ma azt hittem, belemerülök a hírhedt padlizsánba, más néven “padlizsán.”
számomra a padlizsán mindig is egy kicsit titokzatos termék volt.
és bár lehet gondolni őket, mint egy zöldség, ők valójában egy magozott gyümölcs, besorolni, mint egy bogyó.
de milyen a padlizsán íze?
pontosan ezt akartam megtudni, és most megoszthatom veled, plusz megmutatom, hogyan használhatja ezt a különleges gyümölcsöt a szakácsban.
Videó áttekintés
mi a padlizsán?
mint már említettem, a padlizsán egy szőlőn termesztett bogyós gyümölcs, amely a nightshade családhoz tartozik. Ez ugyanabba a kategóriába sorolja, mint más növényi ételek, például burgonya, chili paprika, paradicsom és paprika.
függetlenül attól, hogy Indiában vagy Kínában kezdődött-e, a közös konszenzus szerint a padlizsán Ázsiából származik több mint 4000 évvel ezelőtt, és még azt is mondják, hogy akkoriban tojás alakú és színezett volt.
míg Thomas Jefferson az 1800-as évek elején bevezette a padlizsánt az Egyesült Államokba, csak egy évszázaddal később, az 1900-as években vált széles körben szakácsként használni az olasz és kínai bevándorlóknak köszönhetően.
ma már könnyedén megtalálhatjuk a padlizsánt a világ legtöbb részén, mivel nagyon népszerűvé vált a Közel-keleti, indiai, kínai és görög konyhákban, és különféle formákban, méretekben és színekben kapható.
megjelenés
mint korábban megjegyeztük, sokféle padlizsán létezik, és mindegyik nagyon különbözhet a relatív unokatestvéreitől, mindenféle formában és méretben. Szín is változik a különböző padlizsán, kezdve a sárga-fehér és levendula, egészen a narancs.
a két padlizsánfajta, amelyet valószínűleg a legjobban ismerünk, az olasz és az amerikai (más néven” globe”) padlizsán, az előbbi kisebb.
Az Amerikai padlizsán általában körte vagy könnycsepp alakú, mély, fényes lila színű, zöld, leveles szárú. Húsuk krémszínű.
íz és textúra
tehát beszéljünk egy pillanatra arról, hogy milyen a padlizsán íze.
ritka kivétellel az íze nagyon hasonló, függetlenül attól, hogy melyik padlizsánfajtát kapja.
és a legközelebbi dolog, amellyel összehasonlíthatja az ízét, a cukkini, ami azt jelenti, hogy nagyon enyhe és kissé unalmas ízre számíthat, de könnyen párosíthatja ízesebb összetevőkkel.
míg a padlizsánokat most azzal a szándékkal termesztik, hogy sokkal kevésbé keserűek legyenek, mint általában, még mindig jó esély van arra, hogy keserű lesz.
de ez a padlizsán” nemétől ” is függ (jobb terminológia hiányában, mivel a gyümölcsöknek nincs nemük), mivel a női fajták keserűbb magvakkal és vízzel rendelkeznek, mint férfi társaik.
az egyik dolog, amit megtehetsz, amit később foglalkozom, az, hogy a keserű vizet só segítségével húzzuk ki a húsából, ami hatékonyan eltávolítja a keserűséget.
bár sózva nem olyan hatékony,a padlizsán szivacsként működik, ha olajokkal vagy folyadékokkal és más ételekből származó gyümölcslevekkel keverik. Így a húsa könnyen elnyeli az ízeket az összetevőkből,amelyekkel együtt szakács.
mire használják a padlizsánt?
míg a padlizsán használatának szokásos módja a töltelék vagy a párolás, ez egy nagyon sokoldalú gyümölcs, amelyet elkészíthet vagy felhasználhat:
- sült ételek
- párolt ételek
- grillezett ételek
- pörköltek
- levesek
- mártogatós és kenhető
- húsos
és köszönhetően a természetesen lágy és nyájas íz, akkor sok hely flex néhány kreatív foodie izom!
milyen egészségügyi előnyei vannak a padlizsánnak?
