mit csinálsz, amikor a koriander csavarodik? Hozz Koriandert!

nagy rajongója vagyok a mexikói ételek, különösen a friss guacamole készítésének, így amikor erre az évre terveztem a kertemet, biztos voltam benne, hogy helyet adok a koriandernek, egy gyógynövénynek, amelyet gyakran használnak Mexikói és más latin ételekben. Ez volt az első tapasztalatom a koriander termesztésében, így nem tudtam, hogy a csavarozás–amikor egy növény minden energiáját magvak előállítására használja fel, nem pedig tovább növekszik, ez általában meleg időben történik–gyakori probléma volt a gyógynövénynél. Nyilvánvaló, hogy a koriander, akárcsak az emberek, inkább szobahőmérsékleten marad (valahol 68-74 fok között). Amint a koriander úgy érzi, hogy a hőmérséklet emelkedik, csavarodik, és látva, hogy New Yorkban forró, fülledt nyarak vannak, a korianderem korán kellett csavarni. Szerencsére a magok/gyümölcsök, amelyeket a koriander a csavarok után termel, egy másik gyakori gyógynövény: koriander, így minden nem vész el, amikor a koriander csavarodik.

az ugrás után megtudhatja, hogyan gyűjtheti össze a koriander magokat és tippeket a koriander termesztéséhez.

tudni fogja, hogy a koriander kezd csavarozni, amikor elkezdi finom leveleket termelni (nem úgy, mint a szakácshoz használt zsíros, sötétzöld levelek), és magasra nő (ábra. 1). Mint látható, a növény nagyon magas, majdnem két láb magas! A gyakoribb koriander levelek sárga és rózsaszínűvé válnak, és ezek a levelek ehetetlenné váltak.

végül a koriander növény finom fehér virágokat hoz létre (ábra. 2) amelyek kiválóan vonzzák a méheket és más beporzókat a kertjébe. Még van egy hónapod, amíg meg nem tudod gyűjteni a koriander magokat, ezért légy türelmes!

végül, magok vagy gyümölcs képződik, és a virágok leesik (ábra. 3). Ők végül viszont egy papírzacskó árnyalatú barna és a szárak lesz száraz és törékeny(ez általában néhány héttől egy hónapig). Most a koriander készen áll a gyűjtésre. Amit általában csinálok, az az, hogy kiásomaz egész növényt, és levágom a szárakat a koriandermagokkal, körülbelül öt hüvelyk vagy annál többet hagyva a magoktól. Ezután kapok egy nagy edényt (joghurtos edényt használok, de egy sütőedény vagy serpenyő jól működne), tartom a szárakat a magokkal lefelé a gyűjtőedényem felé, és a hüvelykujjamat és a mutatóujjamat a mag mögé helyezem. Amikor finoman összenyomja vagy megcsípi azt a részt, ahol a mag találkozik a szárral, a mag leugrik, és (remélhetőleg) bemegy a tartályba. Hosszú folyamat lehet, attól függően, hogy hány koriandermag van, ezért szánjon rá időt.

amikor az összes mag készen áll, meg kell próbálnia a pelyvát a lehető legjobban eltávolítani. Szeretem mozgatni a magokat az egyik csészéből a másikba egy finoman fújó ventilátor előtt, és hagyom, hogy a pelyva egy alatta lévő újságra essen. A magokat egy darab papírra is tekerheti, és csak vegye fel a magokat a pelyvából. Miután ezt megtette, szeretem a magjaimat egy darab fehér papírra teríteni, hogy alaposan megszáradjanak: ha a magjai nedvesen kerülnek tárolásra, penésznek vannak kitéve. Ezután gyűjtsük össze a magokat, tegyük légmentesen lezárt edénybe–például egy régi fűszerpalackba vagy egy bébiételes edénybe–, és hűvös, sötét helyen tartsuk.

használhatja a koriandert főzéshez–sok mediterrán és indiai ételben remekül megy, és gyakran használják szakácsok készítésekor is-vagy megpróbálhatja a koriandert a magokból termeszteni, amikor a következő tavasz körül jön. Attól függően, hogy honnan szerezte az eredeti koriandert, előfordulhat, hogy a magok nem termelnek olyan növényt, mint amilyet a magjai kaptak. Érdemes azonban megpróbálni megnézni, hogyan jönnek ki a magok.

Ha meg akarja tartani a koriandert a csavarozástól, megpróbálhatja metszeni a virágokat, amint úgy tűnik, hogy megtartják a növény növekedését (ez a trükk gyakran jól működik a bazsalikom csavarozásához), de a koriander élettartama meglehetősen rövid. Ha meleg éghajlaton él, akkor hathetente koriandermagot vethet, és bent tarthatja tervét (természetesen napos ablakkal szemben), hogy biztosítsa a finom zöld levelek hosszú ellátását. Tapasztalatom szerint a koriander nem megőrzi jól, és kevés étel igényel szárított koriandert, így jobb, ha folytatja az egynyári növény beltéri termesztését, ha valódi vágya van.