amikor a kenyerek 1/2 hüvelykről 1 hüvelykre emelkedtek a serpenyők fölé (1 óra a képen látható kenyereknél), tegye őket az előmelegített 350 fokos sütőbe 15 percre, majd fordítsa meg őket egyenletes szakácsra, és süsse további 15 percig, összesen 30 percig.
észreveszed, hogy az egyik nagyobb, mint a másik? Itt tényleg nem a tökéletességről van szó – úgy tűnik, hogy a nagyobbnak is van növekedése az oldalán – ez egy buborék, és én csak nem aggódom ezek miatt a dolgok miatt!
13. 30 perc elteltével vegye ki a kenyeret a sütőből. (meg tudod csinálni egy teszt, fordult ki őket, és kopog az alján egy üreges hang, de ha a sütő valóban 350 akkor mindig kell tenni 30 perc. – Soha nem tesztelem ezt a receptet). Azonnal futtasson egy spatulát a szélein, hogy meglazítsa a tapadó részeket.
tipp: látja azt a teljesen lapos spatulát? Ez az egyik kedvenc szakácseszközöm – ez a spatula csak a legjobb. Ez műanyag, de sorta éles egy spatula, így kap minden utolsó kis tésztát egy tálba, és jobb lazítás dolgokat Serpenyők, mint a kések, mert nem elég éles, hogy ténylegesen átvágni semmit.
nehéz megtalálni őket (az első készletemet ajándékba kaptam,és már nem tudom elképzelni szakács nélkülük!) bár az Amazonon találtam őket, és Arthur Liszt királytól is.
14. Hagyja lehűlni 30 percig. 1 órával a vágás előtt – vagy le fogja fojtani a kenyeret, amikor megpróbálja levágni! Tudom, hogy nehéz, de legyen türelme, a végén megéri.
akkor, ha olyan vagy, mint én, vágd le az egyik szép végét, szórd csak egy kis igazi vajjal, és harapd bele a puha, ropogós csodálatosságba…csak van valami a friss sütőből készült kenyérben!
15. Tárolás vagy fagyasztás előtt teljesen hűtsük le őket. A fagyasztáshoz kétszer csomagolja be a műanyag zacskókat (természetesen a termékzsákokból újrafelhasználva), és fagyassza le, amíg szüksége van rájuk. Gyönyörűen megfagynak, és soha többé nem kell a boltba futnia kenyérért!
frissítés a glutén: 2010 novemberétől már nem adom hozzá az eredeti receptemben felsorolt extra glutént. Olvastam, hogy mi amerikaiak túl sok glutént kapunk a napi étrendünkben, és jobban érzem magam, ha nem használom. A kenyerem még mindig rendben van a családunk számára, de valószínűleg nem olyan magasak, mint az itt látható kenyerek. Már szerepel, hogy opcionális most a recept.
elkészíthetem ezt a receptet kenyérgéppel?
Ez az egyik leggyakrabban feltett kérdés, amit az évek során kaptam. Mivel nincs gépem, és a gépek mindegyike eltérő kapacitással rendelkezik, rámutatok erre a cikkre Arthur Liszt király:
hogyan konvertálhatod kedvenc receptjeidet kenyérgéppé.
Print RecipePin Recept
puha 100% teljes kiőrlésű szendvics kenyér
Equipment
-
Two 9×5 inch OR 8.5×4.5 inch kenyér Serpenyők
összetevők
- 6-6 ezer csésze teljes kiőrlésű liszt*
- 2 ezer csésze meleg víz 105-110 fok között
- 1 evőkanál instant aktív száraz élesztő vagy rendszeres aktív száraz élesztő
- 1/3 csésze méz
- 1/3 csésze olaj**
- 2 teáskanál só
- 1 evőkanál létfontosságú búzaglutén opcionális (ezt már nem használom)
utasítások
-
keverje össze a vizet, az élesztőt és 2 csésze lisztet egy keverőtálban. Tegye félre a szivacsot 15-20 percig, amíg fel nem emelkedik és pezsgő (a melegebb időjárás 15 percet vesz igénybe, a hűvösebb hőmérséklet általában 20-at igényel).
-
adjunk hozzá mézet, olajat, sót (plusz glutént, ha használjuk) és 4 csésze lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta el nem kezdi tisztítani a tál oldalát. Cserélje ki a tésztahorgot (vagy forduljon kézzel gyúrni), majd gyúrja 6-7 percig (10 kézzel). Adjon hozzá egyszerre csak néhány evőkanál lisztet, ha a tészta oldalra tapad, ügyelve arra, hogy ne adjon hozzá túl sokat.
-
formáljon két kenyeret, és helyezze zsírozott 9×5 edényekbe (vagy 8, 5×4, 5 hüvelykes edényekbe a jobb emelkedés érdekében). Hagyja meleg helyen emelkedni körülbelül 60 percig, amíg 1/2-1 hüvelykre nem emelkedik az edények fölé (15-30 perccel hosszabb időre lehet szüksége, ha a konyhája hideg, de ne emelkedjen túl, különben a kenyér sütéskor leesik). Melegítsük elő a sütőt 350 fokra tíz perccel az emelkedő idő előtt.
-
30 percig sütjük, szükség esetén félig forgatva.
-
azonnal távolítsa el a serpenyőket, hogy lehűljön egy állványon. Szeletelés előtt hagyja teljesen lehűlni.***
Megjegyzések
táplálkozás
több kenyér receptek lehet, hogy tetszik:
könnyű 10 szemű szendvics kenyér
az eredeti puha 100% teljes kiőrlésű tekercs
könnyű kézműves kenyér
közzététel: az ebben a cikkben szereplő affiliate linkek az értékesítés alapján jutalékot kapnak, de ez nem változtatja meg az árát. Kattintson ide, hogy elolvassa a teljes nyilatkozatot és a reklám közzétételét.