Ha táplálékfelvételét szeretné növelni, a padlizsán egy csodálatos étel, amely fontos vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és különösen antioxidánsokkal van tele.
táplálkozási tartalma számos nagy egészségügyi előny révén támogatja az Ön jólétét, és valójában a hagyományos orvoslásban használják számos olyan probléma javítására, mint az asztma és a hörghurut.
vessünk egy pillantást néhány egészségügyi előnyre.
kiváló a csontok
kalcium, magnézium, kálium, foszfor és a K2-vitamin néhány kulcsfontosságú tápanyagok, amelyek segítenek megőrizni a csontok erős, védi meg a csontritkulás és a csont törékenységét. A padlizsán véletlenül jó forrása ezeknek a tápanyagoknak, ami ideálissá teszi a csontok egészségét.
támogatja a jó szív-és érrendszeri egészséget
az antocianin egy polifenol antioxidáns, amely különböző növényi élelmiszerekben található, amelyről kimutatták, hogy hatékonyan védi a szív egészségét, és a padlizsán magas antioxidáns tartalommal rendelkezik a bőrében. A szív egészségének előnyei még tovább mennek a padlizsán észrevehető káliumtartalmának, C-és B6-vitaminjának köszönhetően. Nem számít, hogy nyersen vagy szakácsként eszed.
segít megőrizni a gyomor-bélrendszeri egészségét
100 gramm padlizsánra a napi ajánlott érték 12% – át kapja rostban, ami a padlizsánt kiválóvá teszi a jó rostnöveléshez. Mint valószínűleg tudod, a megfelelő rost fontos része az egészséges táplálkozásnak, támogatja az egészséges emésztést és segít fenntartani a bélrendszer szabályosságát más előnyök mellett.
támogatja a fogyást
a padlizsán vízben gazdag és magas étvágycsökkentő rosttartalommal rendelkezik. Ez is nagyon könnyű a kalóriákon, ami, mint ahogy a rebarbarával említettem, egy másik ideális étel, amelyet bele kell foglalni az étrendbe, ha megpróbálja ellenőrizni a kalóriabevitelt a fogyás érdekében. Annak érdekében, hogy még jobban segítsen a jóllakottság elérésében, párosíthatja a padlizsánt avokádóval.
segít a vérszegénység leküzdésében
számos fontos tápanyag szerepet játszik abban, hogy a szervezet vérsejteket termeljen, beleértve a vas és a réz ásványi anyagokat, valamint a folátot (B9-vitamin). A vérszegénységet általában egy vagy több ilyen tápanyag hiányával társítják, így a padlizsán étrendjének rendszeres részévé tétele segíthet növelni a bevitelt, mivel ez jó forrása ezeknek a tápanyagoknak.
támogatja az egészséges terhességet
Ha van egy bizonyos tápanyag, amely jelentős figyelmet kap, amikor egy nő terhességéről van szó, akkor ez a folát. Ez a tápanyag kritikus fontosságú a baba normális fejlődéséhez, ami csökkenti a születési rendellenességek esélyét. A padlizsán rendszeres fogyasztása jó módszer a folsav bevitelének növelésére.
elérhetőség és hogyan kell tárolni padlizsán
jellemzően, akkor képes lesz arra, hogy vásárolni padlizsán egész évben, de természetesen, megtalálja padlizsán a legjobb ízű és a legjobb áron, ha ez a szezon júliustól októberig.
Hogyan válasszuk ki a jó padlizsán
Ha keres a legjobb padlizsán vásárolni, itt van néhány tipp, amit követni:
- először vedd fel, és úgy érzi, a súlya. A mérete miatt nehéznek kell lennie. Ha úgy érzi, hogy” túl könnyű”, ez annak a jele, hogy belülről romolhat.
- a bőrnek egyenletesnek, szilárdnak és fényesnek kell lennie, elszíneződés vagy véraláfutás nélkül.
- az érettség ellenőrzésekor ujjával nyomja meg a padlizsán bőrét, bemélyedést hozva létre. Ha a bőr visszapattan, tökéletes. Ha a bemélyedés marad, várjon néhány napot, mielőtt megeszi a padlizsánt.
hogyan kell tárolni a padlizsán
Ha arra gondolt, hogy a padlizsán a hűtőbe, kétszer is meggondolják. Kiderült, hogy a padlizsánok érzékenyek az 50 Celsius F (10 C) alatti hőmérsékletre, ehelyett hűvös helyen kell tárolni, közvetlen napfénytől távol.
tehát, bár könnyen napokig tarthat a hűtőszekrényben, száraz műanyag zacskóba csomagolva, hosszabb ideig tart, ha szobahőmérsékleten tárolja táska nélkül.
