Amarone: király Valpolicella bor!
az Amarone della Valpolicella az olaszországi Veneto Valpolicella régió legrangosabb Bora. Az Amarone azért fontos manapság, mert 2009-ben DOCG státuszt szerzett; Olaszország hivatalos felső szintű borosztályozása. Ez a gazdagon ízesített száraz vörösbor valóban Olaszország egyik legfinomabb és korhoz méltó Bora, de nem ez az egyetlen bor, amelyet Valpolicellában gyártanak!
a Valpolicella bornak 5 szintje van, köztük olyan stílusok, mint a Valpolicella Ripasso, amelyek jobb értéket kínálnak, mint az Amarone. Nézze meg az alábbi Valpolicella Borpiramist, így további nagy értékű borokat találhat ebből a fantasztikus olasz megnevezésből. Vagy próbálja ki ezeket a nagy értékű olasz borvidékeket.
Valpolicella Ripasso nagyszerű alternatíva az Amarone-hoz!
a Valpolicella Ripasso borok Olaszország Legjobb ár-érték arányú borai. Ennek a stílusnak 2009-től saját DOC-ja van, hivatalosan Ripasso della Valpolicella néven, ami azt jelenti, hogy könnyebb lesz megtalálni, mint valaha. A Ripasso gazdag ízeinek titka az előállítás módja.
Ripasso módszer
az Amarone bor létrehozása után a maradék szőlőt (más néven törkölyt) leszűrjük és hozzáadjuk a Valpolicella Classico-hoz. Ez lehetővé teszi, hogy a fermentáló bor gazdagabb ízű legyen, és magasabb alkoholtartalmú bort is előállítson (a magasabb ABV nagyobb viszkozitást ad). A Ripasso della Valpolicella használhatja a recioto della Valpolicella törkölyét, amely desszertbor. Ahogy el tudod képzelni, ez a Ripasso stílus még intenzívebb!
Valpolicella bor piramis
a legjobb bor eszközök
a kezdőtől a szakmai, a megfelelő bor eszközök teszik a legjobb ivás tapasztalat.
Tudjon meg többet
1. szint: Valpolicella Classico a mindennapi bor.
- MŰSZAKI: DOC. Legnagyobb előállított mennyiség.
- mikor kell inni: Tavasz / Nyár – próbáljon kissé hűtve tálalni.
- pár: Pizza, tészta, könnyű húsok és grillezett zöldségek.
- várhatóan költeni: $13 – $15
Tier 2: Valpolicella Superiore egy nagy hétvégi élvezet.
- MŰSZAKI: DOC. Legalább 12% ABV és 1 év fában. Koncentráltabb és sötétebb színű, mint a Valpolicella Classico.
- mikor kell inni: tavaszi / őszi – váll évszakok.
- pár: hamburgerek, sült csirke, friss sajt, charcuterie.
- várhatóan költeni: $15 – $20
Tier 3: Valpolicella Superiore Ripasso Olaszország egyik legjobb értékek!
- MŰSZAKI: DOC. Olaszország egyik legjobb értéke! Nagyszerű átmenet a Napa Cabernet szerelmeseinek, akik szeretnék felfedezni az olasz bort. Más néven Ripasso della Valpolicella amely 2009-től hivatalosan saját DOC-val rendelkezik. Amarone Törköly (szőlőbőr & szilárd anyagok) friss Valpolicella Classico-val történő macerálásával készült. Közepes-teljes test. Gazdag, puha, összetett, mégis hozzáférhető.
- mikor kell inni: őszi / téli
- pár: Steak, gomba, és sötét umami ízek.
- várhatóan költeni: $20 – $25
Tier 4: Amarone della Valpolicella este a városban.
- MŰSZAKI: DOCG. Valpolicella szőlőből készült, amelyet 4-5 hónapig szárítanak, hogy elveszítsék a vizet és koncentrálják a cukrokat. A cukrok mind szárazra erjedtek, de az “édesség illúziója” megmarad. Minimum 2 év öregedés a kiadás előtt. Sok gyártó vár, amíg 5 évvel a kiadás előtt. Lehet pince 10 + év, néhány több mint 20 éve. Minimum ABV 14%. Általában 15-16%. Testes, szárított gyümölcs, szilárd tanninok, magas sav.
- mikor kell inni: tél
- pár: párolt húsok, érlelt sajt.
- várhatóan költeni: $50 vagy több
Tier 4.5: Egyetlen szőlő Amarone della Valpolicella
- MŰSZAKI: DOCG. Ugyanaz, mint Amarone della Valpolicella, de szőlőskert-kijelölő. Sok Amarone gyártónak lesz mind az “Amarone Classico”, mind az egyetlen szőlőültetvény zászlóshajója.
- mikor kell inni: tél
- pár: ízlés önmagában.
- várhatóan költeni: $80 vagy több
Tier 5: Recioto della Valpolicella különleges alkalmak és egyéb ritka kezeli.
DOCG. Desszert bor! Ugyanaz a szőlő, mint Amarone, ugyanaz a folyamat. De az erjedést a befejezés előtt leállítják, hogy maradék cukrot hagyjanak a borban. Rendkívül koncentrált, látványosan összetett. Gazdag szárított gyümölcs, sok tannin és fényes savasság. 12% ABV. Lehet pince 20-30 évig megfelelő körülmények között. Klasszikus párosítás sötét csokoládéhoz. $40+ (375ml üveg)
Aaron Epstein A szerzőről
Aaron Epstein boríró, kurátor és tanácsadó, aki azóta tanulmányozza a bort, mielőtt legálisan ihatta volna. A szőlő iránti szeretete fiatalon született, és azóta a világ minden táján a boripar szinte minden területén dolgozik.
“Aaron csodálatos koncepcióval állt elő a Valpolicella borainak megjelenítésére. Az ő szakértelmével, létrehoztunk valamit, amit bárki felhasználhat, hogy segítsen kezelni a régiót. Üdv!”
Madeline Puckette, Wine Folly
Aaron legutóbbi költözése Brooklynból a napos San Diegóba történt, ahol most az Uva Buena Fine Wines tanácsadó cég tulajdonosa, és kezeli a példátlan bor előfizetési szolgáltatást Le Metro . Uva Buena blogján megosztja kalandjait a bor világában, Alteregójában, mint a Winedad, az apaság rejtélyeit tárja fel.
ő és kedves felesége, Julia jelenleg 2013 szeptemberében várják első gyermekük születését. Időközben megpróbálja megtanulni, hogyan kell szörfözni.
mi a kedvenc Amarone borod? Kedvenc Amarone-om Guisseppe Quintarelli készítette, akinek 2012 januárjában bekövetkezett halála veszteség volt a bor szerelmeseinek szerte a világon.