Komolyan Ázsiai: Taro gyökér

a világ népességének nagy része ilyen vagy olyan módon eszik tarót, tehát nincs semmi eredendően Ázsiai az e heti összetevőben. De itt az Egyesült Államokban, valószínűbb, mint nem, tarót találunk egy ázsiai készítményben, mert nem mindig férünk hozzá széles körben az afrikai főzéshez, vagy az óceáni és dél-amerikai kultúrákhoz, amelyek szintén használják a gyökeret.

sokféle taro van, egy évelő növény gyökere, nagy, elephantine levelekkel. Néhány kicsi, kerek és szőrös, mint a rágcsálók, mások nagyobbak és hosszúkásak, mint a daikon. Belül a hús tiszta fehértől elefántcsontig terjed, halványlila csíkokkal.

lehet, hogy azt gondolja, hogy az őszi és téli időszakban rendelkezésre álló burgonya, édesburgonya és squash bőségével már elégedett a keményítők repertoárjával. Miért adjuk hozzá a taro-t ehhez a listához, tekintettel arra, hogy Szőrös Barna felülete valójában irritálja a bőrünket? És a nyers húsa enyhén mérgező? Mi több, mint okra, taro hús nyálkás, ha főtt. Kétségtelen, hogy a taro nem a legbarátságosabb az ehető gyökerek közül, de megéri az erőfeszítést.

hadd győzzem meg, hogy miért.

a taro textúrája nem hasonlít más gyökérzöldségre vagy tökre. Párolva vagy párolva, a taro puha és szinte pudingszerű, mégis szilárd és száraz egyszerre. Összetett íze miatt a burgonya nem olyan érdekes enni. Bár a taro-ról gyakran azt mondják, hogy nincs jellegzetes íze, a nagyobb fajták kissé halas, húsos ízűek, amelyek egyedülállóak a gyökércsaládban. A taro kisebb fajtái, bár ízükben nem olyan emlékezetesek, kellemes édességgel rendelkeznek. Bármi legyen is a fajta, a gyökér puha, pelyhes textúrájú, mint egy pörkölt japán vagy koreai édesburgonya, csak valamivel kevesebb nedvességgel.

iránymutatásként kezelje a taro-t úgy, mint egy burgonyát vagy édesburgonyát: párolt, párolt, sült vagy tört. A bőrben lévő irritáló anyagok oldalra lépéséhez viseljen kesztyűt vagy használjon törülközőt, amikor levágja a külső réteget. A karcsúság megkerüléséhez először forraljon fel Taro kockákat, majd öblítse le, mielőtt hozzáadná őket a receptjéhez.

ha gyakori kantoni éttermek, taro jelenik meg a különböző készítmények: tört és rántott, mint gombóc-szerű golyó, párolt és préselt sós serpenyőben sült sütemények, és párolt egész kockák hús és hal. Egy közös párolt étel ötvözi a tarót a sertésborda zamatos darabjaival, erjesztett fekete bab, fűszeres jalapeno paprika, valamint egy kis szójaszósz vagy halszósz funky ízű keverékében pácolva. A taro és a sertéshús kombinációja az egyik kedvencem a dim sum – ban, annyira, hogy azon kapom magam, hogy több taro-t szeretnék a tálban.

a receptet nem lehet könnyebb előre elkészíteni. Kockák sertésborda pácoljuk egy éjszakán át tört fekete bab, só. Másnap keverjük össze a főtt taro darabokat a pácolt bordákkal, majd gőzöljük magas lángon negyven percig. A főzés vége felé szitáljon szójaszószra vagy halszószra tetszés szerint, majd szakácsosan díszítse szeletelt jalapenóval.

bár a párolt hús gondolata nem kelti fel az étvágyamat, ezek a sertéshúsdarabok—zamatos, de a szelíd hő miatt még mindig ugrálóak—valami különlegesek. A legjobb az egészben, hogy a taro kockái felszívják a maradék zsírt a sertésbordákból, még jobban kihozva a gyökér húsos ízét.

az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink önállóan választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokért, amint azt az affiliate politikánkban leírtuk.