leülni Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr. – val egy órán keresztül olyan, mintha kedvenc egyetemi professzorát hallgatná egy olyan témában, amelyet lenyűgöz, azonban ahelyett, hogy közgazdaságtant vagy társadalomtudományokat, történelmet vagy biológiát tanítana, megtanít minket arra, hogyan éljünk egészségesebb életet, beleértve az egészségesebb szexuális életet is, az általunk választott ételeken keresztül.
Dr. Esselstyn, most 86 éves és éles, mint valaha, az egyik első orvos volt, aki ragaszkodott ahhoz, hogy betegei növényi alapú étrendet alkalmazzanak a szív egészségének érdekében, és azt akarja, hogy az emberek tudják, hogyan kell hosszú és egészséges, aktív, élénk életet élni. Szeretne egy jobb szexuális életet, egészségesebb, fiatalabb szerveket és visszafordítani a szívbetegség tüneteit? Csak annyit kell tennünk, hogy növényi alapú étrendet eszünk-mondja Esselstyn. Szemináriumokat tanít arról, hogyan kell csinálni, amelyen részt vehet Cleveland közelében, ahol tisztelt sebész volt a híres Cleveland Klinikán, körülbelül 50 évig, vagy elolvashatja ezt.
Caldwell Esselstyn sebész volt a clevelandi klinikán, és mellrákos betegeket kezelt, amikor rájött, hogy semmit sem tesz a jövőbeli betegek, azok, akik gyanútlanok voltak az állapotukra, vagy akik megbetegedtek, még akkor is, amikor megpróbálta megmenteni azokat, akik megérkeztek a sebészeti irodájába. Azt gyanította, hogy az emberek megbetegedésének egyik fő oka az állati zsír és fehérje egész életen át tartó étrendje. Tanulmányai a nők olyan társadalmakban, ahol nagyon kevés emlőrák kimutatta, hogy a többnyire növényi alapú étrend szerepet játszott abban, hogy a nők milyen ritkán kapnak mellrákot ezekben a kultúrákban, és úgy döntött, hogy a rákról a szívbetegségre összpontosít, amikor azt is megértette, hogy a tipikus amerikai étrend fogyasztása miatt a lakosság fele szív-és érrendszeri betegség tüneteit mutatja.
Ez ahhoz a gyakorlathoz vezetett, hogy segített betegeinek megváltoztatni étrendjüket. Ami ezután történt, az valami csoda volt. A szívbetegség tüneteit kordában tartották, sőt megfordították, a “megfelelő” betegek között, akiknek sikerült a diétán maradniuk, és emlékeztet arra, hogy telefonja csörgött, és egy beteg azt mondta neki: “valami jött fel!”és megosztani az orvossal, hogy a növényi alapú evés hetei alatt a szexuális élete visszanyerte fiatalos bátorságát.
itt Esselstyn, a dokumentumfilm két fő orvosának egyike Forks Over Kések, T-vel együtt. Colin Campbell elmondja a cukorrépának, mit gondol a hamis hús iránti jelenlegi megszállottságunkról, a legjobb módja annak, hogy egészséges életet éljünk-és aktívak és erősek maradjunk a 80-as 90-es években és azon túl. Amit itt tanultam, megváltoztatja az étkezési módot örökre. Nincs több csalás sajttal. Húzz fel egy széket, és figyelj, mint a jó orvos ad leckét az egészséges élet.
Q: mikor mentél növényi alapú? És miért? Mi késztette a döntését?
A. 1984-ben. Ezen a ponton két feladatom volt sebészként a Cleveland Klinikán. Az egyik a mellrák Munkacsoport vezetője voltam, a másik pedig a pajzsmirigy műtét vezetője. Egyre inkább kiábrándultam, hogy bármennyire sok nőt kezeltem, akiknek műtétre volt szükségük, semmit sem tettem a gyanútlan következő áldozatért. Ezért elkezdtem kutatni, és azt találtam, hogy a mellrák nagyon alacsony volt máshol, mint 30-40 százalékkal alacsonyabb Kenyában és sokkal alacsonyabb Japánban. De amint ezek a japán nők az Egyesült Államokba vándoroltak, a második és a harmadik generációra, kockázatuk ugyanolyan magas volt, mint amerikai társaik.
