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Le Empanadas di mele al forno sono il dessert perfetto per le stagioni autunnali e invernali! Sono portatili, deliziosi e super addicting.
Sposta gli shmumkins di zucca, le mele stanno prendendo il sopravvento e queste Empanadas di mele al forno sono la prova!
Sono solo io o l’intera mania della zucca autunnale non ha mai colpito quest’anno? Probabilmente sono solo io. Ho fatto due ricette di zucca il mese scorso e questo era tutto quello che potevo raccogliere. E ‘ solo che non mi piaceva come negli anni passati.
È possibile che abbia raggiunto il mio punto di saturazione della zucca?! Non avrei mai pensato che sarebbe arrivato il giorno.
Sorprendentemente non ne sono davvero triste. Sono passato a cose più grandi e migliori e ho sostituito tutte le cose zucca con tutte le cose MELE!
Se solo si potesse sentire l’odore di questa mela empanada riempimento attraverso lo schermo in questo momento. È assolutamente incredibile e odora come l’autunno e l’inverno più accoglienti. Ho fatto due lotti di questa ricetta in una settimana e tutta la mia casa puzzava di cannella e chiodi di garofano per sempre. E ‘ stato glorioso.
Per fare, avrai bisogno di 5 mele Honeycrisp o delle tue mele da forno preferite (ecco una bella lista delle migliori mele per la cottura), cannella in polvere, chiodi di garofano macinati, piloncillo messicano trovato nella sezione ispanica del negozio di alimentari (oppure puoi usare lo zucchero di canna), estratto di vaniglia e un po ‘ di succo di limone. Poi, basta scaldare sul fornello per 15 a 20 minuti fino a quando le mele si sono ammorbidite e hanno iniziato a assorbire tutti i succhi e hai il miglior ripieno di mele di sempre!
Successivamente, dovrai fare l’impasto, che è personalmente la mia parte preferita da mangiare. ?
Dato che queste sono empanadas da dessert, ho fatto un impasto di pasticceria burroso, traballante, leggermente dolce e super avvincente. Fare è abbastanza facile, soprattutto se si utilizza un robot da cucina, ma può essere un po ‘ di tempo in quanto si deve fare la pasta, stenderlo in 16 dischi e poi raffreddare in frigo. Se stai cercando di ridurre il tempo totale trascorso in cucina, ti consiglio di usare dischi empanada congelati acquistati in negozio come questi trovati nel corridoio del congelatore da forno. Sono già tagliati in dischi rotondi e pronti ad andare.
Una volta che hai l’impasto pronto, inizia la parte super divertente – riempiendo le empanadas!
Mi piace usare la tecnica delle dita che la mia famiglia mi ha insegnato per chiuderle e sigillarle. Tutto quello che fai è piegare la pasta empanada e cercare di allineare i bordi il più possibile. Quindi, usando il dito indice, piegare il bordo in un po ‘ e spingere il dito verso il basso per pizzicarlo chiuso. Continuare a muoversi lungo il bordo e pizzicarlo chiuso ogni mezzo pollice o giù di lì fino a quando l’intero empanada è sigillato.
Se trovi difficile questa tecnica, continua a praticare! Non ho davvero capito bene fino a dopo un paio di tentativi.
In alternativa, è possibile utilizzare i denti di una forcella per premere insieme i bordi e sigillarli. Sembreranno un po ‘ diversi, ma saranno comunque sigillati, che è la parte più importante. Qualunque sia la tecnica che hai deciso di fare, divertiti con essa!
Il passo finale è tagliare una piccola fessura nella parte superiore di ogni empanada, spazzolandoli con albume d’uovo e spolverando zucchero turbinado sulla parte superiore. Questo aiuterà a rilasciare parte del vapore mentre cuociono e creano una crosta croccante.
Tutto quello che resta da fare è mangiare!
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Ricetta
Mela al Forno Empanadas
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Ingredienti
Per il ripieno
- ▢ 5 grandi honeycrisp mele, sbucciate e tagliate a dadini
- ▢ 3/4 di tazza Messicano piloncillo, circa 3/4 di un cono (o zucchero di canna)
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- ▢ 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Per la pasta
- ▢ 3 tazze all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch of kosher salt
- ▢ 1 cup cold butter (2 sticks) , cut into 16 pieces
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
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Add all ingredients into a piccola pentola. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele sono super tenera e hanno assorbito un sacco di zucchero e liquido, circa 15-20 minuti.
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Trasferire le mele cotte in una ciotola e mettere da parte per raffreddare. *
Per la pasta
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In un robot da cucina, mescolare insieme la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro, le uova e l’acqua e pulsare insieme fino a formare una pasta grezza. Se non si utilizza un robot da cucina, mescolare gli ingredienti secchi in una grande ciotola con una forchetta e utilizzare un tagliapasta come questo per incorporare il burro, le uova e l’acqua.
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Trasferire la pasta su un piano di lavoro infarinato e impastare in una palla. Tagliare in 4 pezzi e poi tagliare ogni pezzo di nuovo in 4 pezzi più piccoli. Si dovrebbe avere un totale di 16 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla usando il palmo delle mani.
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Lavorando sulla superficie di lavoro infarinata, arrotolare ogni palla in un disco piatto di circa 6-7 pollici di diametro utilizzando un mattarello. Posizionare i dischi su una teglia ricoperta di carta pergamena. Per risparmiare spazio, ho posizionato circa 3 dischi sulla carta pergamena, posizionato un altro strato di carta pergamena sopra e ho continuato ad impilare i dischi sulla stessa teglia, assicurandomi che ci sia sempre carta pergamena tra ogni strato in modo che non si uniscano. Una volta formati tutti i dischi, coprire la teglia con un involucro di plastica e raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.**
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Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Continuando a lavorare su una superficie infarinata, posizionare circa 2 1/2 cucchiai di ripieno di mele su ogni disco di pasta appiattito. Piegare un lato e pizzicare i lati insieme con il dito indice fino a quando l’empanada è completamente sigillato. Puoi anche premere i bordi insieme usando i denti di una forchetta invece delle dita. Finché le empanadas sono sigillate, puoi andare. Mettere le empanadas riempite e sigillate su 2 grandi teglie rivestite con carta pergamena.
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Taglia una piccola fessura o fai qualche buco nella parte superiore di ogni empanada per far uscire un po ‘ di vapore durante la cottura. Spennellare le cime delle empanadas con l’albume e cospargere di zucchero turbinado. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la pasta è leggermente dorata.
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