1. A palaw rizs elkészítéséhez adjuk hozzá az olajat és a hagymát egy gyorsfőző serpenyőbe nagy lángon, és süssük 5 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a bárányt, és alkalmanként keverjük 5 percig, vagy amíg a hús meg nem pirul és lezáródik. Adjunk hozzá 1 liter (4 csésze) forró vizet és 1 evőkanál sót, helyezzük a fedelet a gyorsfőzőre, és tegyük magas nyomásra. Szakács nagy nyomáson 15 percig, majd óvatosan engedje el a nyomást, hogy távolítsa el a fedelet. Réselt kanállal vegye ki a húst (amelynek szépnek és gyengédnek kell lennie), és tegye félre. Foglalja le az alapanyagot a rizs ízesítéséhez.
2. Forraljon fel 2,5 liter (10 csésze) vizet egy nagy serpenyőben. Közben engedje le a felesleges vizet a rizsből, adja hozzá a forrásban lévő vízhez 1 evőkanál sóval, szakács 6-8 percig, vagy amíg a rizs meg nem forr, és a szemek úgy néznek ki, mintha megduplázódtak volna.
3. Engedje le a rizst egy szűrőedényben, majd térjen vissza a serpenyőbe. Öntsük a húst a rizsre, majd adjuk hozzá a köményt, a kardamomot és 1 evőkanál sót a keverékhez. Egy nagy, lapos réselt kanállal, amelyet az afgánok kafgeerként ismernek, óvatosan keverjük össze. A kafgeerrel hozzon létre egy kutat a rizs közepén, és helyezze a bárányt a kútba. Fedjük le a húst rizzsel, tegyük a fedelet a serpenyőbe. Szakács magas lángon, amíg gőz távozik a fedél alatt, majd csökkentse a hőt nagyon alacsony, szakács 20 percig.
4. A feltöltéshez melegítse az olajat egy serpenyőben nagy lángon, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a sárgarépát, süssük 4-5 percig, vagy amíg enyhén megpuhul. Távolítsa el egy réselt kanállal, majd tegye félre egy tálba. Adjuk hozzá a szultánokat az olajhoz, és süssük 3 percig, vagy amíg meg nem duzzadnak és lebegnek a felszínre. Távolítsa el egy réselt kanállal, majd adja hozzá a tálba a sárgarépával. Adjuk hozzá a diót, a cukrot és a kardamomot a tálba, és óvatosan keverjük össze.
5. A kafgeer segítségével rétegezzük a rizst és a bárányt egy nagy tálra, egy kupacot hozva létre. Bőségesen kanalazzuk át az öntetet, és azonnal tálaljuk.