Non devi guardare lontano per vedere l’aceto di sidro di mele pubblicizzato come tonico per la salute. Sembra che non ci sia niente che non possa fare! Se stai cercando di perdere peso, migliorare la digestione, trattare le condizioni della pelle, ravvivare un’insalata o anche solo far brillare i capelli, dovresti avere una bottiglia di ACV nell’armadio della cucina.
Diamo un’occhiata più da vicino a tutti questi vantaggi, oltre a molti altri di cui potresti non aver ancora sentito parlare.
Indice
Che cos’è l’aceto di sidro di mele?
Come suggerisce il nome, l’aceto di sidro di mele è fatto dal succo di mele. Il processo prevede di tagliare le mele, coprirle con acqua, aggiungere un po ‘ di zucchero e lasciarle a temperatura ambiente.
Gli zuccheri fermentano e formano il sidro di mele, e poi alla fine l’aceto di sidro di mele. È un processo di fermentazione naturale che può essere completato a casa senza alcuna attrezzatura speciale o antipasto probiotico.
Durante questo processo di fermentazione, si formeranno filamenti di batteri chiamati “la madre” nel sidro. La madre è in realtà la fonte dei benefici per la salute di ACV, motivo per cui dovresti sempre scegliere un prodotto che lo contenga (alcuni produttori lo tirano fuori).
La “madre” può anche essere utilizzata per creare il prossimo lotto di sidro. È anche una ricca fonte di nutrienti tra cui proteine, enzimi e batteri benefici. Sono questi nutrienti che conferiscono all’ACV il suo aspetto torbido e le sue numerose proprietà salutari.
Qual è la differenza tra aceto di sidro di mele e aceto bianco?
Per cominciare, l’aceto bianco (noto anche come aceto distillato) è chiaro, mentre l’aceto di sidro di mele è generalmente marrone o color miele.
L’aceto bianco standard è fatto fermentando l’alcool di grano. Contiene circa il 4-7% di acido acetico e il 93-96% di acqua, ed è principalmente usato per il decapaggio, la cottura e la cottura.
L’aceto di sidro di mele, d’altra parte, contiene circa il 6% di acido acetico e il 94% di acqua. Mentre sono stati condotti pochi studi scientifici, ci sono molte segnalazioni aneddotiche dei benefici di ACV nel trattamento di tutto, dall’indigestione al diabete e al colesterolo alto.
1. ACV può supportare la salute dell’intestino
I prebiotici sono fibre indigeribili presenti in alcune verdure e frutta che non possono essere scomposte dalla normale funzione digestiva. Invece, forniscono una sorta di “cibo” per i batteri sani nell’intestino, che è molto importante per mantenere la salute generale dell’intestino.
È stato suggerito che, poiché l’aceto di sidro di mele contiene pectina dalle mele, può anche funzionare come prebiotico. La pectina è un tipo di prebiotico trovato nella pelle delle mele e costituisce circa il 50% del contenuto totale di fibre di una mela. Sebbene ci sia una certa pectina presente in ACV, il processo di fermentazione lo riduce ad una quantità molto piccola.
Tuttavia, ACV contiene batteri probiotici che possono aiutare a riequilibrare i livelli di batteri cattivi o lievito nell’intestino. Questa crescita eccessiva batterica o lievito che può causare sintomi spiacevoli associati con disbiosi intestinale,come gas e gonfiore. Almeno uno studio sugli animali ha dimostrato che l’ACV può aumentare l’efficacia degli integratori probiotici. (X)
La “madre” in ACV contiene anche una varietà di enzimi, che possono aiutare a scomporre il cibo che mangi. Molti alimenti di tutti i giorni nella dieta occidentale perdono i loro enzimi naturali durante la cottura o la lavorazione, quindi una fonte supplementare come l’aceto di sidro di mele può aiutare a compensare questo.
2. ACV può sostenere la perdita di peso
Coloro che cercano di perdere peso in eccesso possono beneficiare di includere ACV nella loro dieta.
Un rapporto 2018 pubblicato nel Journal of Functional Foods ha descritto l’aceto di sidro di mele come un potenziale aiuto per la perdita di peso se usato in combinazione con una dieta ipocalorica.
Gli studi che coinvolgono animali obesi hanno portato i ricercatori a suggerire che l’acido acetico in ACV può aiutare a prevenire la deposizione di grasso nel corpo, mentre anche aumentare il metabolismo.
Uno studio giapponese pubblicato nel 2009 ha coinvolto 175 persone a cui è stata somministrata una bevanda contenente 1-2 cucchiai di aceto ogni giorno o una bevanda senza aceto. Dopo tre mesi, coloro che hanno consumato l’aceto sono stati trovati a perdere circa 2-4 chili, mentre quelli che non hanno bevuto aceto non lo avevano. I gruppi di aceto hanno anche mostrato livelli più bassi di trigliceridi rispetto al gruppo non-aceto. (1)
Il contenuto di acido acetico di ACV può aiutare a ridurre l’assorbimento degli amidi e rallentare il tasso di digestione. Questo può aumentare una sensazione di pienezza nello stomaco, facendoti mangiare di meno. È stato anche suggerito che l’acido acetico può aumentare il dispendio energetico del tuo corpo e le capacità di bruciare i grassi riducendo lo stoccaggio di grasso.
3. ACV può ridurre i livelli di zucchero nel sangue
Uno dei benefici più noti di ACV è la sua capacità di bilanciare i livelli di zucchero nel sangue. Questo è utile per i pazienti con scarso controllo dello zucchero nel sangue, così come quelli con diabete di tipo 2.
L’ACV sembra migliorare sia i livelli di zucchero nel sangue che quelli di insulina. Uno studio pubblicato dall’American Diabetes Association ha studiato gli effetti dell’aceto di sidro di mele su pazienti con insulino-resistenza o diabete di tipo 2.
I pazienti a digiuno hanno bevuto ACV o una bevanda placebo ogni giorno prima di un pasto. È stato riscontrato che la bevanda ACV ha aumentato significativamente la sensibilità all’insulina dei pazienti in quelli con resistenza all’insulina e livelli leggermente migliorati in quelli con diabete di tipo 2.
I ricercatori hanno concluso che l’aceto può essere un rimedio utile per migliorare la sensibilità all’insulina postprandiale nelle persone insulino-resistenti. Hanno suggerito che l’acido acetico in ACV può sopprimere l’attività della disaccaridasi e aumentare determinate concentrazioni di glucosio nel muscolo scheletrico. Questa è una funzione simile al farmaco per il diabete metformina. (2)
Un altro studio ha dimostrato che l’ACV può aumentare la sensibilità all’insulina del 19-34% se assunto durante un pasto ad alto contenuto di carboidrati. Sembrava anche ridurre la glicemia e la risposta insulinica. Ci sono più prove che suggeriscono che l’ACV può migliorare l’efficacia dell’insulina nel corpo e abbassare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti.
Questi risultati possono significare che l’ACV è utile per le persone con diabete, pre-diabete o che semplicemente lottano con alti livelli di zucchero nel sangue. che vogliono mantenere bassi i loro livelli di zucchero nel sangue per altri motivi.
4. ACV può sostenere la vostra dieta Keto
ACV può essere utile per coloro che seguono un alto contenuto di grassi, basso contenuto di carboidrati, dieta cheto. È stato suggerito che l’ACV può migliorare l’efficienza mitocondriale e quindi aumentare i livelli di energia naturale. Questo effetto deriva dal raggiungimento della chetosi, lo stato metabolico in cui il corpo brucia i grassi per il carburante invece del glucosio.
Una nuova ricerca ha collegato l’acido acetico e la chetosi alla funzione dei mitocondri – il “motore” delle tue cellule. Si ritiene che quando il tuo corpo è in chetosi, l’aceto di sidro di mele aiuta ad aumentare il numero di mitocondri nelle tue cellule stimolando una specifica via metabolica chiamata PGC-1 alpha. (3)
I sostenitori della dieta cheto raccomandano di aggiungere aceto di sidro di mele alla vostra dieta dopo che il vostro corpo è in uno stato di chetosi. Questo può aiutare a migliorare la funzione e l’efficienza dei mitocondri – cioè, aiutare le cellule a produrre più energia.
Essenzialmente, l’aceto di sidro di mele può aumentare la chetosi, che può essere utile per coloro che mirano a una dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi.
Nota: la dieta keto è molto low-carb non è probabilmente la scelta giusta se si sta combattendo uno squilibrio intestinale come Candida. È probabile che indebolisca il sistema immunitario e ti renda più stanco.
5. ACV potrebbe ridurre i livelli di colesterolo
Un certo numero di rapporti hanno suggerito che ACV può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL ‘cattivo’. Il colesterolo LDL è la forma che contribuisce all’infiammazione e aumenta il rischio di malattie cardiache.
Uno studio del 2006 pubblicato sul British Journal of Nutrition ha rilevato che l’ACV era in grado di ridurre il colesterolo totale nei ratti; un effetto che credevano essere dovuto all’acido acetico nell’aceto.
Più recentemente, uno studio del 2018 condotto su 12 settimane ha esaminato gli effetti dell’ACV insieme a una dieta ipocalorica. Si è constatato che coloro che hanno preso l’aceto di sidro di mele hanno finito con trigliceridi più bassi e colesterolo totale rispetto a quelli che hanno bevuto un placebo. Avevano anche livelli migliori di colesterolo “buono” (lipoproteine ad alta densità) rispetto al colesterolo “cattivo” (4).
Un altro rapporto pubblicato su Bioscience, Biotechnology e Biochimica ha coinvolto ratti con pressione alta. Quando ai ratti è stato somministrato acido acetico, la loro pressione sanguigna è diminuita significativamente rispetto a quelli a cui non è stato somministrato aceto o acido acetico.
Mentre sono in corso ulteriori ricerche, sembra che l’ACV abbia alcuni benefici nel ridurre i livelli nocivi di colesterolo migliorando la salute cardiovascolare.
6. ACV ha proprietà antifungine
Le infezioni fungine sono un’afflizione comune sia negli adulti che nei bambini, ma le donne sono particolarmente inclini. Candida albicans è una delle cause più prolifiche di infezioni fungine e spesso diventa resistente ai farmaci antifungini farmaceutici.
Uno studio di laboratorio ha dimostrato che l’ACV può inibire la crescita di candida in una capsula di petri. Ulteriori ricerche hanno dimostrato che l’ACV può avere benefici sia antifungini che antibatterici se usato non diluito (o leggermente diluito) per prevenire la crescita di candida. Ancora una volta, questo studio è stato condotto su un campione di coltura di Candida.
Alcune ricerche indicano che il contenuto di acido maleico di ACV che ospita proprietà battericide e fungicide, mentre è stato anche suggerito che l’acido acetico può permeare la membrana cellulare fungina e distruggere la cellula.
Uno studio sul Journal of Prosthodontics ha studiato l’effetto dell’aceto di sidro di mele sulla stomatite della protesi, che è spesso causata da Candida albicans. Questo studio ha rilevato che l’ACV ha dimostrato una concentrazione inibitoria minima simile (MIC) alla nistatina, l’antifungino comune per la Candida. (5)
Mentre sembra che ACV può rendere il vostro corpo o la pelle meno ospitale a lievito o funghi, più ricerca è necessaria per dimostrare se ACV può effettivamente uccidere il lievito Candida nel corpo umano.
7. ACV può alleviare l’indigestione
Molti adulti soffrono di indigestione a causa della bassa acidità di stomaco. Ciò può causare non solo gonfiore e bruciore di stomaco, ma anche condizioni più gravi come la sindrome dell’intestino irritabile e persino la piccola crescita batterica intestinale.
Mentre può sembrare controintuitivo usare un acido per alleviare l’indigestione, il reflusso è in realtà spesso dovuto allo sfintere esofageo inferiore (LES) dello stomaco che si rilassa troppo. Questo fa sì che l’acido gastrico si muova verso l’alto nell’esofago, causando disagio. Se l’acido nello stomaco viaggia attraverso l’esofago, provoca una sensazione di bruciore nota come bruciore di stomaco.
Alcune ricerche suggeriscono che questo sfintere è controllato dall’acidità. Quindi, se il tuo stomaco non produce abbastanza acido, i muscoli intorno al LES si rilassano, causando più reflusso. L’aceto di sidro di mele è un acido moderato che può essere in grado di ridurre il pH dello stomaco. In questo senso, l’aggiunta di un acido lieve può aiutare ad aumentare l’acidità e quindi impedire allo stomaco di innescare le proprie funzioni di produzione di acido.
Puoi provare a prendere una piccola quantità di aceto di sidro di mele in acqua tiepida prima di un pasto per alleviare i sintomi di indigestione e bruciore di stomaco. Si prega di notare che questo potrebbe non essere adatto a quelli con gastroparesi. Se sta assumendo farmaci, si prega di consultare prima il medico.
Precauzioni con l’assunzione di ACV
Mentre l’aceto di sidro di mele ha molti benefici per la salute, dovrebbe essere usato con cautela da quelli con determinate condizioni di salute. La sua capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue potrebbe essere problematico per quelli con diabete, compresi quelli che assumono insulina. ACV può anche ridurre i livelli di potassio nel corpo, quindi si consiglia di discutere di usarlo con il medico se si sta assumendo farmaci diabetici o diuretici.
Va anche sottolineato che quelli con gastroparesi o svuotamento gastrico ritardato possono essere influenzati dal potenziale per ACV di rallentare il passaggio del cibo attraverso lo stomaco e l’intestino tenue. In questi casi, ACV può peggiorare i sintomi.
Come scegliere un aceto di sidro di mele di qualità
Quando scegli il tuo aceto di sidro di mele, cerca un prodotto che contenga la “madre”. Questo di solito significa più nuvoloso, meglio è! L’aceto di sidro di mele non filtrato e non pastorizzato conterrà tutti i nutrienti naturali, gli enzimi e i minerali in traccia.
Puoi aggiungere il tuo ACV all’acqua calda e bere come tonico quotidiano. Diluire con acqua è più appetibile e anche più delicato sui denti e sulla gola. Mescolare 1 cucchiaino di aceto con almeno 8 once di acqua. Bere fino a due volte al giorno.
E, naturalmente, ACV è grande anche quando viene utilizzato in condimenti per insalata!
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