Cucinare è un’abilità che migliora e si sviluppa nel tempo con la pratica. Nessuno è un cuoco favoloso dal primo giorno. Mi sono insegnato molto attraverso tentativi ed errori prima di andare alla scuola di cucina. All’inizio, ho avuto alcuni successi e un sacco di fallimenti. Non voglio che tu faccia fatica e ti senta frustrato come ho fatto io, quindi ho alcuni consigli utili per te.
1 – Utilizzare erbe e spezie
C’è più condimento di sale e pepe. Abbraccia il potere delle erbe fresche e delle spezie essiccate! Erbe e spezie sono magiche ed essenziali per aggiungere sapore e profondità a qualsiasi piatto. L’uso di erbe e spezie porta le tue papille gustative in un’avventura culinaria. Possono trasformare il pollo semplice in una festa italiana o in un buffet indiano. Erbe e spezie sono anche un ottimo modo per aumentare il sapore di un piatto senza aggiungere calorie.
2 – Mise en place
No, non parlo inglese. Mise en place è un termine francese usato nei circoli culinari che significa ” mettere in atto.”Se si sente qualche foodie fantasia dire che hanno ottenuto la loro mise pronto, significa che tutti gli ingredienti sono stati raccolti e preparati per la cottura. Le patate vengono sbucciate, le cipolle vengono tagliate, le foglie di rosmarino spogliate dal rametto—tutto è pronto per andare. Se aspettate di tagliare quella cipolla mentre la padella si sta scaldando con l’olio, correrete il rischio di fumare l’olio. Quando si tratta di cucinare, il tempismo è tutto, ed è meglio avere tutto pronto e in posizione prima di accendere la stufa.
3-Prenditi cura dei tuoi coltelli
Un coltello affilato è tutto. Non esiste uno strumento più importante in cucina di un buon coltello. Rende il vostro tempo in cucina più facile, più efficiente, e, che ci crediate o no, un coltello affilato è più sicuro. Un coltello sordo è un coltello pericoloso, perché la forza necessaria per tagliare un coltello sordo ti rende più probabile ferirti che se hai usato un coltello affilato.
Ci sono alcuni suggerimenti importanti per la cura per i vostri coltelli. In primo luogo, non mettere i coltelli in lavastoviglie. Il calore della lavastoviglie attenuerà i coltelli. Affinare prima e dopo ogni utilizzo per mantenere il bordo dritto e tagliente. I coltelli sbattono se lasciati liberi in un cassetto, attenuando i bordi dei coltelli. È meglio se sono conservati in maniche, in un blocco o su una striscia magnetica. Infine, utilizzare solo taglieri in plastica o legno. Non tagliare su vetro o marmo! Questo è garantito per opacizzare, scheggiare o rompere il coltello, per non parlare del suono orribile che fa. Ogni volta che un coltello colpisce una superficie, microscopiche bave formano sul metallo, causando il bordo per opacizzare.
4 – sfruttare la potenza di acido
hai mai preso un boccone di cibo e pensato a te stesso, “Che ha un sapore buono, ma è un po’ di bla.”Non bla in quanto sapore blando, ma bla nel senso che manca pizzazz. Sembra quasi che il tuo cibo sia leth letargico. È probabile che ciò di cui ha bisogno sia un tocco di acido sotto forma di agrumi o aceto. Aggiungere acido a un piatto lo illuminerà istantaneamente, dandogli vita. Gli acidi, in particolare gli agrumi, sono i migliori se aggiunti alla fine della cottura.
5 – Leggi la ricetta
Leggere la ricetta è particolarmente importante se sei un nuovo cuoco. Processo e tecnica materia e per eseguire con successo un piatto, è importante sapere cosa aspettarsi e non perdere un passo. Non c’è niente di più frustrante che aver bisogno di un piatto per essere pronto in 30 minuti e rendersi conto che qualcosa deve marinare o raffreddare per un’ora. La lettura di una ricetta prima tutto il percorso attraverso vi aiuterà a evitare un sacco di frustrazione e rendere la cottura un’esperienza positiva.
