egy korábbi cikkben elmagyaráztam, miért éreztem úgy, hogy a ghee nem biztonságos azok számára, akik kazeinérzékenyek. Négy évvel később itt az ideje, hogy újra megvizsgáljuk ezt a témát, és felfedjük, hogy a ghee mely típusai valójában kazeinmentesek.
Vocab szavak:
Ghee/derített vaj– vaj, amelyet úgy dolgoztak fel, hogy eltávolítsák a tej szilárd anyagait/fehérjéit.
tejfehérjék– a kazein és a tejsavó a tejfehérjék két fő típusa.
kazein-a tejfehérje, amely jellemzően gyulladásosabb (“rossz”). Ez az a fehérje, amelyről a vegánok gyakran beszélnek, amikor azt mondják, hogy a tejtermék káros az Ön számára. A kínai tanulmány kutatásainak nagy része a kazeint vizsgálta. E cikk alkalmazásában erre a fehérjére fogok összpontosítani, mivel ez gyakrabban az autoimmun emberek problémája.
tejsavó-a tejfehérje, amely jellemzően gyulladáscsökkentő (“jó”). Ez gyakran megtalálható a fehérjeporokban,és egyes egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy kiegészítsék a glutation termelését. Felhívjuk figyelmét, hogy az immunrendszer továbbra is gyulladásos választ adhat egy “jó” vagy más módon “egészséges” ételre.
gyakran feltételezik, hogy a ghee kazeinmentes, de személy szerint nem érzem jól magam, ha sok feltételezést teszek, amikor az autoimmunitás folyamatban van.
egy beteg nemrég megkért, hogy kutassak néhány ghee-t, amit vásárolt, és jelenleg meglepődtem az eredményeken! Manapság egyre több vállalat végzi el a kellő gondosságot és tesztelést annak biztosítása érdekében, hogy valóban eltávolítsák az összes kazeint a ghee-ből. Az alábbiakban a legújabb kutatásom eredményei találhatók, amelyeket két táblázatra osztottam: biztonságos és nem biztonságos. Még mindig várok néhány eredményt, de hozzáadom őket, amint hallom vissza a cégektől.
1. Megjegyzés: alapértékként 20 PPM-et használok, mivel ezt használják leggyakrabban az élelmiszerek gluténmentes címkézésekor. Ha nem kényelmes az eredmények, amelyek közel 20 PPM, érdemes lehet vásárolni egy másik márka.
Megjegyzés #2: Sok márka ghee, és nem sok órát a nap. Én csak úgy döntött, hogy a kutatás egy maroknyi legnépszerűbb fajta ghee. Azt is választottam, hogy csak olyan márkákat kutatok, amelyek fűvel táplált, biotejet nyernek, kivéve a Trader Joe-t.
biztonságos/alacsony Kazeintartalmú Ghee
Megjegyzések Az egyes vállalatokról:
-
a Pure Indian Foods ügyfélszolgálata kiemelkedő volt. Elmagyarázták, hogy tenyésztett ghee-jük minden egyes tételét kazein szempontjából tesztelik, ezért érzik magukat kényelmesen a kazein tartalom elhelyezésével a weboldalukon. Ez is része annak, hogy a kulturált ghee drágább. Nem tesztelik rendszeresen a nem tenyésztett ghee-t,ezért nem érzik magukat kényelmesen a weboldalukon. Ők azonban felajánlották, hogy kipróbálják nekem a nem tenyésztett ghee-t, és körülbelül tíz nap múlva kapcsolatba lépnek velem az eredménnyel.
nem biztonságos/Ghee, amely még mindig tartalmaz kazeint
Megjegyzések Az egyes vállalatokról:
-
a Banyan Botanicals nem teszteli a ghee-t. Amikor megkérdezték, azt mondták: “az ayurvédikus hagyományban nem szabványosítjuk termékeinket. Ez inkább nyugati gyakorlat.”
-
a Trader Joe ‘ s nem fűvel táplált, organikusan táplált tehenekből szerzi be termékét. Joe kereskedő szintén nem tudta megmondani, hogy terméküket kazeintartalomra tesztelték-e.
-
az Organic Valley-vel folytatott beszélgetésem alább található. Aggasztónak találtam a cserét. Megpróbálják becsapni a fogyasztókat? A % dolog elég furcsa volt, de a 20 PPT (ezer rész) árnyékosnak tűnt számomra. Remélik, hogy megzavarják a fogyasztókat 20 PPM versus 20 PPT között?
ebben az időben nem javaslom házi ghee készítését, ha autoimmun betegsége van, vagy tudja, hogy érzékeny a kazeinre vagy a savóra. Most már láthatjuk, hogy nem minden ghee kazeinmentes, és nagy gondot kell fordítani arra, hogy a végtermék biztonságos legyen. Nem éri meg a kockázatot, hogy a saját, ha olyan sok lehetőség áll rendelkezésre.