tavaly május egyik szombatján Shane Heath azzal az ötlettel ébredt fel: a fiatal sorozatvállalkozó a Venice Beach – en a barátaival megosztott italt – tea, kakaó, fűszerek és négyféle gomba sáros főzetét-értékesítené a szélesebb világnak. “A hétvégén megterveztem a márkát, minimális mennyiségű készletet rendeltem, és egy weboldalt tettem fel” – mondja Heath. Keddre online értékesítette a mud\Wtr névre keresztelt száraz italkeverék 15 adagos konzervdobozát 30 dollárért. Hat hónappal később a bevételek meghaladták a hat számjegyű értéket, mondja, és az új év kezdetével “egy millió dolláros befektetési alapot biztosítottunk, és egy Los Angeles-i irodába költöztünk”.
a gombáknak van egy pillanatuk. És a piac messze túlmutat a portobellókon, a shiitakes-en és a gombagombákon, amelyeket a termék részben talál. Az úgynevezett “funkcionális gombák” nevű teljes élelmiszerek, amelyeket évszázadok óta használnak a hagyományos orvoslásban, mint a 10 legfontosabb élelmiszer-trend 2018-ban. Hirtelen olyan egzotikus fajták, mint a reishi, a chaga, a cordyceps és az oroszlán sörénye, a poroktól és kivonatoktól kezdve a kávékig, teákig, turmixokig, húslevesekig, csokoládékig, arckrémekig és tusfürdőkig.
A Grand View Research piackutató cég szerint a gombák amerikai értékesítése közel 5 milliárd dollár bevételt jelentett 2017-ben, és a piac várhatóan 7,4 milliárd dollárra emelkedik a következő három évben.
Heath szabadon elismeri, hogy a sorsolás nem annyira a földes íz, hanem az a gondolat, hogy a gombák fogyasztása jobban érzi magát és jobban teljesít. A Mud \ Wtr weboldal szerint a chaga gomba “energiát és hangulatjavítást biztosít”, a cordyceps” növeli a vitalitást és az állóképességet”, az oroszlán sörénye” javítja az agy működését “és reishi”harcol a daganat és a rák növekedése ellen”.
Mud\Wtr csatlakozik számos más cégek termékek értékesítése tout gomba, mint egy mágikus elixír. Az Om gombákból származó szárított gombaporok például ” öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, hogy megőrizzék fiatalos vibranciáját “és”harmonizálják a hosszú élettartamot, az energiát és a szellemet”. A Moon Juice elősegíti Agypor, szerepelt Gwyneth Paltrow weboldalán Goop, mint “ehető intelligencia”, amely”segít a stressz hatásainak leküzdésében, hogy összehangolja Önt a kozmikus áramlással a nagy eredmény érdekében”.
néhányan nem lepődnek meg, ha megtudják, hogy még Alex Jones is felfedezte a gombákat. Hírhedt Infowars weboldala a Wake Up America: immun Support Blend kávét kínálja, amelyet gombakivonatokkal töltöttek be, amelyet “az immunválasz és a fizikai állóképesség fokozására” ünnepeltek.
“lehetséges, hogy ezeknek a vegyületeknek némelyike valóban figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkezik” – mondja Nicholas Money, PhD. biológia professzor az Ohiói Miami Egyetemen. De a Mushroom Biology folyóiratban közzétett bizonyítékok 2016-os áttekintése megállapította, hogy a marketing állítások messze meghaladják a tudomány által támasztott követelményeket.
“ez felháborító” – mondja. “Az emberek sok pénzt keresnek meghatározatlan kémiai természetű vegyületekből, anélkül, hogy kísérleti bizonyítékok mutatnák, hogy bármilyen előnyük van.”
mágikus gombák
a hagyományosan gyógyászati tulajdonságokkal társított gombák önmagukban nem mindig ízletesek. (A Chaga például a fa kéregének íze és textúrája.) De táplálkozási szempontból azok a fajták, amelyeket általában rágcsálunk és szakácsunk, nagyon jók az Ön számára. Az ehető gombák alacsony kalóriatartalmúak (egy csésze nyers szeletelt fehér gomba csak 16 kalória), fehérjében és rostban gazdag, és jó B-vitamin-forrás, valamint ásványi anyagok, például kálium, réz és szelén.
a gombák szokatlanul nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat ergotionein és glutation, a Pennsylvania Állami Egyetemen végzett 2017-es tanulmány szerint, amelyet a Food Chemistry folyóiratban publikáltak. Az antioxidánsok ismertek arról, hogy megvédik a sejteket az olyan betegségekkel kapcsolatos károsodásoktól, mint a rák, a szívbetegségek és az Alzheimer-kór. és a gombáknak legalább egy “mágikus” tulajdonságuk van: az emberekhez hasonlóan (és a növényekkel ellentétben) képesek a nap ultraibolya fényét D-vitaminná alakítani.
a fogás az, hogy a kereskedelmi gazdaságok gyakran nőnek gomba belsejében mondja Katherine Phillips, PhD, a Virginia Tech Egyetem vezető kutatója. Társszerzője volt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának egy tanulmányának, amely megállapította, hogy az amerikaiak által az élelmiszerboltban általában vásárolt gombák gyakran kevés D-vitamint tartalmaznak.
vásárolhat “D-vitaminnal dúsított” feliratú gombákat, ami azt jelzi, hogy ultraibolya fénynek voltak kitéve, de ezek gyakran drágábbak, mondja Phillips. Ehelyett azt javasolja, hogy menjen a barkácsolási útvonalra:” kutatásaink azt találták, hogy a szeletelt gomba alumíniumfólián kívül 15 percig történő beállítása legalább 25% – kal növeli a D-vitamin-tartalmat ” – mondja. Ha egész gombát használ, azt tanácsolja, hogy kopoltyúkat rakjon fel, ahol a D-termelő vegyületek koncentrációja a legmagasabb.
gomba gyógyszerként?
a gombafogyasztás mellett a világ kultúrái évezredek óta használják őket gyógyszeresen. Hippokratész görög orvos szerint az amadou gomba jó a gyulladás csökkentésére és a sebek kauterizálására IE 450 körül. Az olasz Alpokban mintegy 5300 éve őrzött Jégembert Ostorféreg-tojásokkal fedezték fel az emésztőrendszerében, és valószínűleg nem véletlenül a nyakában egy bőrszíjat, amelyet gombákkal fűztek össze, amelyekről ismert, hogy megölik a bél parazitáit.
kínai orvosi szövegek nyúlik vissza, már 206BC leírni reishi, mint egy tonik az öregedés ellen. A gyógygombák széles körű használata ma is folytatódik Ázsiában, több mint 100 fajtát használnak csak a rák kezelésére.
csak a hallucinogén gombák pszichoaktív hatásait és a mérgező fajták toxicitását kell megvizsgálni, hogy megértsük, hogy a gombáknak erős biokémiai hatásuk lehet, mondja David Hibbett, PhD. mikológus (gombaszakértő) és biológia professzor a Clark Egyetemen Worcesterben, Massachusettsben. “A gombák sok érdekes kémiai vegyületet termelnek, amelyek védekezhetnek” – mondja, és ez hasznos lehet a baktériumok és más testi behatolók elleni védekezésben, amelyek megbetegítenek minket. “A gombák termelik a legfontosabb gyógyszereinket” -mondja Hibbett, rámutatva, hogy mind a penicillin, mind a koleszterinszint-csökkentő sztatinok gombákból származnak, a gombák közé tartozó organizmusok kategóriájából.
a gyógygomba egyik legjobban tanulmányozott típusa a pulykafarok, amelyet azért neveztek el, mert ősszel nő-színes gyűrűkkel, amelyek tollakhoz hasonlítanak. Embereken és állatokon végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a pulykafarok egyik összetevője, a poliszacharid-K (PSK) stimulálhatja az immunrendszert. A klinikai vizsgálatok során úgy tűnt, hogy a kiegészítés javítja a gyomor-vagy vastagbélrákos betegek túlélését, és bár a bizonyítékok nem olyan erősek, más típusú rákos betegek számára is előnyös lehet.
számos klinikai vizsgálat kimutatta, hogy egy hasonló vegyület, a shiitake gombából kivont lentinan meghosszabbítja a túlélést gyomor -, prosztata -, vastagbél-és májrákban szenvedő betegeknél, ha kemoterápiával kombinálják. Mind a PSK, mind a lentinan Japánban engedélyezett a rák kezelésére szolgáló hagyományos terápiák kiegészítéseként.
más fajták ígéretesek, de a legtöbb kutatás nem haladt túl a kémcsöveken és az állatkísérleteken. Ezek a tanulmányok azt találták, hogy a pulyka farokhoz és a shiitake-hez hasonlóan a Reishi gombákban található összetevők erősíthetik az immunrendszert a rák elleni küzdelemben. Egérkísérletekben a kutatók azt találták, hogy a chaga gombákból származó kivonatok fokozzák a tanulást és a memóriát, csökkentik a gyulladást, növelik a testmozgást és csökkentik a vércukorszintet. Megállapították, hogy az oroszlán sörénygombák felgyorsítják a sebgyógyulást és segítenek a sérült patkányok idegeinek helyreállításában.
kevés bizonyíték van a klinikai vizsgálatokból arra vonatkozóan, hogy ezek a fajták segítenek-e megelőzni vagy kezelni az emberek betegségeit.
“a gyógygomba szószólói abszurd ugrást tesznek, amikor az egyes vegyületek tenyésztett sejtekre vagy laboratóriumi állatokra gyakorolt hatásairól szóló tanulmányokra utalnak a porított gombák hatékonyságának bizonyítékaként” – mondja Money. “Lehetetlen például összekapcsolni az egerek sejtfal-poliszacharidokkal történő injektálásának immunológiai következményeit a shiitake-ből főzött forró tea fogyasztásának célszerűségével” – állítja áttekintésében.
“van-e bizonyíték arra, hogy a gombák elkenődnek a szemhéjon?”pénzt kér. “Komolyan kétlem.”
még Paul Stamets, a mikológus és a gomba rajongó-Michael Pollan 2018-as könyvében, A Hogyan változtasd meg az elmédet-kissé körültekintően írja le a cége által értékesített termékek előnyeit gombák Perfecti, amelyek a gomba kiegészítő piacának több mint 60% – át teszik ki. “Ezen a ponton az FDA csak azt mondja, hogy a gombák antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, támogatják az immunrendszert és támogatják az általános egészséget – ez a amennyire csak tudunk” – mondja. “Embereken végzett klinikai vizsgálatok nélkül nehéz elválasztani a tényeket a fikciótól.”
de Stamets, aki szerint a gombák Perfecti “robbanásszerű növekedést” tapasztalt az elmúlt években, azt mondja, hogy a gombakutatás felgyorsul, és jelentős áttörések szélén áll. “Nem ismerek más tudományt, amely ennyire alulfinanszírozott és alultanult volna, és mégis ilyen hatalmas potenciállal rendelkezik az emberi egészség szempontjából” – mondja. “A tudás áradata folyik le a köztudatba.
a pénz valójában optimista is. “Úgy gondolom, hogy van egy potenciálisan izgalmas jövő, amikor találunk néhány nagyon aktív vegyületet, amelyek rendkívül hasznosak terápiás környezetben” – mondja. “Csak még nem vagyunk ott.”
“a gombákkal való szoros evolúciós kapcsolatunk lehet az alapja a mikrobiom új párosításának, amely nagyobb fenntarthatóságot és immunerősítést eredményez”. Fénykép: Paul Stamets
ezekről az egészségre vonatkozó állításokról …
Ha a gombatermékekre vonatkozó állítások mind rendkívülinek, mind ugyanakkor kissé homályosnak tűnnek, ez szándékos. A gyógyszerektől eltérően a táplálékkiegészítőket csak lazán szabályozza az Food and Drug Administration (FDA) – a gyártók kiterjeszthetik az egészségre vonatkozó állításokat mindaddig, amíg nem mondják, hogy egy termék diagnosztizálja, kezeli, gyógyítja vagy megelőzi a betegségeket. Az indokolatlan ellenőrzés elkerülése érdekében a kiegészítők és a funkcionális élelmiszerek gyártói ezt a vonalat anélkül, hogy ténylegesen átlépnék, mondja Money. Egy vállalat például a gombatermékekről “immunaktivátorként” beszélhet, anélkül, hogy kifejezetten kijelentené, hogy a fokozott immunitás megóvja a betegségeket.
Ez azt jelenti, hogy a pénz azt mondja, hogy ezeket az állításokat nagy adag sóval kell bevennie.
Heath azt mondja, hogy saját kutatást végzett, és meg van győződve az összetevők egészségügyi előnyeiről, de mindazonáltal óvatos, hogy ne adja túl. “Nem állítjuk, hogy ez emberfeletti lesz” – mondja. “Meg lehet inni, és idővel ugyanolyan előnyökkel jár, mint a vitaminok.”
a laza szabályozás másik mellékterméke, hogy a kiegészítőknek nem kell bizonyítaniuk az FDA – nak, hogy a termékek biztonságosak és hatékonyak-vagy akár azt is tartalmazzák, amit a címke mond. A Nature folyóiratban megjelent 2017-es tanulmány megállapította, hogy a 19 márkájú kiegészítők közül csak öt tartalmazta a címkén feltüntetett reishi gomba mennyiségét.
Ha meg akarja próbálni a gomba kiegészítést, pénzt és más szakértőket, akikkel beszéltünk, javasoljuk, hogy keressen egy pecsétet egy olyan szervezettől, amely a termékek tanúsításáról ismert: ConsumerLab.com, NSF International, Amerikai Gyógyszerkönyv (USP) vagy UL. Nincs garancia arra, hogy a kiegészítő segít, és nem fáj, de ez ad némi biztosítékot, hogy tartalmazza a reklámozott összetevőket, és mentes a káros szennyeződéseket.
Stamets azt javasolja, hogy keressen olyan termékeket, amelyek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által tanúsított, az USA-ból származó bio gombákon alapulnak. “A gombák tükrözik azt a környezetet, amelyben termesztik őket” – mondja. “Még azok a termékek is, amelyeket Kína olyan területén termesztenek, ahol magas a légszennyezettség, tartalmazhatnak olyan szennyeződéseket, amelyek a tesztelő szervezetek radarja alatt repülnek.”
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Megosztás a Facebook-on
- Megosztás a Twitteren
- Megosztás e-mailben
- Megosztás a LinkedIn-en
- Megosztás a Pinteresten
- Megosztás a WhatsApp-on
- Megosztás a Messengeren