Maybaygiare.org

Blog Network

Szójabab hajtás

KoreaEdit

a Szójababcsíra a koreai konyha egyik leggyakoribb és alapvető összetevője. A koreai nyelvben a kongnamul szó ( ++ ) mind magukra a szójababcsírákra, mind a szójababcsírákból készült namulra (fűszerezett zöldségétel) utal. A namul étel, amelyet a szójabab hajtások szezámolajjal történő keverésével készítenek, és párolják, a jesa (ősi rítus) közös étele. Egy másik gyakori köret a kongnamul-muchim, amelyet főtt szójabab hajtások fűszerezésével készítenek. A szójacsírákat a bibimbapban és a jjim ételek fajtáiban is használják, mint például az agwi-jjim (párolt horgász). Néha a szakács szójaszósszal fogyasztott kongnamul-bap (szójababcsírával főtt rizs) rusztikus ételt jelent. A szójababcsírákkal készített tiszta levest kongnamul-guk-nak hívják, amelyet nyáron hidegen is felszolgálhatnak. A Kongnamul-gukbap vagy a kongnamul-haejangguk (szójababcsíra másnaposság leves) általában egy ttukbaegi (cserépedény) az alján lévő rizzsel, a tetejére pedig a levest öntik. A mai Dél-Koreában a fiatalok körében népszerű egy fűszeres sertés bulgogi étel, amelyet nagyszámú szójacsírával készítenek, kongnamul-bulgogi (vagy kongbul) néven.

  • kongnamul-Bulgogi szakács előtt, tetején szójabab csírák

  • vörös kongnamul-muchim (fűszerezett szójacsíra)

  • fehér kongnamul-muchim (fűszerezett szójacsíra)

  • bajirak-kongnamul-guk (kagyló és szójababcsíra leves)

  • Kongnamul-naengguk (hideg szójababcsíra leves)

  • kongnamul-gukbap (szójabab hajtás másnaposság leves rizzsel)

  • agwi-jjim készült szójabab hajtások

nepaledit

A nepáli konyha, kwati, leves kilenc fajta csírázott bab, speciálisan készített fesztivál janai Purnima amely általában esik a augusztus hónapban. A Kwati-t hagymával, fokhagymával, gyömbérrel, burgonyával, fűszerekkel és babcsírákkal, beleértve a szójababcsírákat is, sütéssel és keveréssel készítik. Sok variáció létezik házról házra, de alapvetően a kwati elkészítéséről szól. Nepálban tápláló ételnek tekintik. Az így elkészített kwatit általában rizzsel fogyasztják. Néha hús (esp. sült kecskehús) adják hozzá a kwati fűszerezéséhez.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.