tonhal Mayo Onigiri ( ++ )
tonhal Mayo onigiri egy modern veszi a hagyományos japán rizsgolyó töltött konzerv tonhal fűszerezett japán stílusú majonéz és szójaszósz. A kombót először a japán kisboltlánc népszerűsítette 7-Eleven az 1980-as évek elején. Az elmúlt 40 évben az onigiri legnépszerűbb ízévé vált Japánban, felülmúlva a klasszikusabb ízeket, mint az umeboshi (pácolt szilva) és a tarako (tőkehal).
miért működik ez a recept?
- mivel a tölteléknek meg kell fűszereznie a rizst körülötte, a tölteléket jól fűszerezni kell a sós oldalon. A japán stílusú majonéz és a szójaszósz keveréke adja a tonhal majonéz védjegyének ízét.
- az Onigirinek össze kell tapadniuk, de könnyűnek és bolyhosnak kell lenniük, ezért elengedhetetlen, hogy ne szorítsuk túl őket, különben sűrű, nehéz mochi golyóvá válnak.
- az Onigiri gyógynövényekbe vagy nori-Ba csomagolása segít elfedni a tonhal halszerűségét.
Hozzávalók tonhal Mayo Onigiri
- rizs – a jó onigiri elkészítéséhez jó rizst kell használni. Azt javaslom, hogy Japán fajta rövid szemű rizst használjon. Ez azért van, mert a rövid szemű rizs magasabb az amilopektin és az amilóz aránya a közepes szemű és a hosszú szemű rizshez képest. Ez azért fontos, mert az amilopektin elágazó szerkezetű, ami ragacsossá teszi, segítve az onigiri alakját. Tudnia kell, hogy a “japán rizs” számos márkája valójában Calrose-t használ, amely közepes szemű rizs.
- tonhal-minden tonhalkonzerv működni fog, de szeretem a darab tonhalat (helytelen elnevezés, mert inkább tonhalpüréhez hasonlít) olajban használni. Ne feledje, hogy a konzerv tonhal különféle méretű. Ezt a receptet úgy kalibráltam, hogy egy kis amerikai méretű (85 gramm) tonhalral működjön.
- majonéz – a legfontosabb, hogy ez a rizslabda töltelék, hogy a japán íz használ japán majonéz. Kewpie márkát használtam. Az amerikai majonézhez képest fanyarabb és ízletesebb, és tojásosabb íze is van.
- szójaszósz – a töltelék másik fűszerezése a szójaszósz. Ez nemcsak növeli az umami mennyiségét a tonhal mayo keverékben, hanem sósabbá is teszi, így a rizs megfelelően fűszerezett.
- Wrapper-a tonhal bármely halas jegyzetének simításához szeretem a tonhal Mayo Onigiri-t vad szezámmaggal vagy zöld shiso levelekkel csomagolni (mindkettő perilla fajta). Ha nem találja ezeket, vagy hagyományosabb onigirit szeretne csinálni, használhat két nori lapot, amelyeket egyenként 3 csíkra vágtak.
Hogyan készítsünk tonhal Mayo Onigiri-t
mossa meg és főzze a rizst akár a rizs szakácsban, akár a tűzhelyen. Ha új növényi rizst használ, kissé csökkentse a víz mennyiségét. Lásd a sushi rizs receptemet a rizs mosásának és szakácsának megfelelő módjáról a tűzhelyen, de használja a receptből származó vízarányt.
amíg a rizsre vár, elkészítheti a tonhal mayo tölteléket úgy, hogy kinyitja és leereszti a tonhal kannát, majd hozzáadja egy tálba majonézzel és szójaszósszal. Ezt jól keverjük össze, amíg nem maradnak nagy tonhaldarabok.
azt is szeretné, hogy készítsen egy tál vizet, hogy megnedvesítse a kezét, és egy tál sót, hogy ízesítse az onigiri külsejét.
miután a rizs elkészült szakács és gőzölés, használjon spatulát vagy rizs lapátot a rizs bolyhosásához hajtogató és vágó mozdulattal. Használjon könnyű érintést, és ügyeljen arra, hogy ne törje össze vagy szakítsa meg az egyes rizsmagokat.
a rizs túl forró lesz ahhoz, hogy rizsgolyóvá alakuljon, ezért helyezze át egy tálba, és fedje le nedves törülközővel, amíg még forró, de nem olyan forró, hogy megégesse magát. Ez azért fontos, mert a rizs ragadósabbá és nehezebbé válik, amikor lehűl, és azt szeretné, hogy képes legyen formálni anélkül, hogy túlságosan összenyomná és tömörítené.
miután a rizs eléggé lehűlt a kezeléshez, nedvesítse meg mindkét kezét úgy, hogy az elkészített tálba meríti őket. Mártsa a mutatóujját a tál sóba. Ne légy félénk itt, mivel ennek egy része az onigiri külső oldalára kerül, hogy fűszerezze. Dörzsölje meg a sót a keze között, hogy egyenletesen eloszlassa.
