nem számít a szakács képessége, a wok elengedhetetlen konyhai kiegészítő. Ez a szerény megjelenésű készülék nélkülözhetetlen.
A Wok-okat a kínai szakácstechnikák széles skálájában használják, amely magában foglalja:
- mély sütés
- keverjük-sütés
- Pan-sütés
- orvvadászat
- forró
- perzselő
- párolás
- gőzölés
- dohányzás
- Braising
- így szappan
- pörkölés dió
- és még sok más
A Wok lehet A legjobb befektetés, amit valaha a konyhájához tett, alkalmazkodóképességének és alacsony költségének köszönhetően.
legtöbbetek számára nyilvánvaló lesz, hogy ez elengedhetetlen eszköz a keveréshez, de valószínűleg nem ismeri azt a sok más kulináris felhasználást, amelyre a wokot használják.
nem biztos benne, hogy hogyan kell használni a wok-ot a keverés mellett? Olvasson tovább, és új módszereket talál ennek az alulértékelt konyhai serpenyőnek a használatára.
# 1 mély sütés
kerültük a mély sütést otthon, amikor csak tudtunk. Nem volt megfelelő olajsütőnk, így a gyakorlat mindig rendetlenné vált, és rengeteg étolajat pazarolt el csak egy maroknyi szakácsra — amíg rájöttünk, hogy wok-ot használhatunk a mély sütéshez.
miközben ezt a kúpos alakú serpenyőt keverjük össze, elhanyagoljuk számtalan más lehetőségét, beleértve azt is, hogy sokkal élvezetesebbé és kellemesebbé teszik az ételek sütésének élményét.
Ha valaha is megpróbált sütni valamit egy holland sütőben vagy egy nagy edényben, akkor már látta, hogy sok olajfröccsenést hoz létre, amely a serpenyő belsejéből ugrik az összes tiszta falra és felületre.
ahogy a wok oldalai kijönnek, fel van szerelve arra, hogy megakadályozza ezeket az olajfoltokat, ami óriási különbséget jelent a tisztítási időben.
Ha úgy találja, hogy rengeteg olajat pazarol a végén, a wok megakadályozza, hogy túlzott mennyiségű égett bit maradjon a serpenyő alján. Tudod, hogy értjük.
ahogy összegyűlnek egy mély edény sarkában. Ha kiszűri az égett biteket, ahogy látja őket, az olaj tisztább marad, majd még néhányszor felhasználhatja, mielőtt el kell dobnia.
a széles nyílás újabb előnyt jelent a wok-ban történő mélysütéssel. Ez lehetővé teszi az olajbuborékok számára, hogy eloszlanak, így nincs forralás. Tehát ezek a potenciálisan veszélyes és rendetlen helyzetek most kevésbé valószínűek.
#2 gőzölés
a gőzölés egyszerű és tápláló módja a zöldségek szakácsának. Alapvetően perforált felületen szakácsol, mint egy gőzös kosár. A felület a forró víz fölé van állítva és zárt.
a melegvízből származó nedves hőt (gőzt) a fedél csapdába ejti, így a zöldségek gyengédek és tökéletesen ropogósak. Ha a gőzös kosarat rosszul illeszkedő edényre állítja, győződjön meg róla, hogy van egy sokkal könnyebb eszköz, amelyet használhat. Igen, a wok!
a wok alakja nyilvánvaló választássá teszi, ha olyan serpenyőt keres, amely megtartja a gőzös kosarát, függetlenül a gőzös kosár méretétől. A wok kis alja ideálissá teszi a pároló víz tartását anélkül, hogy hagyná, hogy megérintse a kosár alját.
minden olyan víz, amely eléri a kosarat, egyszerűen úgy működik, hogy a zöldségek nedvesek legyenek. Állítsa be a választott kosarat a kevés vízzel töltött wok fölé, majd fedje le gőzzel.
Wok fedelek
amikor a wok-ot a gőzkosárban lévő ételek gőzölésére használja, olyan magas Wok-fedelet kell használnia, amely teljesen lefedi a gőzkosarat. Néhány kutatás után megtaláltam ezt a fedelet az Amazonon, amelynek illeszkednie kell a számlához, ha 14 hüvelykes wok-ot használ.
Ez a Joyce Chen wok fedél kerekítve van a tetején, amelynek elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy ellepje a bambuszkosarat. Van egy fa fogantyú, amely könnyen megfogható, és megakadályozza, hogy megégesse magát. Ennek a fedélnek a szélei lekerekítettek, és tökéletesen illeszkedniük kell a wok belsejébe.
Ez a Joyce Chen által készített wok tapadásmentes, amelynek a tisztítási folyamatot egy pillanat alatt meg kell tennie.
