Meglio conservare le cozze sul fondo del frigorifero. Coperto con un panno umido o avvolto in un giornale bagnato. Sono meglio cucinati lo stesso giorno, ma manterranno, refrigerati a 40 gradi, per 5-8 giorni. Il doppio controllo sul fatto che fossero vivi viene dopo che sono al vapore: se non riescono ad aprire, buttarli fuori.
Lasciare scongelare le cozze congelate durante la notte in frigorifero in un contenitore con coperchio sigillato. Esegui acqua calda su un contenitore di cozze congelate se il tempo è essenziale, tuttavia scongelandole delicatamente in frigorifero produce risultati più teneri.
Riscaldare la carne di cozze congelata in una padella una volta completamente scongelata, quindi mangiarla così com’è o aggiungerla ad altre ricette, come la salsa di spaghetti o la zuppa.
Cuocere a vapore le cozze congelate ancora nel guscio per tre o quattro minuti in una casseruola coperta a fuoco medio-alto con burro, aglio e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire ancora per qualche minuto. I gusci dovrebbero aprirsi; scartare quelli che rimangono chiusi.
NOTA: le cozze congelate possono aprirsi durante il trasporto-sono perfettamente sicure da scongelare, preparare e mangiare.