mi s a különbség a szénsavas víz és a Seltzer között?

Az FDA szerint a seltzer egy üdítőital

Maxine Builder, Maxine Builder

Frissítve február 13 , 2018

minden egyes termékünket a szerkesztőségünk önállóan választotta ki és vizsgálta felül. Ha vásárol a mellékelt linkek segítségével, jutalékot szerezhetünk.

A La Croix felemelkedése Új Népszerű szeretetet hirdetett a seltzer víz iránt—de ha alaposan megnézed a La Croix dobozán lévő írást, látni fogod, hogy technikailag szénsavas víz, nem seltzer. Tehát mi a különbség a szénsavas víz és a seltzer, valamint bármely más, hozzáadott szénsavas víz között, amelyet a szupermarketben találhat? Kiderült, hogy ezeket az italokat – beleértve a szódavizet, a szódát és a seltzert—az Egyesült Államok Élelmiszer-és Gyógyszerügyi Hivatala szabályozza, mint üdítőitalokat, nem pedig palackozott vizet. Ez azt jelenti, hogy ezeknek a különböző kategóriáknak a jogi meghatározása kissé fuzzier, mint a palackozott vizeknél, de úgy tűnik, hogy az iparágon belül megkülönböztetések vannak arról, hogy mitől különbözik a seltzer a szénsavas víztől.

a fő különbség a seltzer és a szénsavas víz között a szénsav keletkezésétől függ. Ha a karbonizáció mesterséges, akkor valószínűleg seltzer vagy club soda, és szabályozott, mint egy szóda. Ha a buborékok természetesen előfordulnak, egyenesen a forrásból, akkor szénsavas víz. Ezért, kissé zavaróan, a pezsgő palackozott víz palackozott víz, nem szóda, az FDA szerint.

de ez azért van, mert a szénsavas palackozott víz és a szénsavas ásványvíz természetes módon karbonizálódik, vagy legalábbis feldolgozásra került, hogy ugyanolyan mennyiségű szénsav legyen, mint a forrásnál. Ha ez még mindig nehéz, hogy lezárja a fejedben körül, gondolni Perrier vagy San Pellegrino; mindkettő szénsavas ásványvíz, így a buborékok kisebbek és finomabbak, és a karbonizáció természetesen előfordul.

a Seltzer és a club soda egyaránt példák a funkcionálisan mesterséges ásványvízre. De ez nem valamiféle újszerű folyamat. Az emberek a 18.század óta próbálnak mesterségesen szénsavas vizet készíteni, hogy megismételjék a természetben előforduló buborékokat az ásványvizekben. A két víztípus közötti különbség valóban abban rejlik, hogy van-e só a vízben. “Nem olyan, mint az asztali só, általában bikarbonát, majdnem olyan, mint egy szódabikarbóna” – magyarázta Dave Arnold, a Liquid Intelligence szerzője a Lucky Peach-nek, a club soda és a seltzer közötti különbségről. “Számos különféle sót adhatnak hozzá, és elméletileg közelebb tolja egy ásványvíz / szénsavas víz típusú helyzethez, mint egy seltzer-víz helyzethez.”

általánosságban elmondható, hogy a szódabikarbóna hozzáadja azt a bikarbonát sót, hogy finomabb buborékokat kapjon, valamint egy kis ásványi ízt. A Seltzer víz csak tiszta víz, amelyet buborékokkal töltöttek fel. Ez az oka annak, hogy a seltzer gyakran ízesítve van; másképp, ízléses lenne.

Ha ez vigasztal, ez a zavar a seltzer és a szénsavas víz közötti különbségről, amire a New York Times még 1986-ban rámutatott. Valójában a legjobb módja annak, hogy eligazodjunk a különbségekben, ha elolvassuk az összetevő címkéjét, hogy lássuk, mi van a pezsgő vízben, amit inni fogsz—és ha egyszer találsz egy tetsző pezsgőt, ragaszkodj hozzá.