Ezen a ponton rájöttem, hogy lehet, hogy több bumm a Bak, ha meg tudnám nézni a szív-és érrendszeri betegségek. Egyre nyilvánvalóbbá vált, hogy több olyan kultúra is létezett, ahol a szív-és érrendszeri betegségek nem léteztek-Pápua Új-Guinea, Japán és az észak-mexikói felvidék. A legtöbb ilyen kultúra nagyrészt növényi alapú, olaj nélkül. Tehát, ha meg tudná enni az embereket, hogy megmentsék a szívüket, elkerülhetik az olyan rákokat is, mint az emlőrák, a vastagbél, a hasnyálmirigy és mások.
azt hittem, hogy meg kell csinálnom egy tanulmányt. Tudtam, hogy az emberek nem valószínű, hogy ezt az átmenetet valamilyen tudomány nélkül megteszik. 18 beteggel kezdtük el a vizsgálatot, és körülbelül 90% – os tapadás volt a szív-és érrendszeri betegségben szenvedő betegek tekintetében. (Most a legutóbbi, 200 betegből álló cikkünk, amelyet 2014-ben publikáltunk, 89% – ban ragaszkodott a programunkhoz.)
elmentem a Kardiológiai Osztály elnökéhez, és megnéztem, küldenek – e nekem 24 súlyos beteg beteget, akik az első vagy második bypass és angioplasztikájukon nem estek át, és túl betegek voltak ezekhez az eljárásokhoz. A kardiológusok azt mondták nekik, hogy nem élik meg az évet. És a félelmem ezzel a csoporttal az volt, hogy hogyan tudnám rávenni őket erre a jelentős változásra, ami nyilvánvalóan szélsőséges volt, mivel arra kérjük őket, hogy hagyják abba az olyan ételek fogyasztását, amelyek megsértik az artériáik bélését. Kéthetente láttam őket, hogy vért és koleszterint vegyenek, és minden falatot átnézzenek, amit ettek. Aztán minden hónapban kinyújtottam. Aztán tíz év végén, hogy negyedévente nyújtsa ki. 12 évesen megírtuk és kiadtuk. 12 évnyi megfigyelés alatt ezeket a betegeket nagyon izgalmasnak találtuk: az eredeti 24 közül hat volt, akik az első hat-nyolc héten belül tudták, hogy nem kapták meg, és elengedtem őket a vizsgálatból, hogy visszatérjenek kardiológusaikhoz. Ők lettek a kvázi kontrollcsoportom, és akik kimaradtak, ketten meghaltak, a másik négynek pedig további bypass műtétekre volt szüksége. A másik 18, aki velünk maradt — azt akartuk tudni, hogy a nyolc évvel azelőtt, hogy beléptek a tanulmányunkba, hány esetben fordult elő a koszorúér-betegség súlyosbodása? Kiderült, hogy az előző években 49 eseményük volt. Miután ez a 18 év bekerült a tanulmányunkba, a következő 12 évben 17-nek nem volt további szívbetegsége. Egy kis juh elkóborolt a nyájból, és élvezte a mázas fánkot és hasonlókat, és még egy szívműtétet kellett elvégeznie. De aztán visszatért. Visszaszereztük. Nem meglepő.
Q. hogyan lehet meggyőzni az egészséges, még tünetmentes embereket, hogy növényi alapúak legyenek, mielőtt szívrohammal vagy betegség jeleivel az irodájába kerülnek?
