Questi biscotti meltaway ultra leggeri e delicati sono aromatizzati con noci pecan tritate e arrotolati in zucchero a velo. Fanno grandi doni o soluzione rapida per soddisfare i vostri golosi. Puoi cuocerli in una classica forma a mezza luna o arrotolarli in palline – a seconda di quale ti piace di più!
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Informazioni sui cookie di Pecan Meltaway
Sono andato un po ‘ pazzo con la cottura scorsa stagione delle vacanze, e di tutti i lotti di biscotti che ho fatto, questi biscotti meltaway erano i preferiti breakout.
E se dovessi indovinare, direi che è stato probabilmente dovuto alla consistenza leggera di un meltaway accoppiato con un delicato scricchiolio di noci pecan tritate.
Voglio dire, anche digitando quella frase mi viene voglia di montare un altro lotto. Che è anche un’altra cosa che amo di questi cookie: non sono solo un cookie di vacanza. Sono perfetti per qualsiasi evento o desiderio tutto l’anno.
Che cos’è un cookie meltaway?
Questo cookie può venire in una varietà di sapori diversi, ma c’è una cosa che li collega sempre insieme:
La texture morbida e melt-in-your-mouth.
La consistenza è leggera come un biscotto da sposa messicano con una leggera somiglianza con la pasta frolla. In breve, questi biscotti sono molto leggeri e secchi (ma ancora morbidi) e la combinazione è ciò che li fa sciogliere in bocca.
Hai bisogno di raffreddare l’impasto dei biscotti?
Questa particolare ricetta richiede di raffreddare (o congelare) la pasta biscotto prima della cottura, e per una buona ragione. So che può essere frustrante per mettere la cottura in attesa, ma quando si tratta di biscotti, è assolutamente la pena l’impatto come sulla vostra cottura.
Raffreddare l’impasto aiuta un biscotto a mantenere la sua forma e impedire che si diffonda durante la cottura. In sostanza, si raffredda l’impasto per raffreddare il burro, poiché la fermezza del burro prima della cottura detterà come reagisce l’impasto quando esposto a calore elevato.
Se sei curioso di tutte le specifiche dietro questo, dai un’occhiata a questo articolo: Chilling Cookie Dough: fa la differenza?
Puoi congelare i biscotti meltaway?
A causa della consistenza delicata e leggera di questi biscotti, non consiglierei di congelare i biscotti al forno.
Tuttavia, è possibile congelare l’impasto non cotto per un massimo di tre mesi. Puoi congelare l’intera palla di pasta o modellare i biscotti in modo che siano pronti per cuocere. Quando si è pronti a cuocere, lasciare scongelare l’impasto in frigorifero per una notte, quindi continuare a preparare i biscotti come scritto nelle istruzioni della ricetta.
Note & suggerimenti per i biscotti meltaway
- Se stai facendo un sacco di cottura vacanza, consiglio vivamente di avere alcune stuoie di cottura in silicone o stuoie di cottura in silicone a portata di mano. La cottura dei biscotti richiede abbastanza tempo senza dover tagliare o misurare la carta pergamena.
- Inoltre, alcune teglie di qualità sono un must per una stravaganza di cottura dei biscotti!
- Per questa ricetta, consiglio vivamente di utilizzare un mixer stand o un mixer a mano. Questa ricetta sarebbe difficile da fare a mano con una frusta.
- Se si segue questa ricetta come è scritto, si dice di rimuovere l’impasto dalla ciotola e avvolgerlo in un involucro di plastica. Ho trovato questo per essere il migliore per raffreddare la pasta, e se stai cuocendo un sacco di biscotti, ti aiuta anche a risparmiare spazio prezioso nel tuo frigorifero. Tuttavia, se davvero non si vuole trattare con l’involucro di plastica, si potrebbe semplicemente coprire la ciotola di miscelazione e raffreddare in questo modo.
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Dettagli della ricetta
Pecan Meltaway Cookies
Ingredients
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1 cup unsalted butter softened
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1 1/3 cup powdered sugar divided
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2 tsp vanilla extract
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2 cup all-purpose flour
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1 cup pecans finely ground or chopped (your preference)
Instructions
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Using a stand mixer (or hand mixer + large bowl), cream together burro e 1 tazza di zucchero a velo a velocità medio-alta fino a che liscio, circa 5-7 minuti.
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Abbassare la velocità del mixer e aggiungere la vaniglia, mescolando accuratamente, circa 1 minuto.
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Mantenendo la velocità bassa, aggiungere rapidamente la farina al mixer, scavando in circa 1/3 a 1/2 tazza alla volta. Smettere di mescolare una volta che la pasta sembra liscia e uniforme. Fare attenzione a non overmix.
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Spegnere il mixer e aggiungere le noci pecan macinate / tritate nella ciotola. Utilizzare un cucchiaio o una spatola per piegare delicatamente le noci pecan nell’impasto.
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Rimuovere la pasta dalla ciotola e posto su un pezzo di pellicola trasparente. Avvolgere saldamente l’impasto e raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Preriscaldare il forno a 325 gradi. Foderare due teglie con carta da forno.
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Scartare la pasta e usare le dita per pizzicare 1-2 cucchiai, quindi arrotolare la pasta in una palla. Puoi cuocere questi biscotti come palline rotonde o puoi modellare l’impasto in piccole lune a mezzaluna – o va bene. Ripeti questo passaggio fino a quando non viene utilizzata tutta la pastella di pasta biscotto, distanziando i biscotti a 2 pollici di distanza.
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Cuocere i biscotti per 18-20 minuti o fino a quando il fondo dei biscotti inizia a diventare un colore dorato chiaro. Se si cuociono due fogli di biscotti contemporaneamente, ruotare le teglie a metà cottura.
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Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirli su una griglia di raffreddamento per raffreddare completamente.
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Una volta che i biscotti sono raffreddati, mettere restante 1/3 tazza di zucchero a velo in una ciotola. Immergere i biscotti nello zucchero a velo, gettandoli completamente a cappotto. Ripetere questa configurazione fino a quando ogni cookie è rivestito.
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Servire i cookie immediatamente o conservare i cookie in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni. Mentre i biscotti riposano, possono assorbire lo zucchero a velo; questo è normale. Se questo accade, basta rivestirli con più zucchero a velo per un look appena fatto.
Nutrizione
Faccio del mio meglio per fornire informazioni nutrizionali, ma per favore tieni presente che non sono un nutrizionista certificato. Tutte le informazioni nutrizionali discusse o divulgate in questo post dovrebbero essere viste solo come le mie migliori stime amatoriali dei valori corretti.