kedves Dr. Vinny,
mi a legjobb módja a pezsgő tárolásának, miután kinyitották? Olvastam vitákat a felvételről, szemben azzal, hogy csak nyitva hagyom az üveget, vagy behelyezek egy hosszú nyelű ezüst kanalat. Mi működik a legjobban?
—Virginia O., Castlewood, Va.
kedves Virginia,
nagy rajongója vagyok a csuklós buborékdugóknak, amelyeket kevesebb, mint 10 dollárért találhat meg. Ha egy normál parafát visszatesz egy nyitott üveg pezsgőbe, a belsejében lévő karbonizáció nyomása miatt kiugrhat. A legjobb dolog, amit tehetünk, hogy tartsa a pezsgő hideg a hűtőben-szén-dioxid jobban oldódik hideg folyadékokban, mint a meleg, így tartja a maradék buborékok jól hűtött segít megőrizni a bor frissebb és pezsgőbb, mint ha kihagyta a pulton.
e vonalak mentén az az elmélet, hogy egy fém kanalat egy nyitott üveg pezsgőbe ragasztanak—a fém hővezetőként fog működni, és segít a palack belsejének extra hidegben tartásában. Ha nincs jó dugója, akkor egy fém kanál csipetnyi módon működhet. De nem számít, milyen módszert használ, a pezsgő lapos lesz, ha egy-két napig nyitva van.
—Dr. Vinny