Delicate, flavor-packed fried eggplant with green peppers and tomatoes. Ez az alázatos mediterrán étel remek vegetáriánus főételt készít kedvenc gabonájával vagy meleg pita kenyérével. Ön is szolgálhatja köretként, vagy előételként más meze kedvencekkel.
ügyeljen arra, hogy nézze meg a fontos szakács tippeket, és nézze meg az alábbi lépésről lépésre szóló útmutatót.
én először be ezt a sült padlizsán recept zöldpaprika és paradicsom, míg a túra Törökország vissza 2006-ban.
csoportunk megállt egy kis közös történelmi Isztambul belvárosában ebédelni. Pincérünk italokkal fogadott minket, majd nem sokkal később, amit “kis ételeknek nevezett a megosztáshoz.”Ez inkább a mediterrán Meze ünnepe volt, olyan mártásoktól, mint baba ganoush; fokhagymás labneh; világos salátákhoz; sőt mini grillezett kofta nyárs.
az egyik utolsó étel, amelyet felszolgáltak, egy bársonyos, gyengéd padlizsán étel volt, zöldpaprikával és paradicsommal megsütve (és egy meleg kenyér oldalával, hogy felszívja az összes jóságot). Hadd mondjam el, a csoportunk be volt kötve! Olyan egyszerű étel, annyi ízzel.
egy ideje elkészítem ennek a török padlizsán receptnek a saját verzióját, és nagyon izgatottan osztom meg veled!
A lényege ennek sült padlizsán recept
amikor beszélünk sült padlizsán, az első kép, ami eszembe jut valami bevonva valamilyen fajta padlizsán, mint a tojás, a tojás, a tojás, a tojás, a tojás, a tojás, a tojás, a tojás, a tojás, a a tésztát tartalmazó tojás, zsemlemorzsa vagy liszt (mint mi padlizsán parmezán). Itt nem ez a helyzet.
ehhez a vegán padlizsánételhez nincs szükség tésztára és zsemlemorzsára, de minden darabja ugyanolyan megnyugtató és finom!
a lényeg. Itt a csupasz, vékonyra szeletelt padlizsánt finom tökéletességre sütjük (nagyszerű aranybarna színt és ropogós széleket is kapunk!)
ugyanazzal a módszerrel megsütjük a zöldpaprikát. Miközben szépek és forróak, a sült padlizsánt és a zöldpaprikát szumacra fűszerezzük, ami nagy mélységet és finom tapintást kölcsönöz.
végül a szeletelt paradicsomot jó mennyiségű friss fokhagymával megsütjük. A paradicsom és a fokhagyma keveréket egy csepp ecettel öntjük, ami egy kicsit csípős mártást hoz létre, amely a korábban sült padlizsán és a paprika tetejére van rétegezve.
bízz bennem, ez az apró ecetcsúcs egyáltalán nem túl erős, és annyira fényességet kölcsönöz, és gyönyörűen kerekíti ezt a sült padlizsán ételt.
szolgálni, szeretem, hogy adjunk egy friss gyógynövény, mint a menta vagy petrezselyem, dió szív textúra.
milyen egészséges olajokat használjon sütéshez?
ami a sütéshez használt olajat illeti, különböző lehetőségei vannak: napraforgóolaj, avokádóolaj vagy minőségi extra szűz olívaolaj. Először is, néhány dolog, amit meg kell emlékezni ezzel a recepttel:
1. Mi nem mély-sütés a padlizsán itt, akkor valószínűleg használni kb KB csésze vagy úgy az olaj (azt szeretnénk, körülbelül ezer hüvelyk a serpenyőben kezdeni, adjunk hozzá, ha szükséges, ha az olaj lemegy túl sok)
2. Ehhez a sült padlizsán recepthez a sütőolajnak legfeljebb 350-375 USD F között kell lennie
a minőségi extra szűz olívaolajok füstpontja általában olyan, mint 405 fok F vagy magasabb (a minőségtől függően.) A legfontosabb az, hogy az EVOO-t csak annyira melegítse, hogy csillogjon, de ne dohányozzon, ezért figyelnie kell és óvatosnak kell lennie.
személyesen használom a görög EVOO Magántartalékot zöldségek megsütésére. Ne feledje, hogy a tipikus extra szűz olívaolaj, amelyet egy helyi élelmiszerboltban találhat, sokkal alacsonyabb füstponttal rendelkezik, mint más olajok.
