igaz vagy hamis:
a keményítő olyan kifejezés, amely fehér ételeket ír le, amelyek meghíznak. Ez azért van, mert nem más, mint üres kalória.
Ha a válasz “igaz”, akkor esett áldozatul az egyik legelterjedtebb táplálkozási mítoszok kering ma. Itt van a sovány a keményítőn:
- a keményítő a komplex szénhidrát egyik formája, amely különböző színű ételekben található meg. A magas keményítőtartalmú ételek közé tartoznak a kenyerek, a gabonafélék, a gabonafélék, a tészta, a rizs, a burgonya, a borsó, a kukorica és a bab – más szóval a gabonafélék, a hüvelyesek és néhány zöldség.
-
a keményítőtartalmú ételek általában alacsony zsírtartalmúak vagy zsírmentesek, és alacsony nátriumtartalmúak (a feldolgozott élelmiszerek kivételével).
- a keményítőtartalmú ételek sokkal többet nyújtanak, mint a kalóriák! Sok keményítőtartalmú étel is magas az alapvető vitaminokban és ásványi anyagokban. A burgonya jó példa a tápláló “keményítőre”.”A bőrrel elfogyasztott burgonya fontos élelmi rostot kínál, gazdag C-vitaminban, valamint jó káliumforrás és B6-vitamin.
valójában az FDA megerősíti a következő egészségügyi állítást: “a jó káliumforrást és alacsony nátriumtartalmú ételeket tartalmazó étrend csökkentheti a magas vérnyomás és a stroke kockázatát.”
ahhoz, hogy megértsük a keményítőtartalmú ételek szerepét az étrendben, hasznos egy kicsit többet tudni a komplex szénhidrátokról. Ezek nagy molekulák, amelyek “összetettek”, mert kisebb cukormolekulák láncaiból készülnek. A szénhidrátok nemcsak az emberek, hanem a növények elsődleges üzemanyaga is. Az emberek szénhidrátjukat glikogénként tárolják; a növények szénhidrátjukat keményítőként tárolják. És ez teszi a keményítőtartalmú ételeket keményítővé.
a szervezetnek különféle ételekre van szüksége a kiegyensúlyozott étrendben. De használjon egy kis táplálkozási értelmet a keményítők kiválasztásakor. Válasszon olyan keményítőtartalmú ételeket, amelyek élelmi rostot tartalmaznak, közel állnak természetes formájukhoz (nem túl feldolgozottak), és magas a kulcsfontosságú tápanyagokban.
a burgonya nagyszerű katalizátor arra, hogy több zöldséget” besurranjon ” az étrendbe. Próbáljon meg egy sült burgonyát brokkolival, gombával vagy salsával feltölteni. Hogy ételek több kiadós és egészséges hozzáadásával burgonya kocka levesek, pörköltek vagy chilis. Az egyik oka annak, hogy a burgonya Amerika kedvenc zöldsége, az, hogy különféle módon elkészíthetők bármilyen étkezéshez, bármely nap (3).
1) Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, mezőgazdasági kutatási szolgálat, 2006. USDA tápanyag adatbázis Standard referencia, kiadás 19. Nutrient Data Laboratory honlapja www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
2) egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériuma. Food and Drug Administration. 21 CFR rész 101. 2001n. számú dokumentum
0548. Élelmiszer-Címkézés; Útmutató a nyers gyümölcsök, zöldségek és halak önkéntes tápértékjelöléséhez; korrekció. Federal Register Vol. 71, No.159, Augusztus. 17, 2006.
3) USDA / gazdasági kutatási szolgáltatás. Az adatok Utoljára frissítve február. 15, 2007. Elérhető: www.ers.usda.gov/data/foodconsumption elérhető márc. 19, 2007.