a vanília ára olyan magasra emelkedett, hogy súly szerint többet ér, mint az ezüst. Ez az áremelkedés számos tényezővel függ össze, beleértve a vanília bablopást, a komplex beporzást, a szélsőséges időjárást és a “minden természetes” élelmiszermozgalom növekedését. Mindezek a változók együttesen létrehozták a tökéletes receptet egy nagyon drága fűszerhez. A következő a videó átirata.
Narrátor: lehet, hogy a vanília alapvető. A szót még unalmasnak is nevezik, átlagos, vagy alap.
diák: Miért kell vaníliát csinálnunk ezen a dalon? Lássuk, mi kell nekünk, az én csokis mennydörgésem.
Narrátor: de a vanília nem mindig olyan Malom. A vanília ára olyan magasra emelkedett, hogy többet ér, mint az ezüst, és ez a magas árcédula rossz hír lehet a fagylalt, a joghurt, a csokoládé és még a parfümök szerelmeseinek is.
az egyik oka annak, hogy a vanília olyan drága lett, hogy nehéz növekedni. A vanília szőlő teljes érése két-négy évig tart, virágaik csak az év egy napján virágoznak. Annak érdekében, hogy a növények babot termeljenek, aznap meg kell beporozni őket. A legtöbb helyen, ahol vaníliát termesztenek, nem őshonos növény, és nincsenek bogarak vagy madarak, amelyek képesek beporozni a virágokat. A vanília Mexikóban őshonos, de az ottani erdőirtás jelentősen csökkentette természetes élőhelyét. Madagaszkáron, ahol a vanília több mint 80% – át termelik, a virágokat kézzel kell beporozni. A hüvelyeknek több hónapra van szükségük a betakarítás után. Az egész folyamat időigényes és munkaigényes. De a vanília rekord magas ára a vanília piac változásaival is összefügg.
az 1980-as években az olcsóbb mesterséges vanília megelőzte a piacot. A vanília gazdák visszafogták a termelést, mert nem kerestek elég pénzt. De 2011 körül a valódi vanília iránti kereslet ismét emelkedett. A nagyvállalatok csatlakoztak a teljesen természetes trendhez, vállalva, hogy megszüntetik a mesterséges aromákat termékeikből, de eltartott egy ideig, amíg a vanília gazdák visszatértek a játékba, és nem mindannyian akarják.
a vanília termesztése stresszes és ingatag üzlet, mert ilyen nagy a kereslet, a vanília bab lopás célpontja. Miután keményen dolgoztak a növények termesztésén, néhány gazdálkodó ellopta a babot. Ahogy az ellopott bab felfelé halad az ellátási láncban, keverednek a legálisan vásárolt babokkal, ami megnehezíti a vásárlók számára, hogy tudják, melyik melyik. A lopás megelőzése, a gazdák a babot még az érés előtt választják ki, az éretlen bab pedig alacsonyabb minőségű vaníliát jelent.
a gazdák úgy is megpróbálják megakadályozni a lopást, hogy vanílianövényeiket fémágú márkával bélyegzik meg. Így a vásárlók azonosíthatják, hogy a vanília melyik gazdaságból származik.
a mezőgazdasági termelők azt is kockáztatják, hogy a szélsőséges időjárási események elpusztítják növényeiket. A ciklonok gyakoriak Madagaszkáron, és az éghajlatváltozás növeli a viharok gyakoriságát és intenzitását. Ha egy ciklon a következő évben megsemmisítené a vanília növényeket, legalább 2022-ig tartana, amíg az új növények megkezdik a babtermelést, és a gazdák nem akarják vállalni ezt a kockázatot. Így a kínálat tovább csökkenhet.
az egykor alapvető, unalmas vanília ritka, keresett finomsággá válhat.