Ha nem használt extra szűz olívaolajat olyan gyakran, különösen sütés közben, akkor biztonságosabb lehet egy másik egészséges szakácsolaj-lehetőség, például napraforgóolaj vagy avokádóolaj használata. (Egy barátom ajánlja ezt az avokádóolajat, amelynek magas füstpontja 490 fok F.)
sütés előtt hámozza meg a padlizsánt?
ehhez a recepthez nem hámozom meg a padlizsánt. A padlizsán bőre ehető és tápláló. Sütéskor a vékonyra szeletelt padlizsánkörök bőre gyönyörűen ropogós éleket hoz létre. De ha a bőr nem néz ki túl jól, vagy ha egy extra nagy, idősebb padlizsánnal dolgozik, akkor a bőr keményebb lehet, ezért jó ötlet lehet meghámozni.
hogyan lehet megakadályozni, hogy a sült padlizsán nedves legyen?
Ah, a millió dolláros kérdés. Hogyan sütjük a padlizsánt, és győződjön meg róla, hogy nem lesz nedves.
amikor megsütjük a padlizsánt, fennáll annak a veszélye, hogy szivacsos jellege miatt feleslegben felszívja az olajat, és nedves lesz. Ez a két dolog segíthet:
- szakács előtt sózza meg a padlizsánt!
ehhez szeletelje a padlizsánt körökre. Megszórjuk kóser sóval, és rendezzük papírtörlőre. Ez lehetővé teszi, hogy a padlizsán néhány percig izzadjon a nedvességtől. Ezt a lépést a szakácsok vitatják, de tapasztalatom szerint ez a kis lépés a padlizsán sózása sütés előtt kétféleképpen segít:
- lebontja a padlizsán szivacsos textúráját
- jobb ízt biztosít, mivel a só belülről kifelé fűszerezi a padlizsánt. És ha a padlizsánnak van némi keserűsége, akkor esélye lesz arra, hogy egy kicsit kiizzadjon.
- engedje le a felesleges olajat
amint megsüt néhány padlizsánszeletet, rendezze őket néhány papírtörlőre egy kicsit, hogy a felesleges olaj kifolyhasson. Ugyanezt teszem a zöldpaprikával is.
egy pár biztonsági tippek
- használjon egy nagy fröccs képernyő
bízz bennem, még akkor is, ha olyan óvatosan helyezi a zöldpaprikát vagy a padlizsánszeleteket a szakácsolajába, az fröccsen. Két fontos eszközt használok a kezem biztonságához: egy pár hosszú fogó, hogy a zöldségeket távolról óvatosan tegye a szakácsolajba, valamint egy olyan nagy fröccsenő képernyő, amely elég nagy ahhoz, hogy ellepje a serpenyőt. Az Ön biztonsága érdekében is
- kezelje a hőt
a padlizsánt, a zöldpaprikát és a paradicsomot tételekben szakácsolja. Hasznos a hő csökkentése, amikor új zöldségcsomagot helyez a szakácsolajba. Ez minimalizálja az olaj fröccsenését. Akkor emelje fel a hőt, és helyezze a fröccs képernyő onnan.
hogyan készítsük el ezt a sült padlizsán receptet
1 szelet padlizsánt körbe, majd helyezzük egy nagy tálcára vagy papírtörlővel bélelt sütőlapra. Megszórjuk nagylelkűen kóser sóval mindkét oldalon. Hagyja a padlizsánt legalább 30 percig ülni (ha van ideje, hagyja 1 órán át.) Pat száraz, ha kész. (Addig dolgozzon a többi összetevő előkészítésével.) 
2. Melegítsen egy csésze olajat egy nehéz nagy serpenyőben. Kezdje a zöldpaprika sütésével (először a bőr oldalával lefelé) közepesen magasra, amíg meg nem pirul. Tegye ezt tételekben, nagyon óvatosan, kérem. Tartsa a távolságot, amikor paprikát fektet a forró olajba (használjon pár hosszú fogót és fröccsenő képernyőt, amint azt a fenti tippek említik). Helyezze a sült paprikát papírtörlőre, hogy kifolyjon. Megszórjuk sóval és egy nagy csipetnyi szumac.
2. Ezután megsütjük a padlizsán szeleteket. Fontos Tipp: ha az olaj nem elég forró, a padlizsán túl sokat fog felszívni belőle. A közepesen magas hőnek rendben kell lennie. Ismét legyen nagyon óvatos, amikor padlizsánt süt, és használjon egy pár hosszú fogót és egy fröccsenő képernyőt (lásd a fenti tippeket.)
sütjük a padlizsánt az egyik oldalon, amíg meg nem jelenik az aranybarna élek, majd a másik oldalon átfordulunk. Amikor a padlizsán szép aranybarnává válik, spatulával (vagy fogóval) távolítsa el az olajból.)
állítsa a sült padlizsánt papírtörlőre, hogy kifolyjon. Megszórjuk sóval és egy nagy csipetnyi szumac (1 tk vagy több)
padlizsán szeleteket sült egy serpenyőben3. Süssük meg a paradicsomot és a fokhagymát. Végül megsütjük a paradicsomot és a fokhagymát. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis olajat a serpenyőbe. Először hagyja, hogy a paradicsom körülbelül két percig megsüljön, majd adjon hozzá fokhagymát. Hagyja szakács együtt körülbelül 4-5 percig.
a paradicsomnak össze kell esnie, és szuper gyengédvé kell válnia, élénk narancssárgává válva. Adjunk hozzá egy kis fehér ecetet; körülbelül két evőkanál. Ízesítsük sóval és több szumaccal.
4. Most hozza össze a bulit. Szerelje össze a sült padlizsán ételt. Fogjon meg egy tálat. Rétegezze a zöldségeket egy padlizsán alsó rétegével kezdve. Tetején zöldpaprika és paradicsom. Ismételje meg szükség szerint. Befejezés egy körettel friss fűszernövények (régebben menta, de petrezselyem működik) és dió szív (teljesen opcionális).
tálaljuk
Ha szolgálja ezt a padlizsán étel, mint egy vegetáriánus fő, alig kell semmit, de néhány meleg pitát vagy talán egy ágy libanoni rizs. És ha szeretnél egy nagy salátát kezdeni, menjünk balelával.
grillezett garnélarák kabobs mellett is tálalhatja; sült pisztráng; vagy görög bárány.ha pedig a sütés nem felel meg neked, próbáld ki ezt a sült padlizsán receptet. További információkat talál a padlizsán receptek gyűjteményében; a caponata és a rollatini két kedvenc!
50+ legjobb mediterrán étrend receptek. Minden receptért látogasson el ide. CSATLAKOZZON AZ INGYENES E-MAIL LISTÁMHOZ ITT.