Az Amerikai Kardiológiai Főiskola táplálkozási bizottságában vagyok. Először megpróbáljuk oktatni a kardiológusokat a betegség ok-okozati összefüggéséről, amelyet kezelniük kell.
minden az oktatáson múlik. Meg kell osztanod velük, mi történik a testükben, amikor húst esznek. Oktatni kell őket. Tudjuk, hogy a Koreában elhunyt GIs boncolásakor az átlagéletkor 20 év. Körülbelül 80 százalékuk súlyos szívbetegséget lát, és szabad szemmel is láthatja. Ezt a tanulmányt megismételték fiatal nők és férfiak körében, akik balesetekben és öngyilkosságokban haltak meg, újabban, és amikor a koszorúér-artériákat nézik, ez az összes emberben megtalálható. Mindenütt jelen van. Ha középiskolába jársz, diplomát kapsz, de nem tanulsz meg enni. Ha 17 évesnél idősebb, akkor már szívbetegsége van. Eldöntheti, hogy így akar-e enni, de alapvetően, ha nem vágja ki az állati zsírt, akkor választhat: szívrohamot vagy stroke-ot kaphat. Vagy mindkettő.
az emberek nem esznek növényi alapú, ez azért van, mert soha nem volt esélye, hogy üljön le, és megérteni, hogyan viselkedik ez a betegség. Az abszolút kulcs az emberek számára, hogy megértsék, hogy mindannyian a szakértők egyetértenek. Így működik a szív-és érrendszeri betegség: egészségünk mentőmellénye az artéria bélése, az endothelium, amely mágikus gázt, nitrogén-oxidot hoz létre, amely minden véráramunk megmentője, amely zökkenőmentesen áramlik. Megakadályozza, hogy a dolgok ragadjanak. Amikor lépcsőzik vagy edz, az artériák kitágulnak. A nitrát-oxid megvédi az artéria falát attól, hogy vastag és merev legyen, és megtartja a vér megfelelő áramlását.
a biztonságos mennyiségű nitrát-oxid megvéd minket a szívbetegségektől. Mindenki – ha CVD-vel rendelkezik-az elmúlt évtizedekben annyira károsították a sejtjeiket, hogy megakadályozza őket a nitrogén-monoxid előállításában. Így plakkot és az artériák megkeményedését kapják. A jó hír azonban az, hogy ez nem rosszindulatú daganat. Ez egy élelmiszer-eredetű betegség. Ha meg tudja érteni a betegeket, hogy minden alkalommal, amikor ezek az ételek áthaladnak az ajkukon, tovább károsítják az endothel sejtjeiket. Tehát ha abbahagyja a sejtek további sérülését, akkor nem csak megállítja a sérülést, hanem megfordíthatja azt.
szívbetegekkel elmagyarázom nekik, hogy le kell szállniuk minden állati termékről, tejtermékről és minden olajról. Ez magában foglalja az olívaolajat, a kókuszolajat, a pálmaolajat, a kekszben lévő olajat, a salátaöntetet. Plusz bármi, aminek anyja vagy arca van: hús, sertés, csirke, pulyka és hal. Ez magában foglalja a tejtermékeket, a sajtot, a joghurtot, a tojást és a cukros ételeket: cookie-kat, süteményeket, fánkot, pitét vagy túlzott mennyiségű juharcukrot és mézet.
Ez a felállás. Hogyan lehet elérni, hogy a betegek ilyen típusú átmenetet hajtsanak végre? Az első dolog, hogy tiszteletet mutassak a betegeknek, és az egyetlen módja annak, hogy tiszteletet mutassak, ha időt adok nekik.
havonta egyszer hat órán keresztül szemináriumot tartok a klinikán házastársukkal vagy társukkal. Ha úgy gondolja, hogy bárhová eljuthat a házastársuk nélkül, téved.
megtanítod nekik, hogy létrehozták a betegségüket. És fel kell hatalmazni őket, hogy lássák, hogyan lehetnek a kontroll helye, hogy megállítsák és visszafordítsák ezt a betegséget. Megkapják az összes diát, jegyzetfüzetet és információt, amire szükségük van a változtatáshoz, amikor hazaérnek, beleértve 240 receptet és egy DVD-t az egész szemináriumról-tehát ha hazamennek és berozsdásodnak, fel tudják forgatni ezt, és fel tudják gyorsítani.
ezután két vagy három helyi résztvevőtől halljuk meg, akik megosztják az átalakulás és a növényi alapú étrendre való áttérés történetét, és azt, hogy ez hogyan mentette meg az életüket, és a jelenlévők azt gondolják: ha ő meg tudja csinálni, akkor én is meg tudom csinálni. Működik.
