a tibicos-t frissítő italok, alacsony alkoholtartalmú és ecetsav előállítására használták, amikor az erjedési idő rövid (2-3 nap), mint a különböző gyümölcsök vagy jaggery tepache leve, de ha az erjedés hosszabb ideig tart (2-3 hét) a tibicos ecetében történik.
előkészítés Szerkesztés
a tibicókat üvegtartályba helyezzük, tiszta vagy forralt vízzel, nem klórozva, és egy darab panela (Dulce De tapa, piloncillo, chancaca, melasz), fehér cukor, barna cukor vagy ezek keveréke egyenlő vagy különböző arányban. Előnyös a panela vagy a méz használata, mivel a B csoportba tartozó ásványi anyagok és vitaminok tartalma miatt az ipari fehércukor megváltoztatja a termést. Ezenkívül hozzáad egy darab citrusfélét, akár citromot, narancsot, mandarint vagy grapefruitot, 2 vagy 3 egység szárított gyümölcsöt, legyen az szilva, datolya, szárított sárgabarack, füge, mazsola stb.amelyek hozzáadott tápanyagokat (fruktózt, ásványi anyagokat) és saját mikrobiotát biztosítanak; később fedővel vagy ruhával lefedhető, hogy lélegezhessenek, vagy légmentesen vagy félig hermetikus tartályt választhassanak szénsavas ital előállításához, és 48 órán át, legfeljebb 3 napig mozdulatlanul maradnak. Ezután egy műanyag szűrőben feszítik őket, és a folyadékot hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tartják fogyasztásra, lehetőleg egy pohár üres gyomorban. Az öntött tibicókat megmossák és tiszta edénybe helyezik vissza, bár dönthet úgy is, hogy nem mossa meg őket; azok, akik az üveghez vannak rögzítve, az újszülöttek, és óvatosnak kell lenniük, amikor eltávolítják őket, mert lefedhetik a csöveket. A Tibicos nem fogyasztható, mert a víz, ahol erjedtek, terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Fém eszközöket soha nem szabad használni.
Tulajdonságokszerkesztés
a Tibicos-nak tulajdonítják a trauma és a visszatérő fertőzések, a vastagbélgyulladás, a húgyúti fertőzések, az ízületi gyulladás és a súlycsökkentés által károsított szövetek újjáélesztésének képességét, de ezen állítások egyikét sem tudományosan bizonyították, és eddig nincsenek tanulmányok vagy referencia cikkek, amelyek alátámasztják őket.
Chilében energiaitalként használják, amely segít az extrém stresszben és fáradtságban szenvedő embereknek.
Figyelmeztetésekszerkesztés
- cukorbetegség: a tibicos által erjesztett víz általában nagy mennyiségű szénhidrátot (cukrot) tartalmaz, ezért befolyásolhatja a cukorbetegségben szenvedő betegek glükózkontrollját. Az eceten kívül minden formában a tibicos figyelemre méltó mennyiségű cukrot tartalmaz, ezért takarékosan kell használni a cukorbetegségben, mert erősen emelhetik a vércukorszintet. Az erjedés jellege miatt azonban a cukortartalom 48 óra elteltével minimálisra csökken.
- Gastritis: a tibicos hozzájárul a bélflóra védelméhez, azonban az akut gastritisben szenvedő embereket befolyásolhatja az erjedés tejsavja.