Questa crosta di pizza Paleo ha un sapore proprio come la cosa reale, ma è fatta senza glutine, cereali o latticini. È la tela primordiale perfetta per tutti i tuoi condimenti preferiti!
Cosa c’è di diverso in questo gluten free pizza
Cavolfiore e altri vegetali a base di croste sono grandi, ma a volte hai bisogno di qualcosa di un po ‘ più vicino alla classica pizza per soddisfare le vostre voglie. Questa pasta per pizza Paleo cuoce in una splendida torta con la giusta quantità di crunch intorno ai bordi.
La metà della torta è più gommosa che croccante, ma tiene abbastanza bene da non abbassarsi sotto il peso di qualsiasi condimento tu scelga. Avrai solo bisogno di due farine in stile Paleo per preparare questa crosta di pizza Paleo, e ingannerà i tuoi amici con quanto è vicino alla pizza tradizionale.
Come possiamo ottenere che la tradizionale pizza crosta masticare e sapore
Mandorla e tapioca farine di lavorare insieme per imitare farina per questa ricetta, e il lievito dà alla pasta la caratteristica crosta di pizza e sapore. Invece di zucchero, il miele viene mescolato con il lievito per iniziare il processo.
L’olio d’oliva fornisce un pizzico di ricchezza e l’uovo, accoppiato con la farina di tapioca, conferisce all’impasto molta elasticità, quindi è facile da lavorare. L’impasto richiede solo un aumento di quarantacinque minuti, rendendolo una valida opzione per le cene di notte.
Una volta che l’impasto è lievitato, è facile tamponare a mano su un pezzo di pergamena—nessun mattarello necessario. Preriscaldare una teglia da forno (usare la schiena per dare più spazio alla pizza), spennellare l’impasto con un filo d’olio e mettere la crosta nel forno.
Quali condimenti per pizza sono Paleo?
Dopo la cottura per otto minuti, la pizza parzialmente cotta è pronta per i condimenti. Le foto qui sopra sono prese da Becky di una frusta calcolata (ha sviluppato questa ricetta per me).
Sopra, puoi vedere che Becky usava salsa marinara, peperoni, cipolla rossa tagliata a fette sottili e ciuffi di ricotta di anacardi. Le foglie di cipolla rossa e basilico sembrano aggiunte dopo la cottura, quindi sono ancora crude.
Da quando ho iniziato la cottura Paleo, le regole sembrano essere cambiate un po ‘ e alcuni latticini sembrano essere ammessi. Se mangi il tradizionale latte vaccino, usa il tuo formaggio preferito o altri condimenti per pizza. Tutto ciò che potresti usare per una tradizionale crosta di pizza senza glutine funzionerà altrettanto bene qui.
Ho usato di tutto, dal formaggio senza latticini acquistato in negozio, come il formaggio da latte in stile mozzarella di Miyoko, alla mia versione fatta in casa. Nel video how – to in questo post e nell’immagine sopra, il formaggio tagliuzzato è quello che ho fatto usando la ricetta di Nora Cook per la mozzarella vegana a brandelli.
Se vuoi fare il formaggio vegano fatto in casa di Nora Cook o Miyoko, avrai bisogno di qualcosa chiamato kappa carragenina. È un agente gelificante vegano che viene usato frequentemente per preparare formaggi non caseari ed è relativamente facile da ordinare online.
Kappa carragenina non aggiunge alcun sapore o odore al formaggio vegano fatto in casa, e fa un lavoro incredibile di creare una consistenza coesa per il vostro formaggio fatto in casa. Mi piacerebbe provare ad usarlo al posto dello xantano o della gomma di guar nella cottura senza glutine.
Dopo aver aggiunto i condimenti, la pizza torna in forno per altri cinque minuti. Una volta fuori dal forno, è possibile aggiungere una manciata di foglie di basilico fresco e qualche macina di pepe nero prima di affettare e servire.
Ingredienti e sostituzioni
Poiché questa è una ricetta Paleo, è già necessariamente senza latticini, senza glutine e persino senza cereali. Ci sono alcuni potenziali allergeni aggiuntivi, però.
Farina di mandorle
Se non puoi avere noci, allora non consiglio di fare questa ricetta. Prova la nostra ricetta per la pizza al cavolfiore senza latticini.
Se semplicemente non si possono avere le mandorle, penso che la ricetta funzionerebbe con farina di nocciole sbollentata e finemente macinata. Assicurati che qualunque sia la farina di noci che stai usando, non è un “pasto” di noci, che è fatto con noci che hanno ancora la buccia e sono macinate grossolanamente.
Uovo
Poiché c’è solo un uovo in questa ricetta, dovresti essere in grado di sostituirlo con un “uovo di chia” (1 cucchiaio di semi di chia bianchi macinati + 1 cucchiaio di acqua tiepida, mescolato e lasciato gelare).
Nei commenti a questo post, puoi vedere che altri hanno avuto successo sostituendo l’uovo con un “uovo di lino.”Generalmente, non mi piacciono le uova di lino a meno che non siano fatte facendo bollire i semi di lino e estraendo il gel. Questo metodo elimina la maggior parte del sapore dei semi di lino, che è forte.
Amido di tapioca/farina
L’amido di tapioca (chiamato anche farina di tapioca) è essenziale per il successo di questa ricetta. È la maggior parte della farina utilizzata nella ricetta e fornisce un tratto che la farina di mandorle semplicemente non può.
Non esiste un sostituto paleo per l’amido di tapioca. Se non siete Paleo ma volete fare questa ricetta senza amido di tapioca, provate ad usare la farina di riso bianco dolce superfine (detta anche farina di riso” glutinosa”, a base di riso bianco a grani corti) al suo posto.
Lievito
Non puoi preparare questa ricetta senza lievito. Richiede lievito istantaneo, che è anche chiamato breadmaker o lievito a rapida crescita.
Se si desidera sostituire il lievito istantaneo con lievito secco attivo, moltiplicare il numero di grammi di lievito istantaneo per 1,25. Qui, ciò significa 6 grammi x 1,25 o 7,5 grammi.
Consiglio solo di usare 8 grammi di lievito secco attivo. Ha un rivestimento più spesso intorno ai grani, quindi dovrai prima immergerlo nell’acqua nella ricetta. Una volta che bolle, procedere con la ricetta e aggiungere il lievito e l’acqua quando le istruzioni richiedono l’aggiunta dell’acqua da sola.