Q. mi a legfontosabb funkciója, hogy megy növényi alapú nem a szervezet? És hogyan magyarázod ezt a nem tudományosaknak?
A. meg kell érteniük a nitrogén-monoxidot. Vagy mind az endothelium, mind a nitrogén-monoxid. Ezt a két kifejezést meg kell érteni. Meg kell érteniük, hogy ha a kezünket a fejünk fölé tesszük, mint a nap árnyékolását, láthatjuk, hogy a 8 éveseknek ennyi nitrogén-oxidjuk van, majd a 20-as években, ez ennyi — és a kezemet a nyakam szintjére teszem — és ez folyamatosan csökken az életünk során. Ha meghal, és elvégezzük a boncolást, az itt lesz, én pedig jóval a derekam alatt, a térde körül mutatok. Addigra már szívbetegsége van, de még nem annyira, hogy tünetekkel jelenjen meg. Aztán a 40-es években nincs elég nitrogén-oxid, hogy megvédje Önt. Tehát, ha továbbra is elpusztítja az endothel sejteket, az végül elpusztít téged.
elmagyarázom nekik: minden rejtély eltűnt, hogy miért van ez a betegség. Elpusztították az endothel sejtjeiket, és nem képesek nitrogén-monoxidot előállítani. Ha fel tudnánk nyitni az artériáikat, és belenéznénk, az egy oxidációs üst lenne. Antioxidánsokra van szükségük. Nem tablettákból, hanem ételből. Magas oxidált értékű élelmiszerből
Q. Oké, most, hogy megértjük azt a módszert, amellyel a zöldek segítenek a testének a legegészségesebb maradni, beszéljünk a szexről. A merevedési zavar fontos téma egy bizonyos korú férfiak körében (és az NFL TV-műsorok hirdetései között). Hogyan játszik szerepet az élelmiszer?
A. Amikor a férfiak növényi alapú étrendet fogyasztanak szív egészséges zöldségekből, gabonákból és rostokkal töltött ételekből, ez olyan erős és olyan olcsó, és megnyitja a keringésüket. ED az első jele a szívbetegség, gyakran, mivel pontosan ugyanaz a rendszer működik, hogy a testrész, mint az összes többi erek a szervezetben. Tehát amikor ez leáll, az lehet, hogy az embernek általában nincs egészséges kardiovaszkuláris képe. Nehéz minden olyan kardiológusnak, aki drága gyógyszereket ír fel, ehelyett azt mondja betegeinek, hogy csak teljesen változtassák meg étrendjüket. De ezek a növényi alapú élelmiszerek ugyanolyan erősek lehetnek, mint a drága gyógyszerek.
mély, hogy milyen izgalmas lehet a férfiak számára. Gyakran kapok egy telefonhívást, hogy figyelmeztessen, hogy jelentős fejlődésük volt az egészségükben. “Dr. Esselstyn: “a kékből fognak hívni, mint 11 hónappal a táplálkozási tanácsadás után, és azt mondja: “Úgy gondoltam, hogy fel kellene hívnom, hogy mondjam, nemrégiben valami felmerült!”Nem vagyok meglepve. A filmben a játékváltók, a fiatal sportolók úgy találják, hogy egyetlen vacsora vacsora hatással volt arra, hogy hány erekciójuk volt az éjszaka folyamán, és milyen erősek voltak. “Egy vacsora különbséget tett számukra, mert fiatal, egészséges sportolók voltak. Az egészségtelen artériákkal rendelkezők számára ez egy kicsit tovább tart ” – magyarázza Esselstyn. De ha a beteg következetes, a növényi alapú étrend csodákat tesz.
Q. pontosan mit mondana a férfiaknak, hogy egyenek, hogy javítsák szexuális életüket?
A. reggelire: zabpehely és áfonya. Kezdetnek jó. De a legjobb eredmény érdekében naponta hatszor meg kell rágni a zöld leveles zöldségeket. Rágja meg ezeket a leveles zöldségeket, miután 5 vagy 6 percig vízben forralták őket, és balzsamecettel öntötték, amelyről kimutatták, hogy helyettesíti az endothel sejteket és nitrogén-oxidot hoz létre. Tehát a leveles zöldeket reggelire, közepes reggeli snackként, majd ebédre, majd ebéd után délután, majd ismét vacsorára és vacsora után veszi. A kelkáposzta és a svájci mángold és ezek a zöldek visszaállíthatják a csontvelő képességét az endothel progenitor sejtek helyreállítására.
a zöldek rágásával lehetővé teszi, hogy a növények baktériumai keveredjenek a száj baktériumaival, hogy még több nitrogén-monoxidot hozzanak létre. Egész nap rágja ezeket a zöldeket, helyreállítja a testét, amely visszafordíthatja a betegséget.
a néhány óránként rágni kívánt zöldeknek sötét, zöld leveles zöldségeknek kell lenniük, beleértve: kelkáposzta, Svájci mángold, spenót, Rukkola, répa zöldek, Bok Choy, galléros zöldek, mustár zöldek, spárga, kelbimbó és mángold.
Ezek ugyanolyan erősek lehetnek, mint a drága gyógyszerek.
Q. Break up the fight: melyik a jobb az Ön számára: Keto terv vagy növényi alapú étkezés?
A. a dolog, amit újra el kell menned, hogy nézd meg a tudományt. Teljesen tisztában vagyok a szív-és érrendszeri betegségben szenvedő betegekkel, ahol a ketogén étrend megállította a betegséget. Növényi alapú.
A Keto diéta húst tartalmaz. A Cleveland Clinic Stanley Hazen kutatásai olyan mindenevő személyektől származnak, akik különböző termékeket fogyasztanak: marhahús, sertés, csirke, pulyka és ezek az élelmiszerek lecitint és karnitint tartalmaznak. Amikor egy mindenevő lecitint és karnitint eszik, a mikro-BIOM baktériumukban vannak, amelyek ezeket a bélben a TMA nevű molekulává redukálják-ami viszont a májban trimetil-amin-oxidra vagy TMAO-ra redukálódik. Kimutatták, hogy ez károsítja a test ereit. Tehát minden alkalommal, amikor húst eszik, megsérül az erek. Aztán Dr. Hazen vett valakit, aki teljesen növényi alapú, és húst adott nekik, és nem hoztak létre TMAO-t, mert nem rendelkeznek a baktériumokkal a bélükben, hogy átalakítsák TMA-ba vagy TMAO-ba, körülbelül három hét elteltével eltűnt, de ha folytatják, elkezdenek enni sertéshúst, csirkét, húst vagy halat, elkészítik azt a baktériumot, majd újra elkezdik károsítani az ereiket. Tehát, ha egyszer abbahagyod, egy nyomnyi mennyiség nem fog bántani. De ha visszatérsz a húsevéshez, a bél mikrobiomja újra megváltozik,és újra megsérülsz.
Ez nem csak egy maroknyi vezető orvos tudománya itt vagy az egész országban. Az Egészségügyi Világszervezet-amely a világ kultúráit képviseli-jelentést tett közzé, amely szerint a vörös hús ugyanolyan rákkeltő hatású, mint a cigarettázás.
Ha nem hiszed el, csak nézd meg a Harvard Nurses tanulmányt, és a halálesetek száma 12% – kal nőtt az idő múlásával, azoknál, akik vörös húst ettek, és 20% – kal ugyanabban az időszakban, azoknál, akik hot dogot, sonkát és szalonnát fogyasztanak.
Q. de ez szuper szigorú. Azt mondod a betegeidnek, hogy se olaj, se dió, csak zöldek, gruitok és gabonák? Azt hittem, hogy a mandula és bizonyos dió hasznos.
A. csak a legszigorúbb verziót mondom azoknak, akik már betegek. Azt mondjuk, hogy” nincs olaj vagy dió ” azoknak a betegeknek, akiknek szívbetegségük van-nem mondom azoknak a betegeknek, akiknek nincs szívbetegségük, hogy le kell mondaniuk az olajról és a diófélékről. De én küzdök ezzel. Amikor előadást tartok a közönség előtt, vannak olyanok, akiknél diagnosztizálták a CVD-t, és akik nem, akiknek nincsenek tünetei. Tehát az emberek a közönség, akik jól is szívbetegsége, csak nem tudom, hogy még.
Q. mi a helyzet azokkal az alternatív húsokkal? Itt a Cukorrépánál azt mondjuk, hogy hasznos átjáró étel, beszélgetésindító, hogy megmutassa az embereknek, hogy marhahús nélkül nagyon boldogan élhetnek.
A. a legegészségesebb étel az egész étel, növényi étel. A feldolgozott élelmiszerek szörnyűek. Az alternatív húsok szörnyűek az Ön számára. Ha összehasonlítja az alternatív húsokat és azt, hogy mit tesz az egészségedért a valódi húsokkal szemben, akkor az a kérdés, hogy megkérdezzük a beteget, hogy lőni vagy lógni akarsz-e. Ezek mindegyike telített zsírt, sok nátriumot tartalmaz, a lehetetlen pedig hem vasat tartalmaz, ami nem jó neked. És nincsenek hosszú távú tanulmányok az evés hatásairól.
Q. oké, meggyőztél, hogy ugorjam át a lehetetlen Whoppert, amikor legközelebb elmegyek a városból Long Island-en, annak ellenére, hogy szerintem finom. Mit eszel egy nap alatt?
A. Nem szakács.
Reggeli: van zab. Száraz gabonafélékként eszem őket. Tettem őket a tálba, adjunk hozzá néhány mazsolát, talán egy banánt, málnát, áfonyát, epret. Adjunk hozzá zabtejet. Ez egy kalorikus lakoma. Szakács őket rendben van, de nem kell. Amikor úton vagyok, nem tudok zabot hengerelni, zabpehelyet tudok. Amikor úton vagy, és zabpehelyed van, nem is kell a mandulatej-a víz elég ahhoz, hogy megnedvesítse őket. Adjuk hozzá a banánt, a bogyókat és a mazsolát
Ebéd: ez az évszaktól függ. Nyáron ann mindig nyitott szendvicseket akar készíteni. Pirított. Hummus, olyan dolgok, mint a kelkáposzta, mogyoróhagyma, valamilyen szelet alma vagy egy szelet uborka, és Mrs.Dash hinti, ami különféle gyógynövények, fűszerek és fűszerkeverékek keveréke.
Snack: Általában szeretek teljes kiőrlésű bagelt kapni, és megőrülök a hummusért. Melegítem vagy pirítom a bagelt, és imádom a hummust. Soha ne egyen hummust olajjal. Ügyeljen arra, hogy ne olajjal készüljön. A Whole Foods one nem tartalmaz olajat. Vagy készítsd el a sajátodat.
vacsora: a kedvenc ételem a bab és a rizs, és ezen felül hozzáadok néhány borsót, kukoricát, vágott mogyorót, más zöldeket, gesztenyét és mangót, ez abszolút ünnep. És a szélén kelkáposzta. Hát persze.
Treat or Sweet: Jane a lányom készít nekem egy pogácsát, tejmentes, egy kis juharszirup van valahol.
Q. Meddig fogod még csinálni, kezeled a betegeket, videókat, könyveket készítesz, szemináriumokat tartasz?
A. nagyon szórakoztató minden nap egy kis izgalommal felébredni. Én jobban izgatott, mint valaha, hogy folytassa, mert a mélyreható változásokat látunk, hogyan kell kezelni a betegeket. Annyi minden történik most ezen a területen. Az egész családom benne van!