- 15shares
ennek az italnak az első feljegyzései körülbelül hatezer évvel ezelőtt nyúlnak vissza, így az egyik legnépszerűbb ital a történelem során. Néhány ember azonban különféle okokból soha nem ivott egy pohár sört. Ha Ön az egyik közülük, akkor valószínűleg kíváncsi, hogy milyen a sör íze.
erre a kérdésre nincs egyszerű válasz. A sör ízspektruma nagyon széles, a keserűtől a savanyúig vagy az édesig. Mégis lehetséges, hogy néhány iránymutatást, ha figyelembe vesszük a különbség a sör típusok.
A sör ízét befolyásoló tényezők
a sör íze elsősorban az összetevőitől függ. Ennek az italnak a legnagyobb százaléka a víz, ezért a sör minőségére gyakorolt hatása jelentős. Amellett, hogy a víz, sör tartalmaz, attól függően, hogy a recept, komló, élesztő, maláta (árpa). A szükséges összetevők mennyisége az adott márkától és recepttől függ, és a következőket tartalmazza:
- komló – a keserűség nyomát adja a sörnek, amely jól illeszkedik a citrus és virágos adalékanyagokhoz.
- élesztő – semleges, cukros ízt ad a sörnek, aromájában hangsúlyozza a gyümölcsöt és a fűszeres jegyzeteket.
- maláta – hozzájárul a szemcsés sör ízekhez, beleértve a karamellt és a kávét.
egyes sörfőzők gyümölcsöket, fűszereket vagy más adalékanyagokat is adnak a sörükhöz, hogy különleges ízt kapjanak.
ezután a fermentációs hőmérséklet jelentősen befolyásolja az ízt. A sörértők rámutatnak, hogy a sör létfontosságú szétválasztása két típusra oszlik, beleértve a lager söröket és az ale-t, amelyek különböznek az erjedési módszerekben.
a Sörmesterek kijelentik, hogy a sör hőmérséklete megváltoztathatja az ízlésével kapcsolatos tapasztalatait. Így a szabály az, hogy a világos söröket hűtve kell fogyasztani, míg a sötét, erős söröknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük. Más szavakkal, nem fogja megkóstolni a megfelelő ízt, ha langyos pilsnert vagy túl hideg Portert iszik.
a sörtartály kiválasztása az egyik létfontosságú tényező, de az értékesítés előtti tárolási módszer is számít. A fahordókban álló sör mindig más ízű lesz, mint a fémtartályokban tárolt.
vannak, akik inkább sört isznak egy üvegből, míg mások mindig konzerv sört vásárolnak. Hiszed vagy sem, ezek a részletek adják a sör utóízének végső benyomását.
sör típusok
Ale és lager sör
a sör terminológiája zavaró a sörhöz sok laikus. A legfontosabb dolog, amit tudnod kell, hogy minden sör lager vagy ale. Ami elválasztja őket, az a termelési mód.
sörfőzéskor az élesztőt 60-70 F (15,5 – 21 C) hőmérsékleten erjedjük. Másrészt a lager sör alacsonyabb hőmérsékleten, 35-50 F (1,7 – 10 C) hőmérsékleten erjed. Ennek a különbségnek az az oka, hogy ez a két sörfajta két különböző élesztőt tartalmaz.
ezért a fermentációs idő a felső vagy az alsó élesztő használatától függően változik. Tehát az ales körülbelül 3-5 hétig tart a meleg erjedéshez, míg a lagerek a hideg erjedési folyamaton mennek keresztül, amely körülbelül hat-nyolc hétig tart.
ne feledje, hogy mindkét fajta sokféle színben és ízben kapható. Például, lehet egy könnyű ale és egy borostyán lager, vagy fordítva.
a Sörértők azt mondják, hogy döntő különbség van az ale és a lager íze között is. A lager élesebb és tisztább ízű, mint a sör. Ezzel szemben a sör abszolút teljességgel és édességgel rendelkezik a gyors erjedésnek köszönhetően.
manapság a legtöbb masszív sör a táborokhoz tartozik. A sörfőzde nagyobb mennyiséget tud szállítani az ügyfeleknek, mert a gyártási folyamat rövidebb. Ráadásul sok modern lager sör olcsóbb gabona-kiegészítőket tartalmaz, mint például a rizs és a kukorica. Sajnos ez mindig csökkenti a sör ízét.
kézműves sör
a kézműves sör nem a lager vagy az ale sör szinonimája, hanem e kettő egyike. A kézműves sör kifejezés arra a sörre utal, amelyet egy kis sörfőzde állít elő tömegtermelés helyett.
Az Amerikai sörfőzdék Szövetsége szerint a kézműves sörfőzdék a teljes amerikai éves értékesítés kevesebb mint 3% – át termelik. Ez nagyjából 6 millió hordó (954 millió gallon).
a kézműves sörök eltérő, teljesebb ízűek, mivel a sörfőzdék a tételtől függően hangsúlyozzák a specifikus aromákat. Általában szobahőmérsékleten vagy enyhén hűtve is szolgálják fel, hogy teljes mértékben megkóstolhassák őket.
alkoholtartalom a sörben
bár van alkoholmentes címkézett sör a piacon, az igazság az, hogy gyakorlatilag lehetetlen előállítani. A vállalatok azonban különböző módszereket alkalmaznak, a vákuumdesztillációtól a fordított ozmózisig, hogy ezt a százalékot a lehető legalacsonyabb szinten tartsák.
Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.
|
Beer type |
ABV (alcohol by volume) |
| Alcoholic |
More than 1.2% |
|
Low-alcohol |
0.5 to.2% |
| Dealcoholized |
Less than 0.5% |
|
Alcohol-free |
Less than 0.05% |
amint azt valószínűleg elvárják, jelentős különbség van a sör ízében e négy kategória között. Ennek oka egy másik etanolszint, amely édes ízt és illatot biztosít, amelyet lehetetlen helyettesíteni mesterséges adalékokkal.
ezért a rendszeres sörfogyasztók utóízben és aromában érezhetik a különbséget az alkoholos és az alkoholmentes sör között. Ugyanakkor az alapul szolgáló élesztő és a gabona íze változatlan marad, fenntartva az eredeti ízt.
üveg vs. Konzerv sör
Ha sört iszik legalább alkalmanként, akkor valószínűleg van egy preferált márka és csomagolás. Vannak, akik csak konzerv sört vásárolnak, míg mások úgy döntenek, hogy üvegből isznak.
tanulmányok kimutatták, hogy az emberek kifejezetten előnyben részesítik az adott sört csak akkor, ha látják a csomagot. Arra kérték, hogy hasonlítson össze két mintát műanyag poharakból, a legtöbb résztvevő nem észlel különbséget a textúrában, a frissességben vagy az ízben.
van egy kivétel, amikor a világos sörök tiszta üvegben. Ha ilyen sört tesz ki a napnak, akkor az úgynevezett skunk ízt kap.
a konzerv sör védett az ilyen típusú változásoktól, míg a barna és zöld üvegpalackok csökkentik az íz megváltoztatásának kockázatát. Ha inkább a könnyű lager sört részesíti előnyben, válasszon üveg helyett egy kannát, hogy minimalizálja ezt a kellemetlenséget.
fém sör íze
bár bebizonyosodott, hogy nincs különbség az azonos márkájú palackozott és konzerv sör minőségében, néha fém ízét érezheti a doboz kinyitásakor. Ennek számos oka van:
sörből való ivás
a sörösdobozok belső béléssel rendelkeznek, amely megakadályozza a sör szennyeződését fémmel. Tehát a legegyszerűbb magyarázat az, hogy a szaglás és az ízérzés egy élménybe keveredik.
a legtöbb esetben valószínűleg egy sörösdoboz szagát érzi ivás közben. Öntsön egy sört egy pohárba, várjon néhány percet, és kóstolja meg. Ha a fémes íz még mindig ott van, nyisson meg egy másik sört.
alacsony minőségű gabona
néha még a legjobb sörfőzdéknek is rossz a tételük. A szájban lévő fém utóíz lehetséges oka a rossz minőségű komló vagy árpa. Ha az eladó nem megfelelően tárolta a szemeket, elrontották és befolyásolták a sör ízét.
sajnos ebben az esetben nincs más segítség, mint a sör eldobása. Ezután vásároljon új kannát egy másik tételből.
Fémszennyezés
végül a sör is szennyezett fém. Ennek oka a sörben lévő víz vagy annak reakciója a rézzel vagy vassal, amelyet a berendezés tartalmaz.
bizonyos esetekben a sör lélegzése és oxidálása semlegesítheti a fém ízét. Tehát hagyja nyitva a kannát körülbelül 15 percig, majd kortyoljon utána. Ha nincs változás, dobja el.
különböző sör ízek
amellett, hogy a felosztás ale és lager, sör is osztva világos, közepes és sötét. Ezek a kategóriák különböznek az íz, a szín, a hab, a kiszolgálás módjában is.
világos sör
ezt a fajta sört rendkívül enyhe, szinte semleges íz jellemzi. Sokan úgy definiálják, hogy hígított és vizes. Tehát a legtöbb könnyű sört koktélok készítésére használják, vagy citrusszelettel szolgálják fel, amely javítja az ízét.
búza sör
lehet sárga vagy narancssárga, a márkától függően. Minden búzasörnek gazdag kenyéríze és keserűsége van, de néhánynak gyümölcsös és fűszeres erjedési íze van.
borostyán Ales
borostyán ales ivása úgy érzi, mintha folyékony ételt fogyasztana. Az íze specifikus, kenyérszerű, hasonló a búzasörhöz, de ugyanakkor sokkal keserű. Néha ezeknek a söröknek további karamell, Nugát vagy sötét gyümölcs aromája van.
Porter/stouts
Ha élvezi a pörkölt kávé ízét, a porter sör a megfelelő választás az Ön számára. Sötétbarna színű, vastag textúrájú. A márkától függően érzékelheti a csokoládé, a karamell vagy a fűszerek jegyeit is.
sötét sör
végül a sötét sörök vastag, gazdag hab, krémes állagúak és a legsötétebb színűek. Szobahőmérsékleten szolgálják fel, gazdag, szokatlan ízűek. Néha némi fa aromát vagy kávé utóízet érezhet ivás közben.
összefoglaló
számos tényező befolyásolja a sör ízét, beleértve az alkohol százalékos arányát és a hozzáadott összetevőket. A világos sörök általában tisztább és enyhe aromájúak, mint a sötét, porter és stout sörök, amelyeket gazdag és intenzív íz jellemez. Egészségedre!
- Total15