Hogyan készítsünk és szakács padlizsán
remélhetőleg most már izgatott, hogy padlizsán egy go!
merüljünk bele, hogyan lehet elkészíteni a padlizsánt, valamint néhány finom ételt és finomságot, amelyet vele készíthet.
először is, a padlizsán a tiszta 15 közé tartozik a Környezetvédelmi Munkacsoport éves listáján, amely a legtisztább, szemben a legtöbb permetezett termékkel.
tehát, bár nem kell pánikba esnie az organikus padlizsán vásárlása miatt, még mindig ajánlom, mivel ez kevesebb okot ad a tápláló és antioxidánsokban gazdag bőr lehúzására.
egy opcionális, mégis népszerű módja annak, hogy a padlizsán készen áll a használatra sok receptben, hogy sózzuk, mivel ez kiszívja a nedvességet és a keserűséget a húsából, így ízletesebb és javítja a textúrát.
itt mit csinálsz:
- öblítse le a padlizsánt
- vágja le mindkét végét
- vágja a padlizsánt negyed-fél hüvelyk szeletekre
- helyezze el a szeleteket egy állványon, tepsiben vagy sütőlapon, és fedje le az egyes szeleteket sóval (mind a durva, mind a finom sók megteszik a trükköt)
- hagyja körülbelül 15-20 percet, amíg a só kiszívja a nedvességet
- alaposan törölje le az egyes szeleteket konyhai törölközővel, hogy eltávolítsa a kihúzott vizet és a felesleges sót
a padlizsán készen áll a különböző receptek használatára. Természetesen, ha receptje padlizsán felét igényli, akkor kihagyja ezt a sózási részt.
padlizsán paradicsom pörkölt
egy finom és sós pörköltre gondolsz? Padlizsán alkalmas arra, hogy elég jól erre a célra, és tudod, hogy egy szép étel magad segítségével néhány alapvető összetevők, mint a paradicsom, hagyma, fokhagyma, petrezselyem és olívaolaj.
itt van egy nagyszerű recept (szórakoztató nézni is!):
padlizsán és cukkini leves
hidegebb évszakokban semmi sem olyan, mint egy tápláló, melegítő és ízletes leves az ízlelőbimbók kezelésére. Szóval, mit szólnál egy padlizsán és cukkini leveshez olyan összetevőkkel, mint a paradicsom, petrezselyem, fokhagyma és hagyma?
nagyon ásom ezt a leves receptet a takarékos szakácstól:
Baba Ganoush
hallottál már baba ganoush-ról? Ne aggódj, ha nem, én sem a közelmúltig. Lényegében ez egy közel-keleti mártás padlizsánnal és tahinivel. Mint mondják, Ha szereted a hummust, akkor valószínű, hogy szeretni fogod baba ganoush-t!
itt van egy fantasztikus recept az Inspired Taste-től:
tejmentes padlizsán parmezán
gyakran hallja, hogy az emberek “padlizsán parmezánról” beszélnek, mivel ez az egyik legnépszerűbb padlizsán étel, amelyet elkészíthet.
Ez a kedvenc tejmentes padlizsán parmezán receptem a vegán sarokból:
pirított padlizsán hagymával és fokhagymával
néha csak valami gyors és egyszerű elkészítésre vadászik. Ez az, amikor hasznos lehet néhány alapvető összetevő sütése, amelyek jól kiegészítik egymást.
találkoztam ezzel a Miranda Valentine recepttel, és messze ez az, amit leggyakrabban készítek:
Indiai padlizsán Curry
talán egy kicsit kalandosnak érzi magát, vagy csak egy kicsit több “fűszert szeretne az életében”. Ebben az esetben mit szólnál egy fűszeres padlizsán curryhez, amelyet finom mártásként is használhat.
Ez a recept a Hot Thai Kitchen hozza össze a különböző kulináris gyógynövények és fűszerek egy finom curry:
csomagolás fel
és így tovább!
Ha azt hitted, hogy a padlizsán csak egy unalmas ízű és kissé unalmas gyümölcs, akkor most láthatod, hogy sokkal több van benne.
az egész éves rendelkezésre állásának és sokoldalúságának köszönhetően az, amit létrehozol, valóban a képzeletedtől függ.
és ha ez nem lenne elég, a padlizsán növeli a táplálékfelvételt, fantasztikus egészségügyi előnyökkel jár.
szóval, mire vársz, menj, fogd meg a padlizsánt legközelebb, amikor bevásárolsz, és tudasd velem, mit csinálsz és sütsz!
Megosztás via: