egyre több népszerű recept igényel chipotle-t adobo szószban.
Ez hozza a fűszer, valamint egy füstös paradicsom tang gazdag levesek, pácok, és más íz-csomagolt ételeket. Tehát hová fordulsz, ha lapos vagy ebből a fűszeres főzetből a konyhádban? Milyen lehetőségei vannak az adobo szósz helyettesítésére szolgáló chipotle-nak, ha egyszerűen nincs elérhető a szupermarketben, vagy éppen a szakács közepén van, és szüksége van valamire egy csipetnyi? Itt vannak a legjobb alternatívák.
Szupermarket helyettesítés: Tabasco Chipotle forró mártás
az Adobo szósz egy enyhén fűszerezett paradicsom alapú szósz, amely ecetet tartalmaz, így nem vagy túl messze, ha egyszerűen csak néhány fröccsenő Tabasco Chipotle forró mártást szippant. A hőség nem lesz olyan intenzív, mint amennyit a helyszínen az adobo szószban kockára tesz, de a füstösség ott lesz. Mint a legtöbb helyettesítésnél, hajlamosak alulfűszerezni, majd adjunk hozzá még ízlés szerint.
Spice rack gyors javítás: Chipotle por vagy füstölt paprika/Cayenne porkeverék
Ha rendelkezésre áll chipotle por, ez jó helyettesítés mind a hő, mind a füstösség számára. Ha nem, akkor válassza a füstölt paprika és a cayenne por keverékét. E két fűszer egyenlő része biztosítja a kívánt füstölést, valamint a kifejezettebb hőt, amelyet elvárhat a chipotle-tól az adobo szószban. Mindkét gyors javításhoz úgy dönt, hogy kihagyja a paradicsom alapú mártást, így az étkezés általános íze kissé megváltozhat.
A kalandos: hogy a saját “on the fly” verzió
akkor rögtönzött saját változata chipotle adobo szósz segítségével közös konyhai összetevőket. Ha szárított chipotle körül van, akkor a legjobb, de ezeket a szárított chilit is kicserélheti a chipotle porra vagy a füstölt paprika/cayenne keverékre felülről. Kitaláljuk, hogy nincs egész szárított chili a keze ügyében, ezért leírjuk a por opciót:
keverjen össze 1 evőkanál paradicsompürét (vagy ha kell – ketchup), 1 evőkanál almabor ecetet, 1 teáskanál chipotle port (vagy füstölt paprika/cayenne porkeveréket), 1/2 teáskanál kömény, egy csipet oregánó, egy csipet fokhagymapor és egy csipet só.
állítsa be ezeket az arányokat, hogy a legjobban illeszkedjen az íz-és fűszeresség elvárásaihoz. Ismét-ez egy rögtönzött javítás, nem igazi recept a hagyományos chipotle-hoz adobo szószban. Az összetevők párolása miatt nem lesz közel az íz gazdagságához. De ha egy csipetnyi, egy kis kalandos keverés csodákat tehet.