Oggi stiamo tornando alle basi, come in baking basics. Ho iniziato questa serie un anno fa con due obiettivi in mente: (1) per condividere ciò che ho imparato in cucina e (2) per avere questi post essere un luogo dove tutti possiamo parlare di cottura! Che si tratti di reazioni chimiche super science-y o semplicemente delle mie teglie preferite, questa serie è stata uno spazio per me per offrire qualcosa di un po ‘ più sostanziale delle ricette: la conoscenza. Mi è piaciuto molto scrivere questi tutorial e rambles (um, grazie per aver letto tutte le parole 2000 nel MIO ROMANZO DI TORTA) l’anno scorso e ho ancora più nella manica per l’anno #2. Prendi un posto e rimani un po’!
Oggi voglio immergermi nel mondo della pasta biscotto. Perché prima che i nostri amati biscotti morbidi e burrosi diventino meraviglie di gocce di cioccolato, iniziano in una ciotola con ingredienti ordinari come burro, zucchero e uova. Se si dispone di un paio di base, super affidabile ricette pasta biscotto sotto la cintura-sei pronto per la vita. Chi non desidera questo tipo di semplicità?!
Ho 4 ricette base di pasta biscotto che faccio più di tutti gli altri. Questi sono preferiti senza tempo che sono stati solo nella mia cucina per 3 o giù di lì anni, ma ho costantemente tornare a ’em. Da questi 4 impasti biscotti preferiti, ho creato decine di altri biscotti e dessert. Considerali il tuo punto di partenza per il buffet dei biscotti! Sono tutti versatili, semplici e diretti. Per non parlare, gusto FENOMENALE quando cotto. Dal momento che ho grande amore per più di 4 biscotti, ho un paio di secondi in fondo a questo post. I cookie stanno conquistando il mondo!!
Inizieremo con la testa honcho di tutti gli impasti biscotto.
Base Chocolate Chip Cookie Dough
Questi sono i migliori biscotti al cioccolato che abbia mai fatto. È l’unica ricetta in questa lista con burro fuso. Perché? Mi amo alcuni biscotti al cioccolato gommosi e burro fuso aiuta a raggiungere quella masticazione. Usiamo anche un tuorlo d’uovo extra (grasso) per ancora più masticabilità, un rapporto più elevato tra zucchero di canna e bianco per sapore e tenerezza e amido di mais per centri super morbidi. Raffreddare l’impasto dei biscotti è imperativo – infatti, più a lungo è meglio è. Ho raffreddato questo impasto per 3-4 giorni e i biscotti hanno così tanto sapore e cuociono estremamente spessi. Provali con butterscotch o ripieni di Rolos. Se non l’hai ancora fatto, devi!
Pasta biscotto al cioccolato
Così dannatamente fudgy! Questo è ciò che amo di questa pasta biscotto. E ‘ stato ovunque dal caramello salato e burro di arachidi roteato alla menta piperita moka e double trouble. Questa è una pasta biscotto molto appiccicoso, quindi agghiacciante è fondamentale in modo che i biscotti per mantenere la loro forma. A proposito, i biscotti hanno il sapore legittimo di brownies dentro.
Farina d’avena Pasta biscotto
Morbido e gommoso, abbondante e sano. Quest’ultimo è una bugia, ma chi diavolo se ne frega quando mangi biscotti di farina d’avena vecchio stile che hanno un sapore quasi buono come quello della nonna? Questa ricetta è un mix di altre tre ricette di biscotti di farina d’avena che amo (questi, questi e questi). Ho preso quello che mi piace di ciascuno (compresa la melassa!). E sai cosa rende tutto ancora migliore? UVETTA.
Sugar Cookie Dough
Essere ancora i nostri cuori arcobaleno. Questo impasto per biscotti produce biscotti burrosi e super morbidi senza la necessità di un mattarello, un tagliabiscotti o di decorare la glassa. È una miscela di alcune ricette di biscotti di zucchero che sono sul mio blog e una ricetta che è nel mio 1 ° libro di cucina. Sono extra morbidi nei centri, extra burrosi e mega gommosi sui bordi. Provali con spruzzi extra. E cerca di non sorridere quando ne mangi uno.
Tutti questi impasti di cookie sono per i cookie drop, che sono il tipo che cuocio più spesso. Qui ci sono alcuni altri che amo, tra cui cut-out biscotti e slice ‘ n ‘ cuoce.
★ Runners-Up ★
Biscotti al cioccolato morbidi-non così gommosi come quelli sopra, ma ancora ridicolmente morbidi.
Snickerdoodles-il mio preferito! L’impasto è così robusto e spesso che non dobbiamo raffreddarlo prima della cottura. Quindi questa è una ricetta veloce.
Biscotti al burro di arachidi-niente di speciale, solo in-your-face classici PB. Prova ad aggiungere 1-1,5 tazze di gocce di cioccolato o anche arachidi tritate! Si potrebbe piovigginare i biscotti finiti con cioccolato fuso troppo. O anche panino qualche gelato al cioccolato tra due di loro?! Qualcuno mi fermi.
Cookie cutter cookie-un fiocco. Così tante forme che possiamo fare! A proposito, hai visto la mia versione di biscotti al cioccolato?
Slice ‘n’ bake cookies-un amore recente. In fondo a quel post ricetta, condivido un sacco di idee per le variazioni! Inoltre: funfetti. Come se fossi sorpreso.
Quindi dimmi! Quali sono i tuoi cookie staples? Sei più di una famiglia di biscotti al cioccolato o è farina d’avena/biscotto di zucchero/qualsiasi cosa-con-cioccolato il tuo preferito di biscotti standard? Voglio sentire tutto!
Ulteriori letture:
- I miei migliori 10 consigli di cottura
- Lievito in polvere contro bicarbonato di sodio
- Congelamento Pasta biscotto
- Misurare correttamente