bár jelenleg számos borászati országban gyártják, köztük az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Indiában, Argentínában, Kanadában és Dél-Afrikában, az autentikus Portói vagy portói bor egyedülálló Portugáliában.
a britek és a franciák közötti sok háború egyikében Nagy-Britanniának alternatív borszállítóra volt szüksége. Portugália jó jelölt volt, de az oda-vissza menetelés a portugál borokat kissé instabillá tette. Egy megbízhatóbb konzisztens termék létrehozásához kevés alkoholt adtak hozzá a keverék megerősítéséhez. A dúsított borok olyan borok, amelyekhez az előállítási folyamat részeként alkoholt kevernek. A kikötőben az alkohol általában semleges pálinka.
hirdetés
az a dolog, hogy alkoholt adunk a fermentáló borhoz, az az, hogy hidegen leállítja az erjedési folyamatot. Ha az extra alkoholt a folyamat elején adják hozzá, mielőtt a szőlőkeverékben lévő összes cukor alkohollá alakulna, az eredmény egy édes bor, mint a Port. Ha az alkoholt az összes cukor átalakítása után adják hozzá, az eredmény száraz bor.
A Portugál Douro-völgyben és a környező régiókban több mint 80 szőlőfajtát termesztenek a kikötői bor előállításához. Sokan kizárólag Portugáliára vonatkoznak, ami egyedülállóvá teszi a portugáliai kikötői bort. Valójában annyira egyedi, hogy csak a portugál gyártmányú kikötő viselheti a címkén a “Porto” azonosító kifejezést. Port a portugál Oporto városról kapta a nevét, ahol a Douro folyó belép az Atlanti-óceánba. Portugália második legnagyobb városa, és jó helyzetben van a Douro Valley betakarításából származó bor és egyéb termékek fogadására és terjesztésére.
Port elismerten dúsított vörösbor, de számos fajta és egy figyelemre méltó kivétel ez alól a szabály alól:
- Ruby Port – ez a fiatal bor érlelődik, de csak körülbelül három évig. Ez az egyik legolcsóbb kikötő a piacon-és az egyik legnépszerűbb.
- Vintage Port-a spektrum másik végén a vintage Port a legjobb minőségű Port. Egyetlen év kevert betakarításából jön létre számos szőlőültetvényen (vagy Quintason), és 20 éves vagy annál idősebb. Gyakran hat hónapig tölgyfahordókba helyezik, majd palackokba helyezik. Ha egy szüreti portot egyetlen Quinta állít elő, akkor egyetlen Quinta Vintage portnak hívják.
- késői palackozott szüret-néha összekeverik a vintage Port, A késői palackozott szüreti megnevezés (LBV) azt jelenti, hogy egy kikötőt egy adott évben termesztett szőlőből készítettek, de az így kapott bort tölgyben érlelték négy-hat évig, majd palackozták és forgalmazták.
- Vintage Character Port – ez a kereszt egy több évjáratból (több mint egy év keverékéből) készült kikötő, de úgy tervezték, hogy egyetlen szüreti fajta íze legyen.
- Tawny Port-világos vagy vörösesbarna színű, a tawnieket hordókban érlelik, és több évjáratból gyűjtik össze. Világosabb színüket a fa öregedéséből kapják, és általában a legédesebb kikötők közé tartoznak. Néhány tawnies akár 40 évig is öregszik. Az egyetlen évjáratból előállított tawny kikötőt Colheita kikötőnek hívják.
- fehér Port-arany színű, fehér Port fehér szőlőből készül, nem piros. Általában kevésbé édes, mint egy tipikus kikötő, is.
leggyakrabban szolgált édes desszert bor, Port csodálatos csokoládé és gyakran párosul sajtok, mint a stilton és cheddar. A finom étkezés befejezéseként a Port elegáns választás, amely a legdekadensebb desszertekkel, fanyar ízekkel, például az idősebb sajttal vagy önmagában működik.
hirdetés