Ha az Ikea élelmiszer részlegében vásárolt, kétségtelenül látta az áfonyát lekvárokban, konzervekben és szirupokban. Fűszerként szolgálva nagyon népszerűek Skandináviában, de ezek a kevésbé ismert bogyók Észak-Amerikában is nőnek. Bár ezoterikusnak tűnnek, a vörösáfonya az északi étrend szerves része, amely hangsúlyozza az őshonos, vad és/vagy takarmányozott ételeket. Ezeket fel lehet használni a különböző alkalmazások, mind édes, mind sós.
mik azok az áfonya?
kicsi, mély rubin színű és fanyar, ez a gyümölcs az észak-amerikai áfonya skandináv megfelelője mind ízében, mind felhasználásában. Ugyanabból a növénycsaládból származnak. A bogyók nőnek bőségesen alacsonyan fekvő örökzöld bokrok savas lélek egész Skandináv és észak-amerikai erdők (New England, a felső Midwest, Pacific Northwest, és Kanada).
ezek a bogyók leggyakrabban lekvárokban és fűszerekben jelennek meg, de ha valahol eladásra találja őket, frissen vagy fagyasztva (ez utóbbi hozzáférhetőbb) nagyon szerencsésnek tartja magát. Ez a gyümölcs többnyire vadon betakarított, és nem termesztik tömeges fogyasztásra, mint friss gyümölcs. Következésképpen az ár általában tükrözi ezt a valóságot—nem olcsóak. De az erőfeszítés megéri.
hogyan kell főzni az áfonyával
az Áfonyamártást vagy lekvárt hagyományosan Norvég palacsinta, svéd szakács mellett szolgálják fel kctiontbullar (húsgombóc), raggmunk (burgonya palacsinta) és sült hering. A svédországi karácsony forró rizspudingdal érkezik, amelyet R. B. R. C. R. R. lingon (vörösáfonya lekvár) kísér.
de ma a modern szakácsok és mixológusok magukévá tették ezt a szokatlan gyümölcsöt sajttorta, levesek, savanyúságok, borok és kézműves koktélok hozzáadásával, részben a skandináv dolgok (különösen a formatervezés és az ételek) iránti növekvő érdeklődésnek és a jó régimódi kulináris kíváncsiságnak köszönhetően.
milyen ízűek?
élénkvörös színük vonzó, de ne hagyd, hogy ez becsapjon: az áfonya savanyú ízű, egy kis édességgel, és lehet, hogy nem olyan, amit nyersen szeretne enni. Ezek a piros bogyók kisebbek, szaftosabbak, és lágyabb húst hordoznak, mint távoli unokatestvérük, az áfonya—egy másik gyümölcs, amelyet általában nem fogyasztanak nyersen. Ők is kicsi és savanyú, mint a piros ribizli,amelyek hasonló belső.
Vörösáfonya receptek
hasonlóan az áfonyához, a vörösáfonya is olyan ízesítők, amelyeknek cukorra van szükségük, hogy ízletesek legyenek, és ez az, amikor sokféle felhasználásuk játszik szerepet. Amikor átalakul egy lekvár vagy szirup, áfonya pár jól vad, vörös hús, hal, és sokféle desszertek és koktélok.
Rubin színük, őszi betakarítási idejük és az áfonyával való rokonságuk nagyszerű kiegészítővé teszi őket az ünnepi asztal helyett áfonya. Ha pedig nem találja őket, használhatja az áfonyát egy vörösáfonya receptben. Hasonlóképpen cserélhetők vörös ribizlire is, amelyek kissé édesebbek, mint az áfonya.
- könnyű és bolyhos Norvég palacsinta
- Christi Extreme Cocktail
- svéd palacsinta
hol lehet megvásárolni a vörösáfonyát
szinte lehetetlen friss vörösáfonyát találni, hacsak nem online szállítótól vásárolja meg, vagy maga szedi be, de elég szerencsésnek kell lennie ahhoz, hogy ott éljen, ahol termesztik. Hagyományosan szeptemberben szüretelik őket, és az amerikai termesztési gyakorlatok szezonálisan elérhetővé teszik őket a speciális élelmiszerboltokban. Keressen olyan gyümölcsöket, amelyek élénkpirosak, nincsenek romlás vagy lágyság jelei.
Ha áfonyát vagy áfonyalekvárt keres az Egyesült Államokban, és nem egy Ikea közelében él, próbáljon ki egy európai ételt vagy ínyenc piacot. Fagyasztott és konzerv áfonyákat is találhat speciális élelmiszerboltokban vagy egészségügyi élelmiszerboltokban, amelyeket néha vörös áfonya, áfonya, hegyi áfonya és hegyi áfonya formájában értékesítenek. A Vörösáfonya por és a szárított vörösáfonya online és speciális szállítóktól érhető el.
lehetőség van vörösáfonya cserjék termesztésére az udvarban—nagyszerű ehető tájválasztást tesznek lehetővé, ha a 2-6. Népszerű választás a határok, konténerek és ágyak számára. A növények napsütéses helyen teljesítenek a legjobban, tavasszal finom fehér virágokat hoznak létre, könnyen elterjednek, és nem igényelnek sok karbantartást.
Tárolás
természetes tartósítószerekkel, mint a benzoesav és a pektin, a vörösáfonya felbecsülhetetlen értékű volt a korai skandinávok számára. Különleges tulajdonságaik lehetővé teszik, hogy hónapokig szobahőmérsékleten tárolják őket, egyszerűen egy üvegedénybe helyezve, tartósító só hozzáadása nélkül.
az egyszerű főzet a “pácolt” bogyók üvegekbe (úgynevezett vattlingon) hagyományosan mentett és szolgált mellett ünnepi ételek és a téli kényelmi Ünnepek. A korai felhasználás magában foglalta a nyers bogyók kis mennyiségű cukorral történő keverését is, hogy egy klasszikus svéd vörösáfonya lekvárt készítsen-szakácsra nincs szükség.
Ha van néhány friss is a birtokában, és szeretné használni őket a jövőben, hogy jól fagyasztás. Helyezze őket egy rétegben egy viaszpapírral bélelt peremes sütőlapra, majd fagyassza le. Ezután helyezze át őket egy visszazárható fagyasztózsákba. Ha megfelelően tárolják, akár egy évig is megőrzik.
táplálkozás és előnyök
ahogy a történet megy, ősi tengerészek hozott vörösáfonya főzeteket—gazdag C—vitamin-velük a hosszú utazások a tengeren, hogy tartsa távol a skorbut. Valójában ez a bogyó számos antioxidánst tartalmaz, amelyek csökkenthetik a gyulladást, és áfonyával párosítva néhány tanulmányban kimutatták, hogy antibakteriális tulajdonságai miatt megakadályozzák a húgyúti fertőzéseket. A C-vitamin mellett az áfonya jó a-vitamin, mangán és magnézium forrás.