Se stavate progettando su Dungeness granchio per la cena di Natale, meglio scongelare un tacchino, invece.
La stagione dei granchi commerciali già ritardata della Bay Area doveva iniziare domani, dicembre. 23, ma può essere ritardata ancora una volta, questa volta a causa di trattative sui prezzi tra i pescatori di granchio e società di trasformazione di pesce.
Il ritardo originale da parte del California Department of Fish and Wildlife a metà novembre era quello di proteggere le balene in migrazione dall’impigliarsi nelle lenze da pesca.
Questa volta, è una guerra dei prezzi che sta mettendo la stagione in attesa. E con discussioni e negoziati ancora in corso, non è chiaro quando sarai in grado di trovare il granchio Dungeness al tuo negozio di alimentari o al mercato del pesce, dice Max Boland, direttore generale di Safe Coast Seafoods, un fornitore di granchio sul Pier 45 di San Francisco.
“C’è una grande azienda di lavorazione del pesce che vuole offrire grabbers nella gamma mid-$2 per libbra all’ingrosso”, dice Boland. “I pescatori stanno chiedendo qualcosa nella gamma mid-$3.”
Probabilmente saranno d’accordo su qualcosa in mezzo, dice Boland. L’anno scorso, il prezzo all’ingrosso è stato fissato a $3 per libbra. La fascia di prezzo al dettaglio per Dungeness granchio può funzionare ovunque da 7 7 a $20 per libbra, a seconda del mercato.
I negoziati sui prezzi arrivano durante un anno già impegnativo per i granchi, dopo la pandemia, che ha messo a dura prova gli equipaggi, e un grande incendio all’inizio di quest’anno a Fisherman’s Wharf. Anche se i negoziati si risolveranno rapidamente, l’alto mare e i venti meridionali attesi entro la fine di questa settimana potrebbero anche scoraggiare i pescatori di granchi dal far cadere i loro vasi troppo presto.
“Certamente il maltempo è una preoccupazione per la flotta”, afferma Ryan Bartling, portavoce del Dipartimento di pesce e fauna selvatica della California. “La sicurezza deve venire prima di tutto.”