sült padlizsán recept zöldpaprikával és paradicsommal
Suzy Karadsheh
berendezések
-
nagy szakács serpenyő
-
fröccs képernyő
összetevők 1x2x3x
- 1 nagy padlizsán mosott, szárított, szeletelt, a” körök
- kóser só
- 2 nagy zöld paprika mosott, szárított, szeletelt 1″- széles csíkok
- 5-6 nagy szeletelő Paradicsom mosott, szárított, szeletelt, a”fordulóban
- 5 gerezd fokhagyma durván apróra vágott
- 2 tk vagy több szumac
- 2 evőkanál fehér ecet
- szakácsok csésze egészséges étolaj több, ha szükséges (lásd a fenti bejegyzést további információkért)
- antioxidánsok csésze dió szívek opcionális
- antioxidánsok csésze friss menta vagy petrezselyem levelek körettel választható
utasítások
-
a padlizsánszeleteket papírtörlőre és megszórjuk nagylelkűen kóser sóval. Hagyja 30 percig ülni, hogy kiizzadjon a keserűség. Pat száraz, ha kész.
-
melegítse az olajat közepesen magas hőfokon (ügyeljen arra, hogy az olaj csillogjon, de ne dohányozzon). Kezdje a zöldpaprika sütésével, bőrével lefelé, amíg megpuhul, a bőr pedig megbarnul. (Tegye ezt óvatosan, és használjon fröccsenő képernyőt az ajánlott módon.) Vegye le a tűzről, és helyezze papírtörlőre a lefolyáshoz. Megszórjuk egy kis sóval, és egy nagy mennyiségű szumacot.
-
ugyanabban a serpenyőben süssük meg a padlizsánt. Tegye ezt nagyon óvatosan (használjon fogót a távolság megtartásához, a fröccs képernyőt pedig a serpenyő vagy a serpenyő lefedéséhez). Az olajnak továbbra is forrónak kell lennie, különben a padlizsán túl sokat szív fel belőle. Amikor az egyik oldal széle aranybarnává válik, fordítsa meg. Amikor a padlizsán mindkét oldalán aranybarnává válik, vegye le a tűzről, és helyezze papírtörlőre a lefolyáshoz. Megszórjuk nagylelkűen szumac.
-
ha szükséges, adjon hozzá egy kis olajat a serpenyőbe. Most süssük a paradicsomot két percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Szakács még 4-5 percig, óvatosan dobálva. Kapcsolja le a hőt, és adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet, sót és egy nagy csipetnyi sumacot. Amikor a paradicsom gyengéd, felszabadítja a gyümölcsleveket, élénk narancssárga színűvé válik, kapcsolja ki a hőt.
-
szerelje össze a sült padlizsán ételt. Fogjon egy nagy tálat, rétegezzen egy kis padlizsánt az aljára, majd adjon hozzá zöldpaprikát, majd a tetejére a pimasz paradicsomot. Ismételje meg szükség szerint, amíg az összes zöldség a tálon van. Díszítsük friss menta és dió szívvel.
-
melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk pita vagy Libanoni rizzsel.
Megjegyzések
- szakács tippje: ne hagyja ki a padlizsán sózásának első lépését, fontos, mivel segít kissé megtörni a szivacsos állagát, és megakadályozza a padlizsán túl sok olaj felszívódását. Ha van ideje, hagyja a padlizsánt körülbelül egy jó órán át sózni,majd szárítsa meg.
- szakács tipp a biztonságért: Amint azt a bejegyzésben említettük, használjon hosszú fogót a zöldségek biztonságos távolságra történő kezeléséhez a sütőolajtól, valamint egy fröccsenő képernyőt a védelem és a könnyű tisztítás érdekében.
- maradék? A maradék sült padlizsán tárolása előtt először engedje le a felesleges olajat. Hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban 3-4 napig. Ezt a hideget salátaként vagy szobahőmérsékleten tálalhatja. Az újramelegítéshez használjon közepes hőt(fedett, kevés hozzáadott folyadékkal.)
- ez a recept 4-6 embert szolgál fel vacsorára vagy többet előételként más mediterrán meze mellett.
- Visit our shop to browse our spices, including sumac, and olive oils and bundles!
Nutrition
*Ez a bejegyzés először 2015-ben jelent meg a mediterrán ételben, és nemrégiben frissült új információkkal és médiával az olvasók javára. Élvezd!