Peaberry kávébab, arabica bab & robusta bab.
Ezek azok a szavak, amelyeket hallhat, hogy a kávé szerelmesei vagy a hipszterek megemlítik, akik a helyi baristájukkal vagy pörkölőjükkel beszélgetnek arról, hogy mit rendeljenek legközelebb.
egy kezdő kávéivó elkezdhet instant kávét inni. Remélhetőleg, mivel ízlelőbimbóik és ízlelőbimbóik idővel fejlődni kezdenek, értékelni fogják a rendelkezésre álló hatalmas különbségeket.
a különféle termesztett babfajtákból, a pörkölés módjából, sőt az alkalmazott főzési módszerekből. Csakúgy, mint a finom borok, az idősebb skót whisky vagy a francia Michelin csillagos séf készített ételeket, sokkal nagyobb & nagyon élvezetes ízélmény a különféle kávébabfajták kóstolásától.
ahogy a kezdő mélyebben belemerül a kávé világába, tele ezekkel a perkolált, addiktív, barna bájitalokkal, kétségtelenül elbűvöli őket a lenyűgöző ízek hatalmas mértéke & finom fajták, amelyek a helyi speciális kávétöltő állomáson várják őket.
az egyik érdekesség, amelyet biztosan talál egy bizonyos szakaszban, amikor felfedezi a harmadik hullám kávé kultúrájának világát, a peaberry bab.
mi az a Peaberry kávébab?
a peaberry kávébab egy természetes előforduló mutációja akár arabica vagy robusta fajták (fajok) ahol csak egy babot termel a kávécseresznye.
a peaberry kávébab variáció minden kávészerület-termesztési körzetben előfordul, olyan helyektől, mint Kenya & Costa Rica Hawaii-ig és az alacsonytól a nagy magasságig. Az ilyen típusú kávébabot nem befolyásolja a gazdaság által alkalmazott termesztési vagy feldolgozási módszer. Becslések szerint a termesztett kávé 5-10% – a peaberries-t termel.(1)
Peaberry a szó caracoli vagy carcacol néven is ismert, amely a spanyol szó a “csiga”
hogyan történik
egy normál kávécseresznye két babot (magot) tartalmaz.
Ez a két mag a cseresznye közepén fejlődik ki, és mindegyiknek az egyik oldala lapos & megérinti a másikat. Néha “lapos babnak”nevezik őket.
amikor a gyümölcs csak egy kerek (borsó) alakú babot termel, akkor “peaberry” – nek hívják.”
tudta, hogy nagyon ritka esetekben három mag alakulhat ki, amelyek háromszög alakúak.(2)
a megjelenés szempontjából, mivel ez az egyetlen mag a cseresznyében, nincs semmi, amivel szemben növekedhetne és ellaposodhatna. Az eredmény az, hogy egyetlen kávébab majd alakul egy szokatlan ovális (vagy borsó) alakú, mint egy végtermék.
Ezek a peaberries általában sokkal kisebbek, mint az “iker” társaik, és pörköléskor hosszúkás alakot alakítanak ki.
sokan tévesen feltételezik, hogy ez egy bizonyos babfaj, egy speciális keverék vagy akár genetikai hiba, de ezen leírások egyike sem pontos. Ez csak egy természetes előforduló anomália, és tökéletesen finom inni.
botanikai okok miatt előfordul
a Kávécseresznye a kávéfa gyümölcse, és tartalmazza a magokat, amelyek végül babokká alakulnak. Nem számít, melyik babot őröljük, minden kávéfajnak vannak nyomai, amelyek a Coffea néven ismert növénynemzetségből származnak.(4)
a legjobb összefoglaló magyarázat, hogy miért alakulnak ki a kis, kerek magok, ez volt:
a peaberry végső oka az, hogy vagy a petesejt nem megtermékenyül, vagy az endospermium növekedése sikertelen. Úgy gondolják, hogy számos tényező okozza ezt a két feltételt: elégtelen beporzás, környezeti feltételek és genetikai hibák. A Peaberries sokkal gyakoribb a növény végtagjaiban, ahol az időjárási viszonyok súlyosabbak, a tápanyagok útja sokkal hosszabb, és a beporzás, a gravitáció és a szél ágensei (becslések szerint a rovarok csak a beporzás 5-10% – át teszik ki) nehezebben érik el a virágok megbélyegzését a megtermékenyítéshez.
Forrás: Casa Brazil kávé
ne feledje, hogy a zöld kávébab valójában gyümölcs, pontosabban bogyó, kávécseresznye.
minden bogyó két ilyen petesejtet termel. Bárki, aki alaposan megvizsgálta az átlagos kávécseresznyét, észreveszi, hogy van egy kerek oldala és egy lapos oldala, amelyet középen egy rés (repedés) hasít ketté.
e szabály alól azonban van legalább egy kivétel.
néha két mag nem fejlődik ki a kávébogyóban. Amikor ez megtörténik, a bogyó belsejében növekvő egyetlen mag nem korlátozódik az egyik oldalra, és egy “lekerekített” kávébabra, más néven peaberry kávébabra nő.
a kávéval kapcsolatos legátfogóbb történelemhez és háttérhez William H. Ukers (1922) “minden a kávéról”című könyvének elolvasását javasoltuk(5)
szórakoztató tény: Tudtad, hogy Benjamin Franklin kávézókban szokott lógni, mielőtt divatossá vált(6)
hogyan szüretelik a Peaberries-t?
sajnos, nincs módja annak, hogy megmondja nézi a friss olvasási vagy sárga színű kávé cseresznye gyümölcs lóg az ágon, Ha belül lesz kap egy nyers peaberry mag vagy két rendszeres mag.
Ez azt jelenti, hogy a cseresznyét kézzel kell válogatni, miután a munkavállaló felvette őket a mezőről.
ezt követően kézzel kell feldolgozni a gazdaságban, hogy kézzel elkülönítsék a termény többi részétől, hogy önálló termékként értékesíthetők legyenek. Annak érdekében, hogy elérjék ezt a bravúr, vannak rendezve képernyő mérete eszköz egy száraz Malom előtt zsákba kész exportra.
lehet, hogy néhány fejletlen kettős bab cseresznye is, hogy ez a szűrési folyamat, mivel ők is elég kicsi ahhoz, hogy áthaladjon a szűrő lyukak a képernyőn.
sok esetben a peaberries-t a normál kávébab mellett értékesítik annak érdekében, hogy pénzt takarítsanak meg attól, hogy elkülönítsék őket a többi szokásos vagy akár elefánt méretű zöldbabtól egy tételben. Ez végső soron azt jelenti, hogy ha meg akarja próbálni a peaberry kávébabot, akkor készen áll arra, hogy egy kicsit többet fizessen grammonként, akkor normál pörkölt kávébabokkal. Ismét, mert több megy a munka az élelmiszer-gyártási folyamatba kerül, hogy rendezze őket, ez növeli a végfelhasználói árat.
volt idő (Hiszed vagy sem), amikor ezeket a kerek kávébabokat elutasították. A kávékereskedők alacsonyabbrendűnek tartották őket! Talán ez volt az oka, hogy a kisebb méretű, valamint a kissé vonzó különbség a megjelenésük szabályos alakú bab. A kereskedők keveset tudtak az utóbbi években, hogy ezek a kis babok érnének valamit.
A Peaberry kávé jobb ízű?
valószínűleg a legtöbb kávé rajongók fogja mondani, hogy nem veszi észre sok a különbség: aroma, test, savasság, keserűség, íz vagy befejezni jellemzői tapasztalt.
Mindazonáltal, ha úgy gondolja, hogy a peaberry ízprofiljában lesznek olyan fenséges árnyalatok, amelyek hiányoznak a Joe szokásos csészéjéből – előfordulhat, hogy csak a válogatási folyamatért fizet.
mégis ez egyike azoknak a forró témáknak, amelyekről újra és újra vitatkoznak a speciális kávékóstoló világában. Kapsz egy másik választ minden kávé forgalmazó, barista vagy műértő lehet kérni.
íme néhány gyakori válasz, amelyeket egyesek elmondhatnak:
- A kávé folklór szerint a peaberries jobbnak tekinthető, mint a többi betakarított termés, mert az összes íz és tápanyag, amelyet dupla Babba merítenének, ehelyett csak egy Babba sűrítik. “Szuper bogyó” létrehozása.
- egyesek szerint ízletesebb, szaftosabb és édesebb.
- mivel kerek alakúak, jobban gurulnak a pörkölőbe, és babonként egyenletesebb sültet fejlesztenek ki.
- mivel a munkavállalók válogatják őket, az alsóbbrendű magokat nem keverik egy tételbe.
ha szerető vagy gyűlölő vagy, akkor olyanok, mint a szokásos osztott bab, némelyikük csodálatos ízű, és néhányuk meglehetősen átlagos vagy unalmas.
Ez egy természetes termesztett termék, így természetes különbségek fordulnak elő. Azonban, határozottan más ízprofillal rendelkezik, mint ikertestvére ugyanabból a betakarításból. Mondván, hogy ez nem jelenti azt, hogy biztosan lefordítani egy magasabb köpölyözés pontszámot versenyeken.
akkor, ha feltennéd ezt a kérdést a nagy kávéüzletnek, ahol a peaberries – t a normál bab arányának négy-ötszörösével árulják, akkor biztosan elmagyaráznák, hogy nemcsak a peaberries íze jobb, hanem a korai kopaszodás gyógyítása és a közelgő energiaválságra adott válasz is-kissé eltúlozhatják a válaszaikat.
hogyan sült Peaberry bab
a caracoli bab természetes kis mérete azt jelenti, hogy a pörkölés receptjét meg kell változtatni a normál méretű bab pörkölésétől. A sütőknek figyelembe kell venniük néhány változót, mint például:
- a háló mérete a dobban bármilyen gyártó által használt, mint egy otthoni Behmor pörkölő. A tipp az lenne, hogy először tegye a babot a hengerbe, majd rázza meg, hogy megnézze, hány elveszhet a sütés során, mielőtt elkezdené sütni egy tételt.
- a szükséges hőmérsékletek, mivel kisebbek, gyorsan felmelegednek, és eltérnek attól, amit a nagyobb babméretek igényelnek.
- pörkölés idő szükséges újra, mert felmelegszik gyorsabb
- a csírázott ágy pörkölés technológia sült kis zöld kávébab (7)
- hallgat az első repedés, mert lehet, hogy nehezebb hallani, ha ez történik, így több mint pörkölés egy nem kívánt profilt könnyen előfordulhat.(8)
- az ezek által termelt extra pelyva kezelése.(9)
néhány kávépörkölő úgy gondolja, hogy a peaberries pörkölése valamivel nagyobb kihívást jelent, mint a szokásos kávébab pörkölése. Ez az alakra és a méretre vonatkozik, ami azt jelenti, hogy a szokásosnál nagyobb gondosságra van szükség. Mint ilyen, a lassú és állandó sült működik a legjobban, és ez annak biztosítása érdekében, hogy az ízek belülről ugyanúgy fejlődjenek, mint kívülről.
legjobb Peaberry kávé vásárolni
tudom, hogy már beszélek a konvertált, azonban, a kávé a legélvezetesebb ital, amelyet napközben vagy vacsora után lehet inni. Nem csak a kifinomult, robusztus íze miatt & tonna egészségügyi előny, hanem az aláírási energia növelése miatt is, amely felhatalmazta az embereket a határidők befejezésére és olyan nemzetek megváltoztatására, mint a Boston Tea Party.
amikor kiválasztják, melyik peaberry vásárolni csak tisztában kell lenniük a Tanzániai rejtély. Akkor több mint valószínű, hogy Tanzániai peaberry kávé eladó versus mondjuk egy brazil, Costa Rica-i vagy bármely más dél-amerikai vagy afrikai régió. Miért van ez nem teljesen ismert vagy érthető.(10)
a két leggyakoribb típus, amellyel járhat, vagy egy Tanzániai Peaberry kávé, vagy egy Hawaii Kona Peaberry kávé. Megy akár egy ilyen lesz jó választás, hogy megtapasztalják ezt a fajta bab, ha még nem.
Ezek nagyon különböznek a világ legdrágább kávéjától, amely a Kopi Luwak, amelyet azután gyűjtenek, hogy az indonéz macskaszerű állat, az úgynevezett palm cibet vagy a cibetmacska befejezte az emésztést. Ez lehet eladni a $3000 USD kilogrammonként. Kaphat egy megfizethetőbb verziót, amelyet kipróbálhat az Amazon-on, ha csak egyszer szeretné megkóstolni.
összefoglaló
a következő alkalommal, amikor a helyi szupermarketben vagy kávézóban javasoljuk, hogy próbálja ki néhány peaberry kávébabot, ha még soha nem kóstolta meg őket.
természetesen használja a legjobb kávéfőző berendezést, hogy barista szintű főzött kávét kapjon.
nem számít, milyen receptet használ a kávé elkészítéséhez (Próbáltál már teát vagy kávét készíteni vajjal?) biztos, hogy élvez egy másik csésze folyadékot, amely segít a világ gyönyörű lakóhelyévé tenni.