sós és édes-egy élvezet a szájban, hogy már évek óta élvezi. Akár késő éjszakákat tölt a perec botok mogyoróvajba mártásával, élvezheti a Cracker Jacks-t, a bádogtetős napsütést, vagy alkalmanként drága csokoládét fogyaszthat tengeri sóval vagy sózott karamellel, egyszerűen nem tud ellenállni ennek a krémes, édes édességnek a földes sóval, hogy kiegyenlítse az egészet. Most is öntözi a szádat?
sós karamell íz, különösen, költözött át az amerikai tudat, ahogy sok trendek csinálni. A csúcskategóriás éttermekben és ínyenc üzletekben kezdődött, majd a top lánc éttermekben és prémium szupermarketekben jelent meg, mielőtt végül olyan szuperüzletekben jelent meg, mint a Walmart. Asszimiláció kész.
hirdetés
de honnan származik a sózott karamell? Mint a legtöbb ínyenc Cukrászda, visszavezethetjük Franciaországba, és egy Henri Le Roux nevű csokoládéba. Le Roux apjának, Louisnak cukrászdája volt. Miután a családi vállalkozásban tanult, Henri Svájcba költözött, hogy megtanulja a csokoládé kereskedelmet a Coba Intézetben, amely akkoriban az egyetlen édességiskola volt a világon.
1965-ben visszatért a családi üzletbe, hogy átvegye a gyeplőt, majd 1977-ben eladta, hogy feleségével újabb üzletet nyisson Bretagne-ban, Franciaországban. Brittany híres sózott vajáról. Ahogy Henri összetörte az agyát, hogy kitaláljon egy terméket, amely megkülönbözteti őt a környék többi csokoládéitól, aranyat ütött. Vagy vaj, ahogy volt.
mivel a régióban elterjedt a kiváló minőségű, finom sózott vaj, tudta, hogy ki akarja emelni ezt az összetevőt. Hónapokig tartó tesztelés után előállt a koronázási eredményével – egy sózott vaj karamell zúzott dióval az egyedi textúra érdekében. Első évében 880 fontot (399 kilogrammot) adott el belőle, és csak onnan nőtt . 1980-ban elnyerte a párizsi Salon international de la confiserie “legjobb édes Franciaországban” díját. 1981-ben pedig okosan regisztrálta a CBS nevet caramel au beurre salnak (sózott vaj karamell), hogy megakadályozza a másolatokat.
meglátogathatja a sok Henri Le Roux cukorkaüzletet Franciaországban, hogy kipróbálja magának a karamellákat és a csokoládékat. (Figyelem: rendkívül addiktív.)
Ez felveti a kérdést: Mi olyan vonzó az édes és sós együtt?
az egyszerű válasz? Rétegződés. Két íz rétegezése kétszerese az íznek. Az édes kellemes a testünk számára, mert kalóriát és energiát jelez. A só kellemes, mert ez egy olyan vegyület, amelyre a testünknek működnie kell. A só ízfokozó is. A trükk azonban az, hogy a só aránya csak tökéletes legyen. A túl sok só túlstimulálja a keserű és savanyú receptorokat, és a várt élvezet szörnyű ízű lesz. Ez az a szórás, az a kevés só az édességben, ami felébreszti az ízlelőbimbóidat, és elküldi ezt az örömöt az agyadnak.
amikor legközelebb sós karamellás cukorkát vagy sós karamellás kávét fogyaszt, szánjon egy percet és köszönje meg Henri Le Roux Úrnak.
hirdetés