Imparare a fare kitchari, una ricetta tradizionale ayurvedica che è delicato sulla digestione, ricco di fibre e sapore, e grande per bilanciare i dosha.
Voi ragazzi, siamo su un rullo importante con questo calcio di guarigione dell’intestino. Come potresti ricordare, l’inizio di 2019 era tutto sulla salute dell’intestino per me. Si trattava di ripristinare il mio sistema, tornare in pista e nutrire il mio sistema digestivo.
La prima cosa che ho fatto è stato seguire il mio protocollo di reset di 21 giorni nel mio programma Semplicemente nutrito. Una volta finiti quei 21 giorni, ho iniziato a concentrarmi sulla creazione di ricette che sarebbero state facili sul sistema, incredibilmente delicate, ma anche deliziose.
Alcune delle mie graffette finora: brodo di ossa vegan, zuppa di carote alla curcuma, quinoa fritta al kimchi e ora questa incredibile ricetta di kitchari!
Che cos’è Kitchari?
Per prima cosa, parliamo di cosa sia il diamine kitchari.
Kitchari è un piatto utilizzato nella cucina ayurvedica ed è un punto fermo in questo modo di vivere. È fatto da una miscela di riso basmati e mung dal ed è progettato per essere molto delicato sulla digestione. Kitchari può essere fatto in molti modi diversi e ha riferimenti incontri migliaia di anni fa.
Kitchari, che letteralmente significa miscela, combina questi due alimenti (basmati e dal) insieme ad altre verdure curative e molte spezie per creare un piatto che ha proprietà equilibranti per tutti e tre i dosha. Se non siete sicuri di ciò che un dosha è, check this out e prendere il quiz per scoprire che cosa dosha sei! (Io sono una miscela di Pitta e Vata)
Quali Spezie Si Dovrebbe Utilizzare in Kitchari?
L’Ayurveda ha origine in India e così come molte altre ricette di ispirazione indiana, kitchari è pieno di spezie.
La miscela unica di spezie utilizzate in kitchari è lì non solo per aggiungere sapore, ma anche di nuovo bilanciare i dosha. Ci sono spezie riscaldanti, spezie disintossicanti, spezie anti-infiammatorie e la miscela è semplicemente deliziosa.
L’altro segreto per usare le spezie nel tuo kitchari è che vuoi che alcune di esse siano spezie intere. Noterai nella ricetta che stiamo usando semi di senape interi, semi di finocchio, semi di cumino e fieno greco e questo perché le spezie intere mantengono più freschezza e più sapore.
La Kitchari Cleanse
Nel mondo Occidentale, kitchari è stato guadagnando un sacco di popolarità e credo che abbia a che fare con il Kitchari Cleanse. Ci sembra di amare tutto ciò che ha a che fare con la pulizia, così ogni volta che c’è una nuova pulizia fuori, la gente salta a bordo!
Anche se personalmente non sono un fan di fare grandi pulizie – specialmente le pulizie di succo – posso capire perché questo particolare sarebbe utile. Prima di tutto, stai mangiando cibo vero. In secondo luogo, stai mangiando tonnellate di fibre. E in terzo luogo, tutto è nutriente e curativo per l’intestino.
Ecco l’accordo con il kitchari cleanse:
- colazione: farina d’avena
- pranzo: kitchari
- cena: kitchari
Abbastanza semplice, non troppo difficile da seguire e di nuovo, stai effettivamente mangiando. Dai un’occhiata alla mia esperienza di pulizia del succo di 3 giorni per vedere perché probabilmente non farò mai più uno di quelli!
Come Fare Kitchari
che Cosa si sta andando ad amare in merito a questa ricetta, a parte l’impressionante sapori, è quanto è facile da fare. Hai solo bisogno di una pentola e la maggior parte del tempo di cottura è completamente senza mani.
Si inizia saltando le spezie in un po ‘di olio di cocco per aumentare la loro fragranza e migliorare il loro sapore, quindi aggiungere il riso, dal, verdure di scelta e un po’ di liquido. Cuocere per circa un’ora e sei a posto. È davvero così facile!
E meglio di tutti, dal momento che è a base vegetale ed è una sorta di stufato, kitchari è ottimo per la preparazione del pasto o il congelamento. Puoi fare un grande lotto (come questa ricetta), tenerlo in frigo per giorni e scaldarlo ogni volta che sei pronto a mangiarlo!
Perché amerai Kitchari!
Ti prometto che adorerai assolutamente questa ricetta kitchari! È bright
luminoso
aromatico
confortante
pieno di proteine&fibra
ottimo per la preparazione dei pasti
personalizzabile
& super saporito
E come ho detto prima, è ottimo per il tuo intestino. Non ho gas o gonfio con questa ricetta, mi aiuta a diventare regolare e non mi ammalo mai del sapore. Adoro servirlo con un ciuffo di yogurt al cocco, un po ‘ di coriandolo e fiocchi di pepe. COSÌ BUONO!
Altre ricette di guarigione intestinale da provare:
- Vegan di Funghi Brodo di Ossa
- Facile Vegan di Lenticchie Rosse Dal
- Anti-Infiammatori Zenzero & Curcuma Zuppa di Carote
- Un Piatto di Verdure crema di Ceci al Curry
Kitchari Ricetta
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiaini di marrone semi di senape
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 2 cucchiaini di semi di fieno greco
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di aglio tritato (circa 2 – 3 chiodi di garofano)
- 1/2 tazza tritate la cipolla (o scalogno)
- 2 tazze di split di fagiolo mung dahl (o golden lenticchie)
- 1 tazza di bianco riso basmati
- 3 – 5 tazze di verdure tagliate a pezzetti*
- 4 tazze di brodo vegetale
- 4 tazze di acqua
- 2 foglie di alloro
- Coriandolo & cocco yogurt per guarnire (se desiderato)
Istruzioni
-
scaldare l’olio in una grande stockpot o forno olandese. Una volta sciolto, aggiungere le spezie. Cuocere le spezie nell’olio fino a quando iniziano a diventare piuttosto aromatiche, circa 2-3 minuti. Da lì aggiungere l’aglio e la cipolla / scalogno e cuocere altri 2 minuti o giù di lì.
-
Aggiungere i fagioli, riso e verdure e dare un rapido mescolare per garantire le spezie sono uniformemente rivestimento il resto degli ingredienti. Versare i liquidi e mescolare le foglie di alloro.
-
Portare il composto ad ebollizione, quindi ridurre a cuocere a fuoco lento e coprire e cuocere per circa un’ora. Rimuovere il coperchio, dare al composto una buona mescolanza e aggiungere un tocco più liquido se lo si desidera.
-
Quando è pronto per servire, distribuire tra le ciotole. Top con coriandolo e yogurt di cocco se lo si desidera.