# 3 melegítő tortilla
a melegítő tortilla azt jelentette, hogy külön-külön melegítették őket egy serpenyőben, amely soha nem tart egyszerre több mint két kis tortillát.
Ez már nem így van. Tortillákat melegítünk fel egy wokban. Egyszerűen fektesse őket a wok oldalára. Fit annyi, amennyit csak tudsz. Sok meleg tortillát kapsz pillanatok alatt.
#4 dohányzás
dohányzás élelmiszerek belsejében otthonában tűnhet egy kicsit megfélemlítő. Ehhez használja a wok, és látni fogja, milyen egyszerű valójában.
nem lesz képes nagy húsdarabokat elszívni, de sok-sok füstölt ízt adhat a kisebb hal-vagy húsdarabokhoz.
csak egy wok, egy rack, néhány alumínium fólia és a szokásos főzőlap használatával ellenállhatatlan ízekkel töltheti be kedvenc ételeit, amelyek megközelítik azt, amit általában bonyolult kültéri dohányzási eszközökkel és technikákkal érne el. Az első jó hír az, hogy az ételek dohányzása wok használatával egyszerű! Mutassuk meg, hogyan.
bélelje ki a wok alját a fóliával. Adja hozzá a füstös íz hozzáadásához használni kívánt összetevőt. Néhány példa a tealevél, a gyümölcs, a faforgács, a fűszerek, a rizs vagy a cukrok.
most kapcsolja be a tűzhelyet, és hagyja, hogy ezek az illatos elemek elkezdjenek dohányozni. Ezután helyezzen egy állványt a wok fölé, és helyezze a kiválasztott ételt a tetejére. Fedjük le fóliával és várjunk.
Miután az ételek befejezték a füstölést, szükség szerint befejezheti a szakácsot.
#5 Braising
a wok kiválóan alkalmas ételek párolására. A párolás azt jelenti, hogy megrepesztjük őket, hogy rögzítsék az ízüket, mielőtt valamilyen folyadékban szakácskodnánk. Ez a folyadék lehet víz vagy készlet.
A Wok-braising nem bontja le a vékony hús-inakat vagy izmokat ugyanúgy, mint a hagyományos lassú braising. De ez egy nagyszerű módja annak, hogy csökkentse a pároláshoz szükséges időkeretet, miközben finom és gyengéd lesz.
A Wok-braising a legalkalmasabb az olcsóbb húsdarabokhoz és az olcsó gyökérzöldségekhez, ami hasznos, ha a költségvetési ételeket kulináris konyhává kívánja alakítani.
Ez egyszerű. Keresse meg az ételt egy kis mennyiségű olajban, majd adja hozzá a választott folyadékot, és fedetlenül párolja. Miután az étel szakács, és a szósz besűrűsödött, az étel készen áll a következő lépés a párolás.
Ez egy nagyon egyszerű módszer, amely különféle összetevőkre működik, ami rendkívül sokoldalú technikát jelent a kulináris arzenáljában.
#6 Fajitas
a sült krumplihoz hasonlóan elkészítheti kedvenc fajita receptjét a wok-ban. Továbbá, ha van egy wok állvány, akkor képes lesz arra, hogy szolgálja az asztalnál egyenesen a wok.
mielőtt bedobná az összes fajita hozzávalót, melegítse fel a wokot közepes-magas hőfokon, és helyezze a tortillákat a wok belső falaira.
tegye ezt néhány másodpercig a tortilla mindkét oldalán, hogy átmelegítse őket. Rakja egymásra, és fóliába csomagolja, hogy meleg maradjon.
# 7 hamburgerek
egy másik könnyű. Közepes-magas hőfokon melegítsen egy tapasztalt wokot. Adjunk hozzá egy csepp olajat. Forgassa meg a wokot, hogy az oldalakat bevonja az olajjal. Amikor a wok füstölni kezd, nyomja meg a hamburgereket a wok oldalán.
szakács őket, fordult őket egy fém spatula szakács a másik oldalon. Távolítsa el őket a wokból, amikor elkészültek.
most már használhatja a használt ízesített olajat szakács kísérő hagyma vagy gomba.
következtetés
olyan sokféle módon lehet használni a wok-ot, hogy szinte szentségtörés, hogy csak azoknak a sült krumplinak mentse el. Ennek a serpenyőnek a jellemzői lehetővé teszik, hogy egyszerre több elemet melegítsen, és a konyhai olajfröccsenést szabadon tartsa.
az alábbi wok az a wok, amelyet ajánlanék.
szóval, fogj egy wok ma, és szakács mesés étel a barátok és a család élvezni.