6-Utilizzare un termometro
Smettere di tagliare la carne per controllare se è fatto! Tagliare le proteine quando tutti i deliziosi succhi gorgogliano in superficie farà sì che i succhi si riversino e asciughino la carne. Investire in un termometro digitale affidabile per controllare la temperatura interna.
7 – Sale
il Sale è un naturale esaltatore di sapidità e può tirare fuori sapori sorprendenti, dal più semplice ricetta. Se stai usando sale da cucina iodato, considera di passare al sale kosher. Il sale kosher ha un sapore più pulito e le grandi scaglie rendono più difficile l’eccesso di sale. Inoltre, sale mentre cucini, che va di pari passo con la degustazione mentre vai (vedi sotto). Salatura come si va costruisce e strati sapore. Non aver paura del sale-a meno che tu non abbia problemi di salute, ovviamente.
8 – Assaggia mentre vai
I sapori cambiano e si sviluppano mentre cucini. Ad esempio, qualcosa potrebbe diventare più salato man mano che l’umidità evapora, o il piatto potrebbe perdere acido più a lungo cuoce. È importante assaggiare mentre vai così saprai se hai bisogno di più sale, acido o qualsiasi spezia.
9 – Tempera la tua proteina
Normalmente, il termine temperato viene applicato per aggiungere qualcosa di caldo alle uova, ma è anche importante farlo con le tue proteine. Prima della cottura, lasciare le proteine sul bancone per 10-15 minuti per togliere un po ‘ di freddo. Lanciare proteine fredde in una padella calda fa sì che si impadronisca, il che si traduce in una bistecca dura o un taglio di carne. Lasciarlo fuori per un po ‘ aiuta la proteina a cucinare in modo più uniforme, mantenendola tenera e succosa.
10 – Asciugare le proteine per una buona scottatura
Tamponare le proteine con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta prima di aggiungerlo a una padella calda. Se una proteina è bagnata quando viene aggiunta a una padella calda, si vaporizzerà invece di scottare. Per ottenere una bella scottatura croccante, è necessario rimuovere l’umidità. Searing proteine sigilla e aiuta a mantenere in tutti quei meravigliosi succhi gustosi.
11 – Riposa la tua proteina
So che hai fame ma dai a quella proteina un minuto per riposare. Sta lavorando sodo per diventare delizioso. Quando le proteine cuociono, tutti i succhi bollono e bollono all’interno. Se lo tagli subito dopo aver tolto il fuoco, quei succhi gorgoglianti si riverseranno a destra. Dare a quella bistecca il tempo di riposare in modo che i succhi si calmino e ridistribuiscano nella proteina.
Come essere un cuoco migliore12 – Toast nuts
Quando mi siedo per scrivere una ricetta, penso non solo al sapore ma alla consistenza. Quando sto cercando di aggiungere un po ‘ di consistenza a una ricetta, in particolare le ricette autunnali, amo usare i dadi. Sono un modo semplice per aggiungere consistenza e complessità di sapore. Tuttavia, i dadi possono diventare costosi, quindi è importante ottenere il massimo da loro. Tostatura noci li rende più nuttier, amplifica il loro sapore naturale, e li rende croccante.
13 – Distruggi il tuo formaggio
Per risparmiare tempo, siamo tutti tentati di afferrare quel sacchetto di formaggio tagliuzzato. Ma il formaggio pre-triturato non si scioglie come il formaggio triturato direttamente dal blocco. Il formaggio tagliuzzato confezionato è rivestito con un amido leggero per impedirgli di aggregarsi. Che l’amido pasticci con la meltability del formaggio e opacizza il sapore. Prendendo il tempo extra per distruggere il formaggio da soli garantirà una migliore fusione e sapore.