irányban
1. Melegítsük elő a sütőt 350 F. bélelje ki egy 15 x-10 hüvelykes zselés tekercs serpenyő alját pergamenpapírral.
2. Helyezze a tojássárgáját és a porcukrot egy nagy tálba vagy az ostorral ellátott állványkeverőedénybe, és addig ostorozza, amíg a sárgája megduplázódik, és tartsa a szalagot, amikor az ostor felemeli, körülbelül 4 percig. Ostor a vanília.
3. Egy külön, vagy tisztított tálban, a tojásfehérjét a sóval először alacsony sebességgel habosra keverjük, majd növeljük a sebességet magasra, és öntsük bele a granulált cukrot, amíg a fehérek közepes csúcsot nem tartanak.
4. Szitáljuk a liszt felét a tojássárgakeverékbe, habverővel hajtsuk be, majd a felvert tojásfehérje felére hajtsuk. Ismételje meg a maradék liszttel, majd váltson egy spatulára, hogy az utolsó fehérbe hajtsa, amíg egyenletesen be nem épül. Terjessze a tésztát az előkészített serpenyőbe, szánjon időt arra, hogy a tészta egyenletes legyen.
5. Süssük a tortát körülbelül 12 percig, amíg a torta vissza nem rugózik, amikor finoman megnyomják a közepén. Hagyja a tortát körülbelül 2 percig hűlni egy hűtőállványon, majd egy spatulával lazítsa meg az oldalát. Szitáljon egy réteg porcukrot a torta felületére, majd fedje le egy tiszta konyharuhával. Helyezzen egy második süteményt a törülközőre, majd gyorsan fordítsa meg a tortát, eltávolítva azt a serpenyőt, amelyben megsült. Húzza le a pergamenpapírt, és porozza fel ezt a felületet porcukorral. Tekerje fel a tortát a 10 hüvelykes oldalról a törülközővel, és hagyja teljesen kihűlni (a hengerelt hűtés beállítja a “memóriáját”, így a torta nem reped meg, ha megtelt).
6. Keverje hozzá a málna lekvárt, hogy megpuhuljon. Tekerje le a tortát, és egyenletes réteg lekvárt terítsen a tortára. Tekerje vissza a tortát, porolja fel a tetejét porcukorral. Fedjük le és szobahőmérsékleten tároljuk, amíg készen áll a tálalásra.
7. A tortát akár egy nappal előre elkészíthetjük, tárolhatjuk, csomagolhatjuk és hűthetjük.