- Pin
töltött füge, dió, mazsola, rum, és más jóság, ezek az olasz karácsonyi cookie-k (Cuccidati) vannak hagyományosan különböző ünnepeken készült, a karácsony a csúcsszezon, de az év bármely szakában tökéletesek!
nagyon boldog vagyok ma, srácok. Tudod miért? Drumroll, kérlek… ez a 100. bejegyzésem ebben a blogban! El tudod hinni? Szakács A Földgömb még nem is ünnepelte első születésnapját. Mintha csak tegnap lett volna az ötlet, hogy elindítsam ezt a konyhai naplót. Olyan gyorsan telik az idő. Főleg, ha a gyerekeit nézi. Most már tudom. Mi, felnőttek, szinte ugyanazok maradunk olyan rövid ideig, mint egy-két év, míg egy újszülött élete 360 fokkal változik, mint az első években 10-szer. Megtanul ülni, majd sétálni, majd kimondani az első szavát. Elképesztő, nem?
egy ilyen különleges alkalom különleges élvezetet igényel. Hosszú idő telt el azóta, hogy elkészítettem egy desszertet (pontosabban augusztusban a kanadai vajas süteményeket), ezért úgy döntöttem, hogy ma készítek valami édeset és gyönyörűt. Ráadásul közeleg a karácsony, ezért két legyet ütök egy csapásra. Hadd mutassam be ezeket az aranyos olasz karácsonyi sütiket, tele fügével, dióval és más jósággal. Nem ez az első olasz süti, amelyet a bloghoz készítek – Anginetti fantasztikus volt.
ezek a szépségek Szicília szigetéről származnak, Cuccidati vagy Cucidati néven. Hagyományosan különböző ünnepeken készülnek, de csak akkor, ha a karácsonyi tekercsek körül mindenhol láthatók. Minden családnak megvan a saját receptje, amelyet generációkon keresztül adtak át, és Olaszországban minden nagymama tudja, hogyan kell elkészíteni ezeket a sütiket.
tudod, hogy a szárított gyümölcsök széles választékából a szicíliaiak miért választották a fügét a Cuccidati számára? Sosem gondoltam volna. Úgy tűnik, hogy csak a legolcsóbb opciót használták, és Szicíliában volt (és talán még mindig van?) … igaz, füge. Sok olasznak fügefája van, így ott vágott.
a helyzet hazámban ellentétes – mérföldeket kellett gyalogolnom (ok ok, drive), hogy megtaláljam őket + ők voltak az egyik legdrágább szárított gyümölcs. Ez azonban nem olyan, amire minden nap szüksége van, ezért nem túl rossz az árat időről időre megfizetni. Néha értelmetlen dolgokra dobjuk el a pénzünket, mint a füge. Ó, és a könyv, amelyből ezeket az olasz karácsonyi sütiket készítettem, azt mondja, hogy a fügét könnyen helyettesítheti más szárított gyümölcsökkel, például sárgabarackkal vagy datolyával.
számos módja van ezeknek a sütiknek az elkészítésére, és megmutatom az egyik legegyszerűbbet. Először finom vajas tésztát készítünk egy élelmiszer-feldolgozóban. Szuper könnyű és gyors. Ezután készítünk egy tölteléket, amely egyesíti a diót, a fügét, a mazsolát, a mézet, a rumot, a fahéjat. Ismét egy élelmiszer-feldolgozót használunk, amely tisztán tartja a kezünket. Most fogjuk alakítani a cookie-kat, így itt az ideje, hogy egy kis munka. Sajnálom srácok, egy konyhai robotgép nem képes erre!
ne aggódj, még egyszer megmutatom neked a legegyszerűbb módszert. Csak húzza ki a tésztát csíkokra, tegye a tölteléket egy hosszú szalagba, hajtsa át a tésztát, majd apró szegmensekre vágja. Ez az! Milyen könnyű volt? Most dobja ezeket a kis srácokat egy sütőbe, és várjon 15 percet, amíg elkészülnek. A legegyszerűbb karácsonyi desszert valaha!
hogy a fahéjjal, mézzel és rummal töltött fügével való töltés felrobbantja az elmédet. Az aroma fantasztikus. Ó, és a dió nagyon jó. Szerelem a crunch! Ezek az olasz Karácsonyi sütik pontosan az, amire szüksége van, ha valami újat keres, és soha nem próbálta meg a közeledő ünnepekre. Még akkor is, ha csak bulit vagy családi összejövetelt tervez, ezek a sütik remek snacket készítenek. Erősen ajánlott!
P. S. az olaszok ismerik az utat a desszertekkel. A csokoládé szalámi tettem néhány évvel ezelőtt a blog még mindig az egyik legkedveltebb édesség valaha. Ezt nézzétek! 
olasz Karácsonyi sütik fügével & dió
Print Pin
Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 csésze porcukor
- 3 evőkanál frissen facsart narancslé
- színes hinti
utasítások
-
a tésztát. A lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót egy élelmiszer-feldolgozóban pulzálja. Adjuk hozzá a vajat, majd pulzáljuk újra. Adjuk hozzá a tojást, a vanília kivonatot és a tejet, és addig dolgozzuk fel, amíg sima tésztát nem kapunk. Formázza lemezre, vágja 4 egyenlő darabra, csomagolja be műanyagba, és tárolja hűtőszekrényben, amíg szükséges.
-
A töltelék. Egy élelmiszer-feldolgozóban pulzálja a fügét, a mazsolát, a narancshéjat, a narancslevet és a diót, amíg apróra nem aprítják. Helyezze a keveréket egy tálba, és keverje hozzá a mézet, a rumot és a fahéjat. Keverjük jól össze. Melegítsük elő a sütőt 400 fő (200 fő) f-re. Béleljen két sütőpapírt pergamenpapírral, majd tegye félre.
-
a sütik alakítása. Egyszerre 1 darab tésztával dolgozva gördítse ki egy 8 x 8 hüvelykes (20x20cm) négyzetre, majd vágja félbe. Kenje meg az egyes darabok alsó hüvelykét hideg vízzel. Kanalazzuk a tölteléket az egyes darabok egyik végétől a másikig (középen) egy vastag szalagon. Hajtsa át a tészta nedvesített szélét a töltelék fölé, majd nyomja meg a tömítéshez.
-
vágjon minden csíkot 1 hüvelykes (2,5 cm) részekre. Helyezze át az elkészített sütőlapra, majd ismételje meg az összes maradék tésztával. Ne zsúfolja túl a sütőlapokat, hagyva némi helyet a Sütik között.
-
süssük a sütiket körülbelül 14-16 percig, amíg a tetejük aranyszínű lesz. Ha kész, vegye ki a sütőből, és hagyja 5 percig hűlni a sütőlapokon. Helyezze át egy rácsra, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt a mázzal lefedné.
-
a jegesedés. Közben készítsük el a jegesedést úgy, hogy a cukrot és a narancslevet egy kis tálban simára keverjük. Mártsa be az egyes sütik tetejét a jegesedésbe, a tetejét pedig a színes hinti. Tálalás előtt hagyja, hogy a jegesedés megkeményedjen. Élvezd!
Megjegyzések
2. A Marsala rum helyett használható.
3. Füge + kajszibarack vagy füge + dátum keveréke használható csak füge helyett. Richard Sax klasszikus házi Desszertjeiből adaptálva