La pasta è stata un alimento base per tutti i 28 anni della mia vita, e questo non è cambiato quando mi è stata diagnosticata la sensibilità al glutine non celiaca nel 2015. Mentre il pane e le birre senza glutine possono essere un po ‘ più difficili da reperire, ci sono tonnellate di deliziose e convenienti paste senza glutine là fuori.
” I prodotti senza glutine non sono sempre noti per essere i più nutrienti, ma senza glutine ha avuto un impatto positivo sulla categoria della pasta”, afferma Rachel Begun, MS, RD N, nutrizionista culinaria ed esperta di stile di vita senza glutine. “L’uso di cereali integrali e fagioli nelle paste senza glutine ha cambiato ciò che i consumatori si aspettano dalla pasta.”Ciò significa che puoi trovare molte alternative di pasta senza glutine che in realtà hanno un buon sapore e spesso contengono più proteine e fibre rispetto alle opzioni di grano intero.
Ci sono un paio di cose da guardare fuori per quando si cucina la pasta senza glutine. Alcune opzioni hanno una consistenza pastosa sgradevole e altre non mantengono la loro forma e si sfaldano durante la cottura (si pensi: fusilli che si trasformano in vermi tristi, penne che si dividono). Per evitare tutto ciò, assicurati di cucinare usando un bollore rotolante e mescola regolarmente per evitare che i pezzi si attacchino insieme. Trovo anche utile utilizzare il tempo di istruzioni di cottura come linea guida piuttosto che una regola, e comincio ad assaggiare la pasta almeno tre minuti prima di quanto raccomandato per aiutare a prevenire un risultato pastoso.
Qui ci sono sette opzioni che davvero gusto grande, e contenere fino a tutti i modi di salse e di stoccaggio.
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