az egyik kezével csésze, majd a rizs egyhatodát kanalazza bele. Szúrjon egy lyukat a rizsdomb közepére, majd kanalazzon körülbelül két teáskanál tonhal majonézt a lyukba.
fedje le a tölteléket a rizzsel a szélek körül, majd hajtsa át az ujjait, így a keze u alakú. Használjon két ujját a másik kezéből, hogy fejjel lefelé v-alakot hozzon létre, majd nyomja be a rizs tölcséres kezébe.
forgassa el a háromszöget egy másik oldalra, majd ismételje meg a köpölyözést és az alakítást, hogy egyenlő oldalú háromszög legyen (3 egyenlő oldal). Addig ismételje, amíg elégedett nem lesz az alakjával, de vigyázzon, ne nyomja túl sokat a rizst, különben a rizsgolyója nagyon sűrű és nehéz lesz.
tekerje be a tonhal Mayo Onigiri-t egy vad szezámlevéllel, majd ismételje meg a folyamatot a többi rizzsel.
Egyéb Onigiri receptek
- Umeboshi Onigiri (pácolt szilva)
- Nozawana Onigiri (pácolt mustár zöldek)
a tonhal Mayo () a japán stílusú majonézzel (általában Kewpie márkanévvel) kevert tonhalkonzerv kombinációja, és gyakran szójaszósszal ízesítik. Ez egy népszerű fűszer, amelyet onigiri, szendvicsek és zsemlék töltésére használnak; és saláták és pizza öntet.
tonhal Mayót japánul Tsu-na-ma-yo-nak ejtik, és minden szótagot a következőképpen ejtenek:
tsu két hang egybe egyesítve. Ha gyorsan kimondja az “Egyél levest” szavakat, a “t sou” hangot ad a japán tsu-nak.
na, mint nonszensz
ma, mint anya
yo, mint yoyo
a Sushi ecetes rizzsel készül. A tonhal Mayo Onigiri sima rizzsel készül, tehát nem egyfajta sushi.
nem, a kombinációt eredetileg az onigiri töltéseként vezették be 1983-ban 7-Eleven. Állítólag ez az onigiri legnépszerűbb töltése Japánban.
csak készítse el a tonhal majonézt ennek a receptnek megfelelően, majd ízlés szerint adja hozzá kedvenc forró szószát vagy chili pasztáját. Általában körülbelül egy teáskanál sriracha-t adok hozzá ennek egyszeri tételéhez, de többé-kevésbé hozzáadhat attól függően, hogy mennyire fűszeres.
tonhal Mayo Onigiri
összetevők
- 1 1/2 csésze
Japán rövid szemű rizs 2 rizs tűzhely csésze
- 1 2/3 csésze
hideg víz
- 85 gramm
darab tonhal olajban 1 kis USA-ban
- 3 evőkanál
japán majonéz mint például Kewpie
- 1 teáskanál
szójaszósz
- 6
vad szezámmag levelek zöld Shiso vagy nori fog működni is
-
só
lépések
-
mossa meg és szakács a rizs utasításai szerint a saját sushi rizs recept (de használja a rizs és a víz arányát ebben a receptben).
-
amíg a rizs szakács, nyissa ki a doboz tonhal és engedje le a felesleges folyadékot. Adjuk hozzá a tonhalat egy tálba, a majonézzel és a szójaszósszal együtt. Jól keverjük össze, hogy egyenletes paszta legyen.
-
készítsünk egy tál vizet és egy kis tál sót.
-
amikor a rizs szakács, keverjük össze, hogy pihe, majd át egy tálba, hogy kissé lehűljön, és fedjük le egy nedves törülközővel, hogy ne száradjon ki.
-
amikor a rizs elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, de még mindig a forró oldalon van, nedvesítse meg a kezét a vizes tálban. Dörzsölje a mutatóujját a sótálba, majd dörzsölje a sót a keze köré.
-
gyorsan dolgozva kanalazzuk a rizs 1/6-át a nem domináns kezünkbe, és készítsünk egy kicsit jól a rizs közepén.
-
adjunk hozzá körülbelül 2 teáskanál tonhal mayo tölteléket a kútba, és fedjük le a tonhalat a környező rizzsel.
-
csésze a rizst tartó kezét, mint egy taco, majd az ellenkező kéz 2-3 ujjával alakítsa a rizst háromszögre.
-
dobja a rizsgolyót egy másik oldalra, majd ismételje meg a köpölyözési és formázási lépést. Ismételje meg, amíg az onigiri nem lesz a kívánt alak.
-
tekerje be a tonhal Mayo Onigiri-t egy vad szezámlevéllel, és ismételje meg az 5-10.lépéseket, amíg el nem